Піца з червоною рибою рецепт
Рецепт приготування піци з червоною рибою
Для початку замішуємотесто. У невелику піалу насипаємо дріжджі, наливаємо півсклянки теплої води, додаємо половину норми цукру. Чекаємо коли дріжджі запіняться.
Добре вимішуємо, я роблю тісто за допомогою кухонного комбайна, дуже швидко та зручно.
Залишаємо тісто підходити. Коли тісто підійде приблизно через годину, його потрібно обм'яти і дати підійти ще раз.
Дляначинки : відварюємо червону рибу та очищаємо її від кісток. У мене були хвіст, голова і хребет кижуча, що залишилися. У гарної господині нічого не пропадає, все йде у справу. Можна спеціально для піци купити черевці сьомги, не дуже дорого та дуже смачно.
Також очищаємо від плівки кальмарів та відварюємо. Як приготувати кальмари з овочами. Охолоджені кальмари нарізаємо соломкою.
Сир натираємо на великій тертці. Для піци дуже добре підходять саме моцарелла чи сулугуні. Це дуже ніжні м'які сири і вони не засихають при охолодженні. Зараз можна знайти магазини, де купити їх недорого. Такі сири використовують для приготування традиційних страв італійської кухні.
Тісто, що підійшло вдруге, викладаємо на стіл, підпилений борошном, і добре розминаємо. Розкочуємо тонко тісто. Якщо консистенція ніжна, то можна трохи розкотити, а потім розтягнути руками вже на деку для піци. Не забудьте змастити лист.
Викладене на деко тісто змащуємозметанним соусом. Для цього змішуємо густу сметану з оливковою олією, трохиприсолюємо. Густо змащуємо тісто.
Тепер викладаємо начинку - відварену рибу та кальмари. Відварену рибу попередньо збризкуємо соком лимона. Посипаємо меленим перцем, краще білим, він м'якший. Потім викладаємо порізану тонкими півкільцями цибулю. Якщо є, замість цибулі можна покласти білу частину цибулі-порею, вона ніжніша.
Дуже тонко нарізані 3 кружки лимона розрізаємо на 4 частини і рівномірно розкладаємо зверху начинки.
Тепер посипаємо піцу тертим сиром.
Ставимо в розігріту духовку на температуру 180 градусів і випікаємо приблизно 12-15 хвилин, щоб борти піци в міру підрум'янилися.
Дістаємо піцу з червоною рибою, цей смачний рецепт страв Італії, даємо охолонути, подаємо до столу.
Інгредієнти:
- 1 склянка води
- 2 склянки борошна
- 1 ст. цукру
- 2 ст. олії (краще оливкової)
- 1 ч.л.сухих дріжджів
- сіль
- 230 г відвареної червоної риби (кижуч. форель. сьомга)
- 2 кальмари
- 1 цибулини (або цибулі-порею)
- 150 г сиру моцарелла (можна замінити сулугуні)
- сік ½ лимона
- 3-4 дуже тонко нарізаних кухоль лимона
- перець мелений білий чи чорний
- 1,5 ст.л. сметани
- 1 ст.л.оливкової олії
- сіль