Піца з дикими (лісовими) грибами та козячим сиром - Cooking Palette
Я є великою шанувальницею козячого сиру. Будь-якого: м'якого, твердого, козячого бри та інших. Але готувати найкраще зі свіжим козиним сиром типу Chevre/Chavroux. Це французький м'який сир, дуже ніжної, повітряної та кремоподібної консистенції. Він дуже смачний на тостах, крекерах, з овочами.
Іноді місцеві виробники виготовляють аналогічний сир, який відрізняється за смаком від французької, але цілком придатний для приготування, а коштує, зрозуміло, дешевше. З м'яким французьким сиром, як на мене, все смачніше: будь-які салати, начинки, супи. Іноді я навіть кладу зовсім трохи такого сиру на стейк, рибу або філе курки, розмазую, і стейк (риба, курка) набуває нового відтінку. Різного роду пироги, тарти, киші також збагачуються смаком та ароматом м'якого козячого сиру. Ось і пропонована піца досить унікальна.
Традиційна тонка піца без використання помідорів чи томатного соусу. Дуже смачна та ароматна. Цікава у презентації. У її начинці всього два інгредієнти плюс часник, зате яких! Козячий сир надає піці притаманної йому пікантності, а дикі (лісові) гриби – неймовірний смаковий відтінок. Якщо раптом козячого сиру не виявилося, його можна замінити на інший несолодкий, м'який сир. Не виключаю, що в цьому рецепті можна використати сир Філадельфія. Якщо м'який сир досить прісний на смак, як наприклад, рікотта, посипте його італійською сумішшю або приправою для пасти.
дві великі тонкі або середні товсті піци
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 2 ч. л. сухих дріжджів
- ¾ ч.л. солі
- 2 ст. олії (краще оливкової)
- 250 мл теплої води
- Трохи борошна для розкочування тіста
- Кукурудзяне борошно для посипання листа (не обов'язково)
- 3-4 ст. оливкової олії для змащування піци
- 150-200 г м'якого козячого сиру типу Chevre/Chavroux
- 500-700 г грибів (суміш: порчині, шиїтаке, ойстер, портобелло, лисички, опеньки)
- 1-2 зубчик часнику (за бажанням), дрібно порубати
- Оливкова олія
- Сіль
- Чорний мелений перець
Приготування:
Розмішати дріжджі у теплій воді. У борошно додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджовий розчин. Вимісити тісто за допомогою міксера або вручну. Додати олію. Розмішати.
Дати тесту постояти приблизно 35-45 хвилин, накривши його харчовою плівкою чи рушником. Тісто має добре підвестися.
Саме тоді приготувати начинку.
Гриби почистити за допомогою паперового або звичайного кухонного рушника. Лісові гриби (лисички, опеньки) швидко (!) обмити і витерти насухо.
Нарізати великими шматками.
Обсмажити на розігрітій сковороді з олією приблизно 10 хвилин. Лісові гриби смажити довше. Додати часник. Наприкінці смаження додати сіль та перець. Начинка готове.
На злегка присипаною мукою|борошном| поверхні розкотити тісто у формі кола або прямокутника товщиною приблизно 3-5 мм.
Присипати лист кукурудзяним борошном (якщо немає кукурудзяного борошна, можна використовувати манну крупу, мелені сухарі або пшеничне борошно). Перенести піцу на лист.
Дати тесту постояти приблизно 30 хвилин. (Якщо немає часу, цей процес можна пропустити або зменшити до 10 хвилин).
Розігріти духовку до 225-250 ° С (450-475 F).
Змастити піцу оливковою олією.
Викласти на тісто шматочки козячого сиру.
На сир викласти гриби.
Пекти приблизно 12 хвилин поки тісто не підрум'яниться.
Подавати із салатом із листята овочів.
Дикі або лісові гриби можна замінити печерицями. Вийде дуже смачна піца, але з дещо іншим смаком.
Якщо ви робите дві середні піци (4-6 шматків у кожній), можна приготувати їх з різними начинками.
Тісто чудово готується у хлібопічці в режимі Піца.
Готуйте із задоволенням!