Підкажіть, що з їжі спробувати у Бельгії
У кожній країні намагаємося спробувати щось смачне, що підкреслює традиції цієї держави. Наразі дійшла черга до Бельгії і хотілося б дізнатися, чим може порадувати ця країна в кулінарному плані? Знаю, що там величезний вибір сортів пива, але нас алкогольні напої не цікавлять.
Бельгійська кухня досить самодостатня, хоча в ній простежується багато подібностей із французькою кухнею. Місцеві жителі є прихильниками смачної домашньої їжі з м'ясним ухилом. Особлива перевага віддається дичині: куріпкам, голубам та іншій живності. Багато страв готуються за старовинними рецептами, яким понад 100 років і найчастіше вони передаються з покоління до покоління і тримаються в секреті. Смак однієї страви в місцевих кафе може кардинально відрізнятися.
Ще з середньовічних часів у країні користується популярністю юшка Waterzooi. До складу цієї страви входить картопля, інші овочі та курки, які тушкуються та подаються заправленими вершками.
Дуже смачна та ситна страва Konijn met pruimen або кролик з чорносливом. Готується воно у пиві і в результаті м'ясо виходить ніжним із приємним присмаком чорносливу. При замовленні у офіціанта варто уточнити, з яким саме пивом готується кролик і до основної страви варто замовити пляшечку або келих такого ж пива (у такому разі ви зможете повною мірою відчути весь смак цієї традиційної бельгійської страви).
Як закуска, аперитив і навіть як основна страва подається найсмачніша арденська шинка - le jambon d'Ardennes. Це сухий свинячий балик, м'ясо для якого довгий час маринується, після чого коптиться і до столу подається тонкими нарізаними скибочками. Дехто порівнює цю шинку з іспанським хамоном, але по суті це два абсолютнорізних страв.
Ще одним традиційним бельгійським продуктом є брюссельська капуста, яка останнім часом стає популярною й у нас. Бельгійці дуже люблять цей овоч, вони додають його в салати, запікають у яйцях, тушах, смажать, готують на пару. Якщо будете в Брюсселі, то обов'язково скуштуйте цю страву, там її готують найкраще.
Бельгійська кухня може порадувати і тих, хто віддає перевагу стравам з риби та морепродуктів, але на перше місце за популярністю можна поставити мідії, які готують практично у кожному закладі. Їх смак насамперед залежить від спецій та приправ, які використовуються при приготуванні, тому не дивуйтеся, якщо в одному місці ви будете в захваті від приготовлених мідій, а в іншому залишитеся розчаровані. Одними з найкращих вважаються мідії, які готуються у білому вині з додаванням ароматних трав. Часто бельгійські мідії подають не як окрему страву, а разом з картоплею фрі. Вартість порції близько 20 євро, але її розмір дуже великий, так що можете сміливо замовляти одну страву на двох.
Не можна обминути й бельгійські десерти, у приготуванні яких бельгійці давно вважаються майстерними майстрами. Бельгія вважається батьківщиною таких смакот як бельгійські вафлі та праліне. Спробувати та купити їх можна у численних кондитерських. Бельгійські вафлі бувають двох видів: льєзькі та брюссельські, але відрізнити їх один від одного праці не складе. Перші тверді мають круглу форму і практично завжди всередині мають шматочки цукру, а другі мають прямокутну форму і подаються з кремом і фруктами. Але якщо перші можуть просто пролежати кілька днів і не втратити своїх смакових якостей, то другі їдять гарячими.
Прекрасними смаковими якостями відрізняється і праліна. Цей смачний десертє білим шоколадом, який готується з різними начинками (найчастіше з горіхами). Всі плитки шоколаду і шоколадні цукерки роблять виключно вручну, і вони є справжнім витвором мистецтва. Шоколад це один із найпопулярніших сувенірів, які туристи привозять із Бельгії.
Споконвічно бельгійським вважається така страва як вугор у зеленому соусі (у бельгійському варіанті Аnguilles au vert). Бельгійці впевнені, що більше ніде у світі цю страву не готують так смачно. Риба готується не цілою, а невеликими шматочками, які тушкуються у вині з додаванням солі та спецій. Страва набуває неповторного смаку завдяки поєднанню шавлії, петрушки, щавлю, кервелю, м'ята та інших компонентів. Подають вугра з скибочкою лайма і попередньо поливають соком лимонним.
Любителям морепродуктів варто звернути увагу і на страву Filets de sole a l'Ostendaise, головним інгредієнтом якої є морська мова, яка готується у ніжному вершковому соусі з креветками та звичайним рисом. Таке поєднання робить страву дуже смачною і водночас ситною.
Я б теж хотіла сказати кілька слів про картоплю фрі з якою у багатьох насамперед асоціюється бельгійська кухня. Його смак напевно відрізняється від нашого фаст-фуду, хоча б тому, що смажать його не на соняшниковій олії, а на яловичій, кінській або суміші різних жирів тваринного походження.
Якщо картопля фрі та фаст-фуд загалом це їжа не для вас, то можете скуштувати картопляне пюре. Воно називається Hutspot або Stoemp, але це не звичайне пюре, а з додаванням різних коренеплодів (наприклад, моркви), завдяки яким страва набуває цікавих смакових якостей і кольорів. Подають його з цибульним соусом та ковбасками.
Знезвичайних та одночасно смачних страв можете звернути увагу на Gratin au Chicons. Це смачні рулетики, головними інгредієнтами яких є шинка та цикорій. Щоб смак був делікатнішим і ніжнішим, найкраще замовляти цю страву в поєднанні з вершковим соусом.
Туристи, які мають бюджет поїздки обмежений, часто замовляють у бельгійських закладах громадського харчування Льєжський салат (Salade liegeoise). Це дуже смачна і ситна страва, яка на перший погляд може здатися відносно простою, тому що до її складу входять такі компоненти як картопля, стручкова квасоля, цибуля, бекон, але головний секрет криється в заправці, яка надає цьому салату незвичайний смак.
Класичною м'ясною бельгійською стравою є «гуляш по-фламандськи». Справжні м'ясоїди гідно оцінять цю страву. У традиційному варіанті його готують з пивом, неочищеним цукром, цибулею та морквою. У цьому наборі інгредієнтів тушкуються великі шматки яловичини. М'ясо подається з пюре, звичайною вареною картоплею або картоплею фрі.
І будучи в Бельгії просто неможливо обминути місцеві сири, які відрізняються своєю якістю та величезним асортиментом (у країні виробляють понад 300 видів сирів). Місцеві сири виробляють переважно для місцевого ринку, на експорт йде лише кілька видів. Ви можете купити різні види сирів у місцевих магазинах або замовити сирну тарілку в кафе та ресторанах (мені здається, що другий варіант виглядає краще).
Бельгію часто називають «вічним святом живота», настільки тут смачно і ситно годують. Для любителів поїсти у цій країні просто рай. Тут Ви зможете скуштувати різноманітні страви з м'яса, риби, овочів, фруктів та чудові солодощі.
Любителям морепродуктів обов'язково вартоспробувати мідії в Бельгії їх готують дивовижно та порції просто величезні. Спробуйте Moules parquees, які подають з лимоном та цибульним соусом або мідії у білому вині з ароматними травами. Так само варто скуштувати помідори фаршировані креветками, креветки запечені у крокет із сиром, морську мову по-млину та вугра в зеленому соусі.
З м'ясних страв варто скуштувати Будьон блан, це дуже смачні білі сосиски з молоком. Заслуговує на увагу і Фламандське рагу дуже схоже на яловичину по-бургундському, але приготоване не у вині, а з використанням пива. Хоч Ви і не любите пиво, але це м'ясо спробуйте обов'язково. Ще одна м'ясна страва називається Філе американо, вона дуже схожа на біфштекс по-татарськи, але готується набагато простіше. Подають цю страву политу соусом американо з картоплею фрі. У Бельгії дуже популярні страви із кролика. Спробуйте кролик з чорносливом або кролик в пиво.
З перших страв спробуйте густий рибний суп з великою кількістю овочів та вершків Ватерзою.
У Бельгії дуже смачні сири, особливо рекомендую скуштувати такі бельгійські сорти як Лімбургер, Орваль, Ремуду.
Бельгія знаменита своїми солодощами шоколадом та вафлями. Обов'язково спробуйте вафлі льєзькі з гарячим шоколадом, полуницею або зі збитими вершками. Що стосується бельгійського шоколаду, то тут величезний вибір шоколаду та шоколадних цукерок. Обов'язково спробуйте бельгійський truffe без добавок або зі смаком рому, какао чи кокосу та шоколад Marcolini чи Wittamer. Ще з насолод зверніть увагу на імбирне печиво спекюлос.
Просто перекусити в Бельгії можна пістолетами, це булочки, начинені сиром, шинкою, сосисками.
Бельгійська кухня поєднує у собі французьку вишуканість, фламандську простоту, а також традиції низки іншихєвропейських держав. Бельгійці, як і українські люблять смачно поїсти, при цьому не можна сказати, що вони віддають перевагу виключно здоровій їжі, а саме навпаки. У місцевій кухні багато смажених, жирних, копчених, м'ясних та інших страв, які можуть залишити певний відбиток на фігурі, але якщо вас це не турбує, то в Бельгії голодувати вам однозначно не доведеться.
З перших страв у найбільшій пошані у бельгійців рибний або устричний суп, який готується у відварі селери. Також у пошані гороховий суп, який подається із сухариками та беконом (на відміну від рибного супу його готують на бульйоні з селери та свинячої голяшки). Багато кафе та ресторанів пропонують відвідувачам юшку зі шматочками лосося та грибний суп. Загалом асортимент перших страв дуже великий і вибирати є з чого. У меню будь-якого закладу є мінімум дві-три перші страви.
Найпопулярнішою основною стравою є Ватерза. Це тушковані в овочевому бульйоні печериці з рибою чи м'ясом (разом із грибами найчастіше використовується вугор, який вважається одним із головних інгредієнтів у місцевій кухні). Страва може бути подана двома різними варіантами: або як крем-суп з якимось соусом або як розділення юшки і м'яса (риби). В останньому варіанті належить ще й гарнір з рису. У кожного ресторану своя специфіка приготування та подачі цієї страви.
Бельгійці мають і дуже смачно готують стейки, до яких подаються всілякі соуси, гарніри та інші добавки. Зазвичай одного стейку може бути запропоновано 10 і більше різних соусів, починаючи від традиційних і закінчуючи дуже гострими і солодкими. До одного стейку зазвичай подають 2-3 соуси.
Гурмани з багатьох країн приїжджають до Бельгії, щоб скуштувати традиційний місцевий делікатес Moules frites. Ценайсмачніші мідії, які готуються в бульйоні та подаються з більшою порцією картоплі фрі. При замовленні цієї страви звертайте увагу на те, що написано в меню. Назва Moules Nature означає, що страва приготована у власному соку і трохи додана зелень. Світлий соус та зелень є складовими мідій a la Creme. Тим, хто любить гостріше, варто звертати увагу на Hot Circus, а мідії під пивним соусом називаються a la Biere. Хто хоче відчути справжній смак мідій, замовляють Moules parquees – ці мідії подають так само, як і устриці – з цибульним соусом та мідіями.
Не тільки в Угорщині вміють готувати смачний гуляш, таку страву вже давно готують і бельгійці. Тільки в цьому випадку йдеться про яловичий гуляш, приготований на пиві. Не тільки кожен ресторан, але й кожна сім'я має свій рецепт приготування даної страви. Зазвичай у нього готують із темним насиченим пивом і подають із вареною картоплею або картоплею фрі. Зрозуміло, ще до всього цього належить келих смачного бельгійського пива.
Побачивши в меню назву Pain perdu, можете зробити висновок про те, що йдеться про щось на зразок наших грінок. Це черствий хліб, який замочується в яєчно-молочній суміші з додаванням солі та різних спецій, після чого цей хліб смажать на сковорідці.