П’ять простих рецептів з грибів, Архангельськ

Ми запровадили нову функцію на сайті – будь-якою фотографією з матеріалів 29.RU можна поділитися в соцмережах. Для цього потрібно просто натиснути значок праворуч внизу. Поки що ця функція не працює в мобільній версії. Але чекати лишилося недовго.

29.RU оновив програму для iPhone

Клацніть на формат, щоб побачити більше

Сьогодні ми маємо маленьке технічне поліпшення. Тепер новини та історії можна фільтрувати за форматом. Якщо вам сподобався якийсь текст, сміливо натисніть на формат ("Думка", "Онлайн-трансляція", "Історії" тощо), щоб побачити більше.

П'ять простих рецептів із грибів

У лісах лунає тупіт слонів. Але звідки слони на Південному Уралі? Це грибники тягнуть повні кошики лісових трофеїв. Пройшли дощі, сонечко пригріло, і ось вони полізли на світ божий. Гриби хороші у будь-якому вигляді (якщо, звичайно, вони не отруйні). Пропонуємо кілька простих, на наш погляд, грибних рецептів. Користуйтеся, доки сезон не пройшов!

Гриби з картоплею в горщику

1кг. картоплі;
100 г сухих грибів (у мене білі);
1-2 цибулини;
сметана;
50 г олії рослинної;
зелень – за смаком;
часник, сіль, чорний перець – до смаку.

Сухі гриби замочити у холодній воді на 1-2 години, можна і на ніч. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити близько 20 хвилин.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на сковороді на олії до світло-золотистого кольору. Зняти з вогню каструлю із грибами, злити гарячу воду. Залити холодною водою та ретельно промиваємо гриби. Нарізати гриби на шматочки і додати|добавляти| на сковороду до цибулі і трохи підсмажити.

Очищену картоплю нарізати. У каструлю висипати картоплю та гриби з цибулею. Все перемішати. Розкласти картопля згрибами по горщиках, залити водою те щоб вона майже покривала картопля. У кожен горщик додати по столовій ложці сметани, сіль, лавровий лист, перець і, накривши горщики кришками, поставити в духовку. Готувати за температури 220 градусів до готовності картоплі 40-60 хвилин.

Баранина з білими грибами та помідорами

500 г баранини;
300 г білих грибів (я використав заморожені);
300 г помідорів;
цибуля-порей (або 150 г цибулі);
5-7 гілочок чебрецю (за бажанням);
сіль;
перець;
рослинна олія.

Цибулю-порей нарізати кільцями (ріпчастий півкільцями). На невеликій кількості олії обсмажити баранину з двох сторін (у мене баранина нарізана на шматочки завтовшки близько 1,5-2 см). Додати гриби, посолити, поперчити. Накрити кришкою, гасити протягом 35-40 хвилин. З помідорів зняти шкірку. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.

Чебрець звільнити від гілочок, додати до помідорів. Трохи посолити, поперчити. До баранини додати помідори. Додати цибулю, накрити кришкою. Гасити протягом 10-15 хвилин.

Грибні котлетки із сирним соусом

гриби – 500 г;
борошно - 2-3 ст. л;
яйце – 1 шт;
сіль;
перець;
для сирного соусу:
молоко – 300 мл;
олія вершкове – 30-50 г;
борошно - 2 ст. л;
сир – 150 г;
сіль;
перець;
зелень.

Свіжі гриби відварити до готовності і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Гриби прокрутити на м'ясорубці або дрібно порізати. У прокручені гриби додати сіль, перець, борошно та яйце. Масу добре перемішати. Маса має бути негустою, щоб можна було набирати ложкою.

На добрерозігріту сковороду з олією столовою ложкою викладати грибну масу і смажити котлетки з двох сторін до готовності. Готові котлетки полити сирним соусом та подавати до столу.

Сирний соус: вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, додати|добавляти| муку|борошно| і добре розмішати. Коли маса закипить, влити гаряче молоко, зачекати закипання і кип'ятити 1 хвилину. Потім додати тертий на великій тертці сир і кип'ятити на повільному вогні, поки|доки| сир не розплавиться, а соус не стане однорідним. Соус посолити, поперчити і наприкінці покласти дрібно порізану зелень.

Картопляний суп-пюре з грибами

картопля – 7-8 шт;
печериці – 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
морква – 1 шт;
сіль;
свіжомелений перець;
зелень кропу чи петрушки;
олія для смаження.

Гриби вимити та нарізати скибочками. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.

На розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю з морквою. На іншій сковороді обсмажити печериці

8 хвилин до готовності. Картоплю вимити та очистити. У каструлю з окропом, підсоленою водою покласти картоплю і варити до готовності. Картопляний відвар злити, але не виливати. Картопля розім'яти товкачем у пюре.

Потроху додаючи гарячий відвар картопляний до картопляного пюре, довести масу до консистенції рідкої сметани. У суп покласти обсмажену цибулю з морквою і печериці. Суп посолити, поперчити до смаку і посипати рубаною зеленню.

Грибна ікра з опеньків

Вимийте опеньки та очистіть. Викладіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню і відкиньте на друшляк. Відваренігрибочки можна дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку. Очистіть цибулю та часник і додайте до грибів. Підготуйте велику сковороду з високими бортами чи сотейником. Розігрійте там трохи олії і викладіть гриби. На середньому вогні тушкуйте, доки основна маса рідини не випарується. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції, щоб ікра грибна з опеньків у домашніх умовах була ароматнішою.

Зніміть сковороду з вогню, додайте олію та оцет. Ретельно перемішайте. Розкладіть ікру по чистих і сухих баночках і відправте стерилізуватись хвилин на 45-50. Закатайте в банки, остудіть і заберіть у темне прохолодне місце.