Найсмачніший рататуй - Дуже смачно
Дуже смачна і проста у приготуванні страва французької кухні: найсмачніший рататуй — заслужила на величезну популярність у всьому світі. Як гарно звучить: рататуй – а насправді нічого нового та незвичайного. По суті, це запечені овочі: баклажани, помідори, кабачки під неймовірно соковитим і ароматним соусом. Саме соус з овочів і робить домашній рататуй таким смачним і додає страві пікантності.
Інгредієнти:
- 2 великі помідори;
- одна морква;
- головка цибулі;
- солодкий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 2 чайні ложки з гіркою цукрового піску;
- сіль та чорний мелений перець - за смаком;
- спеції на смак: у мене прованські трави;
- зелень - базилік (за смаком);
- оливкова олія - для смаження.
- один великий кабачок;
- великий баклажан;
- 4 великі помідори;
- зубчик часнику;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- прованські трави - за смаком;
- оливкова олія - за смаком.
Найсмачніший рататуй. Покроковий рецепт
- Починаємо готувати соус із овочів. Моркву очищаємо, миємо та натираємо на великій тертці.
- Порада. Я ріжу не дрібно, тому що потім все подрібнюватиму в блендері.
- Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, миємо і ріжемо кубиками.
- Стиглі соковиті помідори миємо, знімаємо шкірку. Для цього робимо хрестоподібний надріз, кладемо в миску, заливаємо на одну хвилину окропом. Виймаємо: шкірка легко знімається. Видаляємо плодоніжку та нарізаємо кубиками.
- У солодкого болгарського перцю видаляємо насіння, плодоніжку та миємо. Потім нарізаємо так само, як і інші овочі.
- У сковороду наливаємо трохи оливкової олії, розігріваємо її тавідправляємо в сковороду цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
- Потім у сковороду кладемо моркву, солодкий перець, перемішуємо та обсмажуємо небагато.
- Зменшуємо вогонь, викладаємо в сковороду помідору, перемішуємо, накриваємо кришкою сковороду. Гасимо всі овочі до готовності: поки не стануть м'якими. У мене на це пішло приблизно десять хвилин.
- Соус солимо, перчимо, додаємо цукровий пісок та прованські трави (за смаком). Ретельно перемішуємо, пробуємо на смак: за необхідності коригуємо.
- Перед тим, як зняти вогню, додаємо нарізані зубчики часнику. Знову перемішуємо та знімаємо сковороду з вогню.
- Відразу перекладаємо гарячі овочі в чашу блендера, додаємо листочки свіжого базиліка, подрібнюємо у пюре. Соус готовий: в принципі, його можна вживати як самостійну страву (наприклад, намастити на хліб або подати до м'яса).
- Кабачок (бажано брати молодий, з маленьким насінням і ніжною шкіркою) миємо, видаляємо хвостики і нарізаємо дуже тонкими кружальцями (для цих цілей підійде і спеціальна шатківниця).
- Один великий баклажан миємо, видаляємо хвостики і також нарізаємо тонкими кружальцями.
- Помідори теж миємо, видаляємо плодоніжку, нарізаємо тоненькими кружальцями.
- Всі підготовлені овочі розкладаємо для зручності в різний посуд і починаємо збирати нашу страву.
- У круглу форму (у мене керамічна) викладаємо весь соус, рівномірно розподіляємо його.
- На соус викладаємо по колу овочі, чергуючи їх між собою: кабачок, помідор, баклажан.
- Після того, як заповніть овочами всю форму, потрібно буде посолити, поперчити до смаку, посипати нарізаним часником (один зубчик за рецептом), посипати травами прованськими. Поливаємо зверху оливковою олією (приблизно 3-4 столові ложки).
- Накриваємо форму зрататуем фольгою, відправляємо в розігріту до 180 градусів на годину. Приблизний час, все залежить від особливостей вашої плити: страва готова, коли овочі стануть м'якими.
Подавати овочевий рататуй можна як гарячим, так і холодним: все буде смачно. Він чудово поєднується з м'ясом, рисом і картоплею - вибирайте на свій смак. На сайті «Дуже смачно» на вас чекають й інші рецепти страв із сезонних овочів: заходьте, вибирайте — і готуйте із задоволенням.