Пікантні огірочки на зиму
Ми пропонуємо вам досить простий варіант заготівлі, від якого ви завжди зможете відштовхнутися - додавайте улюблені спеції та прянощі, при бажанні додавайте овочі, наприклад, чудово сюди «впишеться» половинка солодкого болгарського перчика. Гострий перець чилі додасть характерних пекучих ноток.
У будь-якій варіації варіант заготівлі буде безпрограшним. Якщо все ж таки нічого не додавати, отримуємо в міру солодко-пряні огірочки, хрусткі, ароматні.
- огірки - 270-280 г
- лавровий лист – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- кріп у парасольках – 2 шт.
- листя хрону – 1 шт.
- оцет - 7 мл (3 ст.л.)
- перець запашний горошком – 2 горошини
- вода – 1 л
- цукор – 20 г (3 ст.л)
- сіль - 8 г (1,5 ст.л.)
Процес приготування консервування огірків різаних
Насамперед готуємо банки – вимиваємо кожну банку з содою або іншим миючим засобом, робимо це дуже ретельно. Потім виконуємо стерилізацію, тут також вибираємо більш зручний спосіб для себе - над парою, в духовці або спеціальних пристроях для стерилізації посуду. Не забуваємо підготувати кришки - опускаємо їх у киплячу воду, витримуємо до чотирьох хвилин, акуратно виймаємо, кладемо на чистий кухонний рушник.
На дно чистої банки кладемо парасольку кропу.
Слідом закладаємо горошини запашного перчика. Молоді зубці ароматного часнику очищаємо, кладемо один зубчик у цілому вигляді, другий зубчик розрізаємо на дві половини. Також кидаємолаврушку.
Огірочки перед закладанням ретельно вимиваємо, перевіряємо, щоб у росту плодоніжки вони були гіркими. Просушуємо огірки на кухонному рушнику. Нарізаємо кожен огірок круглими шматочками середньої товщини. Якщо вам пощастить дістати дрібні огірочки чи корнішони, обов'язково кладіть їх цілком. Отже, наповнюємо огірками банку догори, кладемо один листочок хрону.
Заливаємо огірочки окропом, залишаємо на 7-10 хвилин у повному спокої.
Тепер одягаємо спеціальну кришку на шийку банки, за її допомогою легко зливаємо рідину. Банк беремо прихватками, щоб не обпалити долоні.
Готуємо маринад - в одному літрі чистої води розчиняємо порцію солі та цукрового піску, доводимо все до кипіння, проварюємо протягом декількох хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
У кожну літрову банку вливаємо три столові ложки оцту (у підлогу літрову банку вливаємо 1,5 ст.л. оцту). Заливаємо огірки гарячим маринадом. Стерилізуємо банки із заготівлею протягом десяти хвилин, з моменту закипання води.
За допомогою закатного ключа герметично закупорюємо баночки. Кладемо кожну банку на бік - стежимо, щоб не просочувалася рідина. Забираємо всі заготовки до повного охолодження - перевертаємо банки догори дном, вкриваємо теплою ковдрою або пледом, залишаємо на 20-24 години. Через зазначений час переставляємо огірочки в прохолодне приміщення, де зберігаємо їх пікантні огірочки до зими.