Пиріг на Великдень (з родзинками, сиром)

Щороку в Україні традиційно відбувається святкування дня Світлого Христового Воскресіння. Як багато хто знає, на це свято стіл зазвичай прикрашають фарбованими яйцями, паски та сирними пасками. Все це супроводжується відвідуванням церкви та різних гулянь.

Однак на стіл можна поставити і чудову випічку – особливі великодні пироги, кожен з яких по-своєму є витвором мистецтва. За старою традицією їх у жодному разі не можна готувати в останній день. Весь Страсний тиждень має бути спрямований на те, щоб підготуватися до дня Пасхи.

Саме тому до суботи бажано мати спечений пиріг, щоб у суботу сходити до церкви та освятити його. Поставте такий пиріг у центр столу з дуже гарним яскравим скатертиною. При цьому кількість страв, виставлених на стіл, обов'язково має бути рясним і навіть затьмарювати центральне.

Прямо з нашого дитинства цей пиріг стане справжньою знахідкою для великоднього столу. Гарно переплете між собою її пасма і сміливо подавайте як головну прикрасу столу.

Рецепт смачного пирога на Великдень з родзинками покроково:

З допомогою тертки зніміть з апельсина всю цедру. Для підготовки родзинок його слід промити та замочити у теплій воді. Це допоможе йому трохи набрякнути, після чого все слід обсушити за допомогою паперового рушника;
На водяну баню викладіть вершкове масло|мастило| і перемішайте його разом з молоком. Залишіть 1,5 ложки, вони знадобляться пізніше. Масляна суміш повинна охолонути;
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти: дріжджі, борошно та цукор. Після цього поступово втручайте молочно-масляну суміш і три яйця. Перемішуйте тісто різкими рухами, що рубають;
Все тістовикладіть на стіл, який злегка присипте борошном. Ретельно вимішуйте його протягом 10 хвилин, після чого перетворіть тісто на прямокутник. Візьміть четверту частину ізюму та цедри і розсипте його прямокутником.
Кути тесту загортайте по черзі до центру, складаючи його на кшталт конверта. Після цього додайте інгредієнти, що залишилися, і знову вимішуйте, поки родзинки не розподіляться по тесту досить рівномірно;
Перетворіть тісто на кулю і запакуйте його в плівку. Залишіть у холодильнику на годину. Підготовлене тісто розділіть на дві частини. Кожну з цих частин знадобиться розділити ще на 3. Маленькі кульки необхідно буде перетворити на досить довгі джгути завдовжки приблизно 35 см;
З тіста потрібно зробити кіски: маси, що вийшла, вистачить на 2 штуки. Прикрийте рушником. Кіски підійдуть протягом години. За цей час слід збити молоко із 1 яйцем. Цією яєчною сумішшю необхідно змастити кіски. Випікайте їх близько півгодини. Температура приготування 180 градусів. Дайте кіскам охолонути і змастіть глазур'ю: цукрову пудру змішайте з молоком. Посипте все мигдальними пелюстками.

Читайте як приготувати смачне рідке тісто для пирога.

Візьміть на замітку рецепт дивовижної тушкованої свинини з овочами у нашій статті.

Пасхальний пиріг з сиром

Якщо зізнатися собі чесно, то традиційні паски та паски багатьом уже давно набридли. Саме тому варто спробувати такий пиріг: він поєднав у собі відразу обидві ці страви, а тому набагато смачніший, ніж його аналоги.

борошно - 180 г;
масло вершкове – 100 г;
цукор – 75 р.;
яйце – 1 шт;
розпушувач та сіль;
сир – 250 г;
жовток – 2 шт;
молоко – 2/3 склянки;
крохмаль – 1чайн.л.;
апельсинова цедра – 0,5 стол.
лимонні цукати - 1 стол.
ванільний цукор та кориця.

Час приготування: 3 години.

Калорійність: 355 Ккал.

Простий рецепт пирога на Великдень з сиром по кроках:

Для приготування тесту потрібно попередньо просіяти борошно разом з розпушувачем. До неї додайте охолоджену олію та цукор. Все розітріть між собою, поки не вийде досить волога крихта. Після цього додайте ще яйце та замісіть тісто. Після того, як вийшла однорідна маса, укутайте його в плівку та залиште на годину в холодильнику;
Для начинки змішайте пару яєчних жовтків та 50 г цукру. Розтирайте все доти, доки крем не стане білого кольору. Після цього додайте крохмаль та ложку борошна для загущення. Постійно збиваючи, повільно вливайте підігріте молоко;
Перелийте все в каструлю і доведіть до кипіння. Дочекайтеся, поки суміш не стане густішою, і зніміть каструлю з вогню. Додайте трохи вершкового масла|мастила| і залиште все остигати. За цей час збийте сир з цукром і додайте спеції, цедру і жовтки, що залишилися. Змішайте сир із кремом і добре збийте. Після цього до начинки додаються лимонні цукати;
Тісто розділіть на 2 рівні частини. Одну з них розкачайте та покладіть у форму. Зробіть бортики та викладіть начинку. З другої половини тіста потрібно зробити решітку для скоринки пирога. Викладіть її поверх пирога і випікайте всі півтори години. Температура 180 градусів. Після випічки пиріг бажано накрити фольгою і продовжувати випікати в закритому вигляді.

Пиріг зі шпинатом та яйцями

борошно - 3 скл.;
олія – 2 стіл. л.;
яйця – 8 шт.;
шпинат – 800 г;
пармезан -100 г;
черстві булочки - 1 шт.;
молоко – 100 мл;
рікотта – 400 г;
масло вершкове – 50 г;
чебрець, сіль та перець.

Час: 130 хвилин.

Калорійність: 285 Ккал.

Як готувати такий пиріг на Великдень

Для приготування тіста просійте борошно разом із сіллю. Додайте в нього олію та склянку води. Слід замісити досить еластичне тісто. Розділіть його на 12 кульок, кожну з яких накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину;
Поки готується тісто, почніть начинку. Для неї промийте шпинат, після чого трохи згасіть його в каструлі. Після цього остудіть шпинат, наріжте на дрібні шматочки і приправте сіллю, перцем і чебрецем;
Черствую булочку розмочіть у склянці з молоком. Коли вона розм'якне, відіжміть м'якуш і додайте пару яєць і половину натертого пармезану. До цієї суміші потрібно додати рикотту;
Тісто розкотіть у коржик, після чого розтягніть його руками. Її слід покласти у форму, зробивши невеликі борти. Змастіть все маслом і зробіть те саме і з рештою 6 кульок тіста;
Покладіть шпинат на верхній коржик, а потім додайте сирну масу. Зробіть у ній 6 поглиблень. У кожну з них покладіть по невеликому шматочку олії та 1 яйця. Посоліть і покладіть натертий пармезан, що залишився;
Тісто, що залишилося, також розкотіть і покладіть на начинку. Краї добре защипніть і змастіть маслом. Зробіть у скоринці невеликі дірочки та запікайте 75 хвилин при 180 градусах.

Пасхальний пиріг з маком

Якщо взяти просте дріжджове тісто і мак, можна створити приголомшливий пиріг. А для того, щоб він був не просто красивим, але й дуже смачним, зробіть його у вигляді квітки та покрийте солодкою глазур'ю.

борошно - 400 г;
молоко – 250 мл;
сахар - 0,25 скл.;
дріжджі сухі – 1 упак.;
рослинна олія – ¼ скл.;
ванільний цукор – 1 пак.;
жовток – 1 шт;
мак – 50 г;
цукор для начинки – 50 г;
яєчний білок – 1 шт.;
цукрова пудра – 70 г;
сік лимона – 1 чайн.
кондитерська посипка.

Калорійність: 340 Ккал.

Рецепт великодньої випічки покроково:

Насамперед необхідно приготувати дріжджове тісто. Для того щоб воно швидко піднялося, розчиняємо дріжджі в теплому молоці і все добре перемішуємо. Після цього йде черга обох видів цукру, солі та олії. Доведіть до однорідної консистенції;
Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її до суміші. Вимішуйте тісто дуже ретельно. Прикрийте його рушником і залиште на годину, доки він не підніметься;
Для начинки потрібно буде добре промити мак. Просто покладіть його в марлю і зробіть мішечок. Його потрібно буде потримати у киплячій воді близько 30 хвилин. Вийміть і залиште остигати. Готовий мак змішайте із цукром за допомогою кавомолки;
За цей час тісто має вже підійти. Його потрібно розкотити у пласт і трохи змастити олією. Викладіть начинку в пиріг і поверніть його в рулет. Всі сторони ретельно защипніть та зробіть кільце;
На лист покладіть пергамент і перекладіть кільце на нього. Надріжте його краї і залиште пиріг на 20 хвилин, щоб він остаточно підійшов. Шкірку змастіть жовтком і випікайте 25 хвилин|мінути| в духовці. Температура 180. Дочекайтеся, доки скоринка не підрум'яниться;
Для приготування глазурі потрібно змішати білок, пудру та лимонний сік. Все це необхідно збити до появи міцної піни. Охолоджений пиріг потрібно полити цією глазур'ю і посипатипосипанням для краси.

Казатьєлло або італійський великодній пиріг

Не лише Україна має свої особливі кулінарні традиції у свято Великодня. Наприклад, в Італії печуть чудовий пиріг, наповнений ковбасою та сиром.

борошно - 500 г;
дріжджі – 1 пач.;
вода – 200 мл;
свинячий жир – 50 г;
сир твердих сортів – 150 г;
салямі – 150 г;
яйце – 3 шт;
кунжут та сіль.

Калорійність: 280 Ккал.

Як приготувати Казатьєлло на Великдень

Спочатку слід приготувати просте дріжджове тісто. Для нього в теплій воді розчиніть дріжджі;
В окрему миску засипте борошно, що просіює. Зробіть у ній поглиблення і додайте туди свинячий жир, перець та сіль. Після цього вилийте воду з дріжджами і все добре вимішайте. Накрийте його рушником і залиште підніматися на годину;
Для начинки ковбасу та сир наріжте маленькими кубиками. Коли підійде тісто, необхідно частину тесту залишити осторонь. Решту розкотіть у пласт, товщина його має бути не менше сантиметра. На тісто викладіть начинку і поверніть у рулет. Зробіть кільце та залиште його підходити приблизно пару годин;
Після закінчення цього часу на тісто покладіть яйця. Шкаралупу потрібно буде добре промити. Зробіть у кожному їх невеликий прокол. З|із| залишеного тіста зробіть смужки, які зафіксують яйця на пирозі. Покладіть на лист і посипте кунжутом;
Розігрійте духовку до 160 і поставте пиріг готуватися на 10 хвилин. Після цього збільшіть температуру на 10 градусів і готуйте ще приблизно 50 хвилин. При подачі яйця виймаються та чистяться.

Будь-яка випічка, приготовлена на Великдень, зайвої ніколи не буде. Це свято по-своєму шануєвипічку, особливо хліб. Здавна він вважається сакральною їжею, тому сміливо експериментуйте із різними пирогами.

При приготуванні пирогів віддавайте перевагу дріжджовому тісту. Саме воно вважається найбільш підходящим для цього свята.