Пиріг з карасями – рецепт приготування
Якщо у вашій родині є рибалок, то в будинку, швидше за все, завжди будуть і карасі. З цієї нехитрої рибки можна приготувати багато смачних страв, серед яких почесне місце займає пиріг з карасів. Він, крім того, буде дуже корисним, адже у карасях у великій кількості містяться білки, вітаміни групи В та поліненасичені кислоти. Дізнайтеся, як приготувати пиріг з карасями, і порадуйте членів сім'ї.
Секрети господинь
Щоб карасі не пахли тиною, їх необхідно добре промити, очистити від луски і розпотрошити. Після цього помістіть тушки на півгодини в солону воду або протріть соком лимона. Неприємний запах пропаде. Ікру чи молоки карасів не викидайте: вони також підуть у начинку. Хвости, плавці та голову можна відрізати. Якщо волієте залишити карасів цілими, потрібно видалити зябра, адже в них, як у фільтрах, багато сміття.
Попередньо зробіть або купіть готове дріжджове тісто. На п'ять риб знадобиться приблизно один кілограм. Щоб пиріг з карасем вийшов ароматним і смачним, необхідно додати в начинку цибулю і спеції. Так як карасі будуть загорнуті в тісто, запах збережеться всередині і розкриється лише тоді, коли ви розріжете пиріг.
Як готувати
Як приготувати пиріг? Для цього знадобляться:
Тож тепер сам процес. Розкотіть тісто на два аркуші. Поріжте кільцями цибулю та покладіть половину маси на один шар тіста. Лука шкодувати не варто, тому що він надає апетитний аромат і робить рибу соковитішою. Наступний шар – це самі карасі. Їх можна або укласти поруч, або розрізати на шматочки і щільно помістити на тісто. Потім сіль, приправи і знову цибуля. Тоді пиріг з карасями вийде ніжним і матимеприємний запах.
Остання справа накрийте начинку другим шаром тіста і защипніть краї. Проткніть пиріг вилкою, щоб він не надувся при випіканні. Зверху змастіть яйцем і оправте в духовку, розігріту до 200-220 ° С, на 40-60 хвилин. Про готовність страви свідчить те, що вона стане рум'яною. Для впевненості можна проткнути пиріг сірником. Якщо тісто не прилипає, то воно готове. Вийміть пиріг із карасем із духовки, накрийте рушником і дайте трохи охолонути.
Різновиди
Деякі господині не задовольняються лише карасями в начинці. До риби можна додавати рис. Його необхідно добре вимити в холодній проточній воді, підсмажити на невеликій кількості рослинної олії, а потім відварити до напівготовності. Завдяки такій процедурі зерна не злипнуться. Рис викладіть поверх цибулі, а зверху накрийте карасями. Комусь замість рису подобається використовувати варену терту картоплю.
І ще один момент. Приготований у такий спосіб пиріг з карасів містить багато кісток, тому потрібно бути обережними. Щоб убезпечити себе, деякі господині попередньо видаляють усі кісточки. Для повної впевненості у їх відсутності можна навіть пропустити очищене філе через м'ясорубку з дрібною сіточкою. Тоді блюдо можна, не боячись, давати і маленьким дітям. Тим більше, що пиріг з карасями – такий корисний і смачний!