Пиріг з куркою, Кулінарні рецепти.
Це не просто пиріг із куркою. Це пиріг з куркою та соусом Бешамель, який надає курці соковитість, тим більше, що в мене були курячі грудки, а вони ж взагалі сухі. Мені пиріг сподобався – м'яке тісто, яке довго не черствіє, смачна начинка. Дуже добре їсти із салатом!
●100 мл теплої води ●щіпка цукру ●1 кавова ложка сухих дріжджів
●борошно скільки візьме ●2 ст л сметани ●1 яйце ●1/2 год л солі ●50 г розм'якшеного вершкового масла ●1 жовток для змащення
●3 курячих філе ●щіпка свіжої петрушки ●чорний перець і сіль за смаком ●1 склянка соусу бешамель
●1 склянка молока (або курячого бульйону) ●50 г вершкового масла ●1 ст л борошна з великою гіркою ●сіль, білий перець ●трохи мускатного горіха за бажанням
У теплу воду додати дріжджі та цукор. Перемішати і залишити на 15 хвилин Дріжжі повинні "ожити" Потім додати до опари сметану, яйце, олію і сіль Перемішати добре віночком піднятися Зварити курку Порізати її на невеликі кубики
Робимо соус "Бешамель"
Для цього розтопимо в глибокій сковорідці вершкове масло всипати борошно, і дерев'яною лопаткою ретельно змішати, щоб не було грудочок. ретельно змішуючи кожен раз, приправити сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Ще трохи проварити соус, що вийшов, 2-3 хвилини, потім можна процідити його, щоб переконатися, що немає грудочок. У мене не було грудочок. Відмінний соус вийшов. І за консистенцією такий як треба. Змішати курку, соус Бешамель та рубану зелень Начинка дуже смачнавийшла і сама по собі Тісто викласти на посипаний борошном стіл, трохи промісити, розділити на 2 шматочки (один побільше, інший поменше - майбутні низ і верх пирога). Викласти побільше шматочок тіста у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом| і присипану мукою|борошном|, розтягнути за формою, сформувати бортики, викласти начинку і утрамбувати Другий шматочок тіста, розтягнути і покласти зверху, краї защипнути, в центрі зробити отвір. Залишити на 20 хвилин для вистоювання. Змастити жовтком або молоком Випікати в розігрітій до 180 С духовці до готовності. Гарячий пиріг змастити вершковим маслом|мастилом|. Дати трохи постояти, він тоді стане м'якшим. Потім розрізаємо і їмо. Дуже смачно з якимось легким салатиком Приємного апетиту!