Пиріг з квасолею в томаті

Ви любите квасолю у томаті? Я обожнюю! Взагалі я люблю квасолю у всіх стравах: у борщі, вінегреті, слойках і просто так, з олією та сіллю! А що, якщо зробити пиріг з квасолею – має бути дуже смачно!

Цей пиріг-галету з гречаним борошном я знайшла на сайті здорового харчування. Там у начинці був ще цукіні та оливки, але я, як часто буває, трохи переробила рецепт. І ось вийшла дуже смачна штука - галета з квасолею в томаті на гречано-зерновому коржі!

Інгредієнти:

Тісто:

1 склянка гречаного борошна;
1 склянка пшеничного борошна;
0,5 склянки води та ще 1 столова ложка;
3-4 столові ложки оливкової олії;
¼ чайної ложки солі;
1 чайна ложка розпушувача;
По 1 столовій ложці насіння льону, кунжуту білого та чорного, можна насіння соняшникового насіння!

Для томатно-квасоляної начинки:

2 склянки відвареної квасолі;
1 цибулина;
1 велика морквина;
1-2 столові ложки томатної пасти (можна взяти томати у власному соку або свіжі помідори, або томатний сік, тільки тоді потрібно буде довше готувати начинку, щоб випарувалася рідина);
Сіль, чорний перець мелений;
Рослинна олія.

Як спекти:

Додаємо в суміш сухих інгредієнтів олію та воду. Раджу спочатку взяти 0,5 склянки води та 3 ложки олії, перемішати і, якщо рідини недостатньо, додати ще ложку води. Замішуємо м'яке еластичне тісто, що не прилипає до рук. Якщо воно все ще надто круте, можна додати ще ложку олії.

Всипаємо різні зернятка-насіння: соняшник, кунжут, льон. З ними цікавіше,смачніше і корисніше!

Готове тісто нехай «відпочине» півгодини в харчовій плівці за кімнатної температури, а ми тим часом приготуємо начинку.

Для начинки: відварюємо квасолю до м'якості. Потрібно спочатку її замочити у холодній воді на 2-3 години або на ніч, потім долити води та варити близько 1 години. Якщо є відварна квасоля - добре, час приготування скорочується вдвічі

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю дрібно ріжемо, висипаємо на сковороду з олією і пасеруємо (тобто обсмажуємо не до рум'яності, а до м'якості) на середньому вогнику пару хвилин.

Морквину натираємо на велику тертку і додаємо до цибулі, перемішуємо і пасеруємо ще кілька хвилин.

Потім додаємо квасолю, томатну пасту, сіль та перець, перемішуємо та вимикаємо.

Якщо Ви візьмете не густу пасту, а сік або томати, потрібно буде потримати начинку ще деякий час на вогні, щоб рідина випарувалася. Але занадто густу начинку теж робити не потрібно, пиріг буде сухуватий. З моїм так і вийшло, через те, що я зовсім не розбавляла водою томатну пасту, тому я збризнула начинку в готовому пирозі олією.

Начинку перекладаємо зі сковороди в тарілку і даємо охолонути.

Коли тісто відпочине, а начинка охолоне, формуємо галету. Зручно розкачувати корж прямо на листі змащеного олією пергаменту, а потім разом з пергаментом перенести на лист. Корж робимо тонким, не більше 4 мм. А формою він може бути круглим або прямокутним.

По центру коржа викладаємо квасолеву начинку, розподіляємо, залишаючи вільними краєчки тіста шириною близько 5см.

І мальовничо загинаємо ці краєчки нагору.

Випікаємо близько 35 хвилин при 180, доки тісто стане трохи рум'яним і хрустким. Гречневе тісто саме по собі має коричневий відтінок, тому «зловити» момент не так легко, як із пшеничною випічкою – тому, щоб не пересушити галету, обережно спробуйте тісто пальцем. Воно має бути не твердим, а лише трохи хрумким. Якщо ж трохи перетримали та краї пирога стали твердими, накрийте гарячу галету вологим рушником. 5-10 хвилин - і тісто знову м'яке.

Переміщуємо готовий пиріг із квасолею на блюдо.

Розрізаємо на порції та пробуємо!

Зі склянкою томатного соку або солодкого чаю - просто здорово!