Чи є свинина в продукції - Халал (фото)
Продукція "Халал" нерідко стає предметом суперечок. Так, минулого року в експертизі однієї з телепередач виявилося, що у трьох зразках із п'яти було виявлено свинину.
Ми вирішили перевірити продукцію, придатну, за твердженням виробників, до споживання правовірними мусульманами на наявність свинячого м'яса за допомогою експрес-тесту.
До переліку тестованих нами продуктів увійшли ковбаси, сосиски та сардельки зі знаком «Халал». Усі товари купувалися у супермаркеті.
Серед цих зразків є ті марки, які раніше були помічені у присутності свинини у продукті.
З етичних міркувань, ми не називаємо їхні бренди, але все ж таки хочемо перевірити – чи «виправилися» виробники, і чи можна їх продукцію споживати зараз, не боячись згрішити.
Отже, всього було куплено дев'ять зразків, що пройшли сертифікацію «Халал», як свідчить маркування на оболонці. Суть тесту полягає в тому, щоб виявити, чи є свинина в ковбасі, сосисках і сардельках.
Ковбаса варено-копчена найвищого гатунку. У складі містить яловичину, м'ясо птиці, яловичий жир, сіль, прянощі, стабілізатор кольору (нітрит натрію). На сто грам містить 279 ккал. На упаковці є значок «Халал».
Сервелат, «Східні делікатеси», виробництво - РК, Тараз. 566 грам, 746 тенге (ціна за кілограм – 1318 тенге)
Ковбаса напівкопчена найвищого гатунку. Склад аналогічний до попередньої ковбаси: яловичина в/с, м'ясо птиці, сіль, суміш спецій і прянощів. 238 ккал. Значок Халал є.
Халал Сервелат делікатесний, "Ансар Халал", виробництво - РК, Алмати. 388 грам, 687 тенге (ціна за кілограм – 1770 тенге)
Ковбаса варено-копчена. У складі м'ясо птиці,яловичина, крохмаль, білок, нітритно-смужкова суміш, чорний перець, мускат, харчовий барвник. 176 ккал.
«DAC Халал», виробництво - РК, Тараз. 704 грами, 989 тенге (ціна за кілограм – 1405 тенге).
Ковбаса напівкопчена, у складі виробники всіляко наголошують на тому, що інгредієнти не містять свинини: м'ясо яловичини халал, м'ясо птиці халал, сіль, часник, натуральні спеції. 347 ккал.
Мусульманський сервелат, «Народні ковбаси», виробництво – РК, Жамбилська область. 536 грам, 1134 тенге (ціна за кілограм 2115 тенге).
Ковбаса вищого ґатунку, як зазначено на упаковці. Як пише виробник, у ковбасі міститься яловичина, філе куряче, жир курдючний бараній, сіль, прянощі, стабілізатор кольору (нітрит натрію). 287 ккал.
Сосиски "Ніжні", "Ансар Халал", виробництво - РК, Алмати. 54 грами, 79 тенге (ціна за кілограм – 1465 тенге).
У складі: куряче м'ясо, конина, крохмаль, нітрит, сіль, яловичий жир, тваринний білок, яйце, молочний білок, чорний перець, часник, барвники харчові, сухе молоко, прянощі. 178 ккал у 100 г продукту.
Сардельки "Мусульманські", "DAC Халал", виробництво - РК, Тараз. 336 грам, 410 тенге (ціна за кілограм – 1220 тенге).
У складі: м'ясо яловичини халал, м'ясо птиці халал, куряче яйце, молоко сухе, сіль, нітрит натрію. 252 ккал. Однак на упаковці відсутня значок "Халал". Проте на стікері, наклеєному супермаркетом, є відповідна позначка.
Сосиски «Яловичі». 212 грам, 194 тенге (ціна за кілограм – 915 тенге).
«Халал» значок є, але складу та будь-яких інших даних на упаковці немає.
Сосиски "Мисливські", "DAC Халал", виробництво - РК, Тараз. 212 грам, 249 тенге (ціна за кілограм – 1175 тенге).
Складу, опису та значка «Халал» немає, крім відповідної позначки на стікері супермаркету.
Крім того, нами були придбані сардельки «Пікантні» від компанії «Назік», не заявлені як «Халал». У складі вказана свинина, яловичина, солі, спецій, часнику, соєвий концентрат, нітрит натрію.
Ці сардельки ми використали для того, щоб переконатися в тому, що тест дійсно працює і якщо у продукції є свинина, то він її покаже.
Принцип дії експрес-тесту такий: невеликий шматочок ковбаси кладеться в спеціальну стерильну пробірку, потім додається невелика кількість води, закручується пробірка і інтенсивно струшується протягом 15-30 секунд.
Після цього в пробірку опускається тест, що діє за принципом тесту на вагітність.
Немає свинини у продукції – тест показує одну смужку; якщо ковбаса містить хоч найменший натяк на свинину – дві смужки тут.
Потрібно зазначити – для чистоти експерименту кореспондент NUR.KZ після нарізування кожного виду ретельно промивав ніж та руки для того, щоб у разі наявності свинини в одному із зразків навіть запах не потрапив на наступний.
Таким чином було перевірено всі дев'ять видів продукції.
Однак усі застереження виявилися зайвими. З дев'яти зразків жоден не показав наявність свинини у ковбасі, сардельках чи сосисках.
Ось тут «вийшли на арену» сосиски від «Назик», де спочатку є свиняче м'ясо, заявлене і в складі продукції. Тест відразу продемонстрував контрольну смужку, яка знаходиться трохи нижче. Потім вийшла і друга.
Таким чином, підтвердилося, що там, де свинина є за визначенням, вона є фактично.
Одним словом, усі вибрані зразки ковбасних виробів дійсноє продукцією «Халал» і містять неприйнятного для мусульман свинячого м'яса.
Тим не менш, слід зазначити, що визначити наявність свинини в продукті може будь-яка звичайна лабораторія, а ось знайти маленьку молекулу забороненого можна лише в генно-модифікованій лабораторії.
Однак виробники й самі прагнуть бути чесними із споживачами, і насамперед із самими собою.
«Наш відділ працює вже близько року. Щодо видачі «Халал»-сертифікатів, то вона працює в Казахстані вже протягом десяти років. Але ми відкрили для добровільної перевірки свій відділ, де, згідно з внутрішніми правилами релігійного управління, бажаючі компанії можуть у нас перевірити свою продукцію та отримати сертифікат. Ми не говоримо «подивилися, і він уже Халал». У нас є спеціальна лабораторія з науковими співробітниками, які генетично визначають, чи є в складі недозволене. Якщо звичайні лабораторії визначають чи є там свинина, то генно-модифікована лабораторія може визначити навіть маленьку молекулу харама. Сертифікація добровільна, ніхто не змушує», - розповідає Бейбіт Мирзагельдієв, завідувач відділу стандартизації продукції «Халал» ДУМК РК.
Тривалість процедури перевірки залежить від самої компанії. Якщо виробник оперативно усуне всі знайдені мінуси, то перевірка пройде швидко.
Бейбіт Мирзагельдієв стверджує, що якщо сам підприємець – мусульманин, то він не обманюватиме людей і продаватиме «харам»-продукцію.
«Вони спеціально приходять перевірити навіть найдрібніші добавки, і траплялися випадки, що там знаходили невелику кількість свинячого жиру. Лабораторії з часів Радянського Союзу не можуть визначити такий дрібний відсоток хараму. Декілька компаній у нас перевірили близько 300зразків. Начальники ковбасного цеху, мусульмани, які читають намаз, бояться Всевишнього, підходять до нас та перевіряють до дрібних інгредієнтів у складі. Якщо знаходимо щось недозволене, то вони інгредієнт замінюють на халал, і після схвалення отримують наш сертифікат», - розповідає Мирзагельдієв.