Пиріг зі сливовим варенням приготування десерту в духовці
Не кожен пиріг здатний однаково зберігати свій смак у теплому вигляді і вже остиглим. А пиріг із сливовим варенням зберігає. Ніжне пісочне тісто і начинка з варення або джему так добре гармонують, що жоден ласуня не відмовиться від частування.
Пиріг зі сливовим варенням, рецепт якого ми пропонуємо, неможливо зіпсувати. Навіть якщо ви не знаєтеся на кулінарії - випічка все одно вийде чудовою. Перевірити це легко - візьмемося за приготування зараз!
складові
Для пісочної основи:
- курячі яйця - 2 шт.;
- борошно пшеничне в/с - 400-500 г;
- цукор - 180-200 г;
- вершкове масло 72.5% жирності - 200 г;
- сіль - 1/2 ч. л.;
- харчова сода - 1/3 ч. л.;
- яблучний оцет - 1/2 ч. л.;
- ванілін - 1 г.
Для начинки:
- волоські горіхи - 150 г;
- сливове варення або джем - 300 г.
Етапи приготування
Підготовка робочого місця
Готують усі необхідні продукти. Вершкове масло виймають із холодильника. Воно має розм'якнути за кімнатної температури.
Рекомендуємо для начинки використовувати сливовий джем або варення. Повидло теж підійде для пирога.
Під час кулінарного процесу використовують кухонний інвентар: дві великі миски, виделка, міксер, сито, терка з великими отворами, качалка, лист, столова та чайна ложки.
Замішування пісочної основи
1. У миску акуратно розбивають усі курячі яйця по одному. Туди ж відправляють розм'якшене вершкове масло, всипають необхідну кількість цукру. Потім додають 1/2 ч. л. солі.
3. Збивають міксером вміст миски на середнійшвидкості до максимальної однорідності. Отримують рідку та злегка пишну вершкову масу.
Рекомендуємо пшеничне борошно вищого ґатунку для пирога зі сливовим джемом просівати через сито. Так тісто вийде ніжнішим і розсипчастішим, а домашня випічка запечеться без борошняних грудок.
4. Просіяне пшеничне борошно потроху додають у миску з яєчно-масляною масою і перемішують. Спочатку столовою ложкою або вилкою, а потім, коли тісто загусне, перемішують руками.
5. Замішують пісочну основу для пирога. Вона має бути гладкою, однорідною та пружною. Використовують стільки борошна, як візьме тісто. Однак пам'ятайте, що вона не повинна прилипати до рук.
6. Отриману пісочну основу ділять на дві нерівні частини. Ділять на око. Рекомендуємо дотримуватися пропорції 1:2, тобто більша частина тесту повинна бути вдвічі більшою за меншу.
7. Меншу частину основи для пирога обертають харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відправляють у морозильну камеру. Від потужності морозилки залежить кількість часу, протягом якого тісто підмерзне. Орієнтовно однієї години буде достатньо.
Підготовка начинки та випікання пирога
Зливу для начинки до пирога вибрано не випадково. Слива ідеально підходить до піщаного тесту. Сливовий джем або повидло зазвичай готові для начинки. А сливове варення не зовсім підходить за консистенцією для цього десерту.
Якщо варення дуже рідке, то можна його загуснути за допомогою кількох чайних ложок крохмалю.
1. Беруть більшу частину пісочної основи. Злегка посипають борошном стіл та качалку. Викладають пісочне тісто на стіл і розкочують його в пласт за розмірами листа.
2. Сам лист застилають спеціальноюпекарським папером, щоб пиріг не пригорів при випіканні. Потім акуратно перекладають пісочний корж у підготовлений лист. Зробити це легко, якщо намотати тісто на качалку. Коли борошняний корж опиняється, формують невеликі борти, щоб начинка випадково не витекла.
3. Зверху на тісто викладають сливовий джем або варення. Поступово розподіляють начинку по всьому пісочному коржу. Кількість варення можна регулювати самостійно. Любителі соковитої випічки використовують більше сливового джему. Це не зашкодить десерту.
5. На цей час тісто в морозильній камері досить затвердіє. Тісто виймають та за допомогою терки з великими отворами натирають зверху на начинку. Пісочну стружку рівномірно розподіляють так, щоб вона покрила начинку.
6. Духовку розігрівають до 180 °C. Деко зі сливовим пирогом відправляють туди. Десерт із варенням випікають протягом 25-30 хвилин. Потім лист виймають з духової шафи і дають домашній випічці охолонути.
Готовий пиріг із сливовим джемом розрізають на невеликі шматки та подають до столу. Прикрасити десерт можна цукровою пудрою та листочками свіжої м'яти. Випічку можна подавати до чаю, кави, молока або іншого улюбленого напою.
Зазвичай частування з'їдають дуже швидко, проте його можна зберігати кілька днів і пиріг не зіпсується. При зберіганні слідкуйте за вологістю в приміщенні, де буде пісочний десерт зі сливовим варенням.