Пиріжки з опеньками печені рецепт з фото, приготування пиріжків з грибами опеньки покрокове
Час приготування: 3 години 15 хв.
Час підготовки: 10 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Рецепт підійде на вечерю, перекус.
Інгредієнти:
Для начинки
Готуємо пиріжки з опеньками печені
Пиріжки з грибами найкраще вдаються із дріжджового тіста, яке готують, як правило, на опарі. Відомо, що підходити опара і саме тісто повинні в теплому місці, але не завжди (особливо в холодні дні) у квартирі можна знайти таке тепле місце, але спорудити його можна самим. У кухонній раковині потрібно заткнути зливний отвір, наповнити раковину теплою водою і поставити в неї ємність із тестом. У міру остигання рідини, завжди можна додати теплої води. Тісто підходить дуже добре.
Як приготувати "Пиріжки з опеньками печені" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування пиріжків з грибами потрібно взяти пшеничне борошно вищого гатунку, молоко, яйця, свіжі дріжджі, вершкове масло, відварені гриби (опеньки), цибулю, олію, цукор і сіль.
Борошно просіяти через сито для збагачення киснем.
Підігріти молоко до 35 ° С, розвести в ньому дріжджі, всипати половину борошна, ретельно розмішати, щоб не було грудок і поставити опару в тепле місце для бродіння.
Коли обсяг опари збільшиться вдвічі, додати борошно, яйця, вершкове масло, цукор та сіль.
Замісити тісто і поставити його у тепле місце. Через 1,5-2 години обім'яти його і дати знову підійти.
Гриби викласти на сковороду з розігрітою олією та обсмажити.
Цибулини очистити, розрізати навпіл, а потім кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.
Цибулю викласти на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до легкого підрум'янювання.
Викласти цибулю до грибів.
Все перемішати, посолити та прогріти ще протягом 5 хвилин. За бажання в начинку можна покласти трохи сметани.
Грибну масу пропустити через велику решітку м'ясорубки.
Готове тісто покласти на дошку, посипану мукою|борошном|, і розділити на шматочки (величина їх залежить від переваг господині).
Кожну кульку обваляти в муці і розкотити в коржик.
На коржі покласти по 1 столовій ложці грибної начинки.
Вироби укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко защипаною стороною вгору, накрити серветкою і залишити в теплому місці на 20-30 хвилин для вистоювання.
Перед випіканням змастити пиріжки збитим яйцем.
Підготовлені пиріжки поставити в розігріту до 200 °С духовку і випікати протягом 25-30 хвилин.