Пиріжки з печінкою рецепти з картоплею та рисом, LS

Щоб пиріжки вийшли смачними і пишними, необхідно дотримуватися трьох основних правил: підібрати начинку, замісити хороше тісто і готувати за перевіреним рецептом. Печінка належить до найбільш корисних і популярних видів начинки для пиріжків. Пиріжки з печінкою, рецепти яких ми підібрали для вас у цій статті, виходять просто чудовими, якщо знати деякі секрети їхнього приготування.

Давайте разом їх розкриємо.

Пиріжки з печінкою та картоплею: ​​рецепт приготування

Склад для тесту:

• 360 мл рідини (з неї 200 мл - це яйце з водою та ще 160 мл - молоко);
• 4 ст. борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 11 г дріжджів.

Склад для начинки:

• 0,5 кг печінки;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Перемішайте дріжджі з борошном, додайте сіль, яйце з водою, молоко та олію, а потім вимісіть тісто.
   
2. Заберіть тісто на чверть години в якесь тепле місце, а потім знову вимісіть. Це робиться для того, щоб дозріла клейковина та тісто стало однорідним. Іноді борошно містить дуже мало клейковини, тому тісто починає плисти. У такому разі до нього потрібно підмішати ще трохи борошна. Важливо зробити так, щоб грудочки тіста самостійно відставали від рук під впливом своєї тяжкості. Тільки після цього можна ставити тісто в тепле місце на годину.
3. Поки тісто піднімається, потрібно приготувати начинку печінки для пиріжків. Спочатку потрібно відварити печінку. Для цього її просто покладіть уокропу і проваріть протягом 20 хвилин.
   
4. Очистіть та наріжте картоплю. Відваріть його в трохи підсоленій воді.
   
5. Пам'ятайте картоплю до однорідної маси. Пропустіть через м'ясорубку відварену печінку, цибулю та часник.
   
6. Змішайте картопляне пюре із печінковим фаршем. Посоліть його.
7. Тепер можна починати ліпити пиріжки. Для цього з тіста потрібно сформувати маленькі кульки і качалкою або руками зробити з них коржики. Покладіть на коржики начинку.
   
8. Сформуйте пиріжки і викладіть швом вниз на деко. Змастіть пиріжки збитим яйцем за допомогою силіконового пензлика.
   
9. Поставте лист у розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Якщо пиріжки невеликі, то часу потрібно дуже мало (близько 25-30 хвилин).

Пиріжки з печінкою та картоплею, приготовані за цим рецептом, можна посмажити і на сковороді в олії.

Читайте також:

Як приготувати пиріжки з печиво та рисом?

Тісто для пиріжків з печінкою та рисом вимішується аналогічно, а відрізняються вони лише приготуванням начинки.

Склад для начинки:

• 400 г печінки;
• 200 г рису;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• петрушка;
• сіль і перець;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Спочатку потрібно відварити рис. Для цього залийте його водою та поставте на вогонь. Коли він закипить, додайте frac12- ч. л. солі та варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Після цього рис потрібно ретельно промити.
2. Моркву необхідно відварити (приблизно протягом півгодини), а потім очистити і нарізати великими кубиками.
3. Дрібно наріжте печінку.
4. Поставте на вогонь сковороду, влийтеприблизно 3 ст. л. соняшникової олії та обсмажте печінку з різних сторін протягом 5 хвилин. Робити це потрібно на маленькому вогні. При цьому печінку слід посолити, а потім поперчити.
5. Коли печінка буде готова, її потрібно вийняти зі сковороди та дати зайвому жиру стекти з неї.
6. Тепер потрібно очистити та дрібно нарізати цибулю. Обсмажте цибулю, поки вона не стане золотистою (можна використовувати олію, яка залишилася після обсмажування печінки).
7. Наріжте зелень. Пропустіть через м'ясорубку цибулю з морквою та печінку. Додайте до отриманої суміші рис із зеленню. За потреби начинку потрібно досолити.
8. Коли начинка буде готова, можна діставати тісто і починати ліпити пиріжки з печінкою та рисом, а потім випікати їх у такий же спосіб, як було описано в попередньому рецепті.

Читайте також:

Якщо готувати за цими рецептами і дотримуватися всіх пропорцій, а також послідовність етапів приготування, то ви спечете смачні пиріжки. Їх також можна посмажити на сковороді. Щоб смачними виявилися смажені пиріжки з печінкою, їх потрібно викладати на сковороду спочатку швом нагору. Можете сміливо поекспериментувати із начинкою, формою самих пиріжків. Готуйте із задоволенням, і у вас вийде пишна та смачна випічка!

---