Пироги з повидлом із дріжджового тіста.

Що може бути краще, ніж пироги з повидлом із дріжджового тіста з чаєм для домашніх посиденьок із родичами чи друзями? Така випічка хороша будь-якої пори року. І неважливо, що за вікном: дощ, сніг чи спека. Адже є привід вкотре зібратися теплою компанією.

Пиріг з яблучним джемом

Давайте поговоримо про те, як готувати пироги з повидлом із дріжджового тіста. Перший наш рецепт має на увазі використання домашнього джему. Звичайно, його можна купити і в магазині, але свій не тільки смачніше, а й корисніше. Тож можна ризикнути та приготувати його самостійно. Для цього можна м'які яблучка перекрутити на м'ясорубці, додати цукор і проварити кілька разів по 30 хвилин.

Дріжджі (обов'язково свіжі) – 2 ст. л.
Олія (вершкове) – 2 ст. л.
Олія – 3 ст. л.
Одне яйце.
Молоко – ¼ літра.
Цукор - 100 р.
Сіль – щіпка.
Дві склянки борошна.
Джем із яблук – 0,5 кг.
Один яєчний жовток.

Як приготувати пиріг?

Свіжі дріжджі потрібно розфарбувати та замочити у молоці на тридцять хвилин. В окремому посуді змішати цукор із яйцем, олією, сіллю. Ввести туди дріжджі. Всі інгредієнти добре перемішати, додавши трохи борошна у такій кількості, щоб тісто не прилипало до рук. Далі його слід залишити на столі підходити, накривши рушником.

За годину можна трохи обім'яти тісто і знову поставити підходити. Далі його ділимо на дві частини. Від більшої відокремлюємо четверту частину. А залишок розкочуємо та викладаємо у форму, формуючи бортики.

Викладаємо на основу джем, а з тесту, що залишився, зробимо смужки, якими накриємо верх пирога, всезмастимо жовтком. Далі випікаємо пиріг у духовці близько сорока п'яти хвилин.

Ось так просто готується відкритий пиріг із повидлом із дріжджового тіста.

Пиріг відкритий з повидлом

Маргарин – 2 ст. л.
Три склянки борошна.
Цукор – 2 ст. л.
Дріжджі – пачка.
Сіль.
Два яйця.
Повидло – 0,4 кг.
Молоко – 210 р.

Як приготувати пиріг з дріжджовим тістом (фотографії допоможуть розібратися)? У теплому молоці розведемо дріжджі, додамо яйця, сіль, цукор, молоко, що залишилося. Все добре перемішаємо і введемо борошно, що просіює. Підготуємо маргарин, попередньо розтопивши його. А потім замісимо тісто. Маргарин до нього додаватимемо вже наприкінці. В результаті ми отримаємо тісто з однорідною структурою, яке зовсім не липне до посуду та рук.

Далі його слід посипати мукою|борошном| і накрити рушником, поставивши в тепле місце для подальшого бродіння на три години. За той час, поки тісто підходитиме, його потрібно буде кілька разів обім'яти.

Після часу відокремимо від основної частини тесту чверть. З неї розкочаємо корж і покладемо його на змащену форму. Обов'язково сформуємо бортики. Далі викладаємо повидло, воно може бути будь-яким. Загинаємо борти. З залишків тіста вирізаємо тонкі смуги, їх формуємо верх пирога як плетінки. Далі змащуємо верх яйцем і залишаємо пиріг постояти протягом півгодини. А тим часом розігріємо духовку до двохсот градусів. Випікати будемо приблизно півгодини.

Як бачите, рецепт пирога з повидлом із дріжджового тіста досить простий. З ним впорається навіть господиня-початківець.

Здобний дріжджовий солодкий пиріг

У принципі, всі пироги з повидлом із дріжджового тіста готуються за схожими рецептами, яківідрізняються лише деякими компонентами. Нижче наведемо пиріг, який відрізняється від класичного тим, що при його приготуванні не використовуються яйця. Він тривалий час не черствіє, зберігаючи свіжість навіть за кілька днів.

Для начинки можна взяти повидло, куплене в магазині, воно досить щільне, навіть ріжеться ножем. Воно зручне тим, що за такої консистенції воно ніколи не витікає у процесі випікання. Однак, безумовно, можна використовувати будь-яке домашнє повидло, яке буде смачніше і корисніше магазинного.

Молоко – 240 г.
Борошно - 460 р.
Дріжджі (можна сухі) – 15 г.
Вершкове масло – ¼ упаковки.
Олія соняшникова – 60 г.
Цукор – 5 ст. л.
Ваніль.
Повидло – 150 р.
Одне яйце.
Сіль.

Приготування здобного пирога

Молоко трохи нагріваємо та засипаємо дріжджі. Хвилин через десять вони мають спінитися. У суміш додаємо сіль, ваніль, топлене масло та рослинне. Все перемішуємо.

Борошно просіюємо, збагачуючи його киснем і роблячи однорідним без грудочок. Поступово невеликими порціями всипаємо борошно в суміш. Замішуємо дуже м'яке та досить еластичне тісто. Далі кладемо його в чисту каструлю, накриваємо рушником, ставимо у тепле місце. Воно має збільшитися обсягом вдвічі. На це піде приблизно година. Далі ділимо на дві частини тісто. Одну частину розкочуємо в корж, укладаємо в змащену форму, на основу викладаємо начинку. Треба сказати, що її кількість залежить від вашого смаку та консистенції. Якщо повидло не дуже густе, то не варто занадто багато його класти, щоб уникнути витікання.

Решту тесту також розкочуємо у великий корж і розрізаємо його на смужки фігурним коліщатком для тесту. Даліукладаємо кіски один на одного хрестиком. Вийде красивий, ніби плетений, кошик, який по діаметру теж оформляється фігурними смужками. Зверху змащуємо тісто жовтком і ставимо пиріг настоятися протягом півгодини. Тим часом розігріємо духовку до ста дев'яноста градусів. Пиріг солодкий із дріжджового тіста з повидлом випікатиметься близько сорока п'яти хвилин. Діставши з духовки, готовий виріб потрібно залишити остигати, а потім виймати з форми.

Пиріг з яблучним повидлом

Безумовно, всі пироги з дріжджового тіста смачні, але найсмачніший з них – пиріг із яблучним повидлом. Тут річ у самій начинці. Ніщо у світі не зрівняється із солодким ароматним яблучним джемом, особливо якщо він приготовлений своїми руками із дачних яблук.

Отже, як можна приготувати пиріг з яблучним повидлом з дріжджового тіста зі збитими білками? Такі ласощі приготувати зовсім нескладно. Потрібно лише трохи змінити та доповнити класичний рецепт, і ви отримаєте незабутній десерт.

Звичайний пиріг необхідно прикрасити шапкою пишних збитих білків. Смак випічки вийде дуже ніжним.

Замісивши тісто за звичайним рецептом, робимо з нього корж і укладаємо у форму, формуючи бортики. Далі на пласт викладаємо повидло. А на нього зверху – нарізані платівки яблук. Пиріг має постояти півгодини. Після чого його сміливо відправляємо у духовку. Випічка має придбати рум'яний колір. Потім пиріг дістаємо з плити та прикрашаємо білковою масою із цукрової пудри та білка. Випічку потрібно повернути в духовку на кілька хвилин, щоб білки зарум'янилися. Далі пиріг виймають та подають на стіл.

Ось таким простим способом можна урізноманітнити пироги з повидлом із дріжджового тіста.

Замість післямови

Бажаючи навчитися пекти пироги, почніть знайпростіших рецептів пирогів із повидлом. Як ви могли переконатись, вони дуже прості у виконанні. Крім того, на їх користь говорить скромний склад інгредієнтів, завдяки якому ви отримаєте не лише смачний десерт, а й економічний. Нічого подібного за ті самі гроші у супермаркеті ви не купите.