Пішли з епохою бургерів більше немає - Новосибірськ
Назавжди закрилися Carl's Jr. і перший ресторан лівобережжя, колись модна піцерія New York Pizza та напівсекретний заклад для сором'язливих багатіїв – заміни їм не передбачається
Нестрункі ряди новосибірських кафе та ресторанів у цей неспокійний час втрачають не тільки невдах, але й заклади, які по-справжньому шкода: оброслі легендами, довгою історією та відданою клієнтурою. Здавалося, на своєму розі чи в підвальнику вони були завжди і завжди залишаться. Когось убив кризу, хтось упав жертвою власної недалекоглядності, а комусь у спину встромила ніж бюрократія. НГС.АФІША згадує п'ять закладів, що закрилися за останній рік, яких нам особливо не вистачатиме.
Перші у місті справжні американські бургери. Коли відкрився "Карлуша", у Новосибірську не було ще ні "Макдоналдса", ні "Бургер Кінга". І нехай назва ця нікому тут нічого не говорила, за рік-два ця мережа змогла здобути репутацію фастфуду для просунутої молоді. Такий, чи знаєте, яка може дозволити собі зайти до закладу, налити собі пепсі по 70 руб. за велику склянку і фланувати потім із цією склянкою по вул. Леніна.
У якомусь сенсі Новосибірську з «Карлушею» пощастило, оскільки ця мережа вважає себе «преміальною» і претендує на те, щоб у неї було дійсно смачно, а не просто «дешево і весело».
Великі соковиті біфштекси, обпалені живим вогнем жиру, що горить на тепловиділяючих елементах, деякі любителі фастфуду у нас запам'ятали надовго.
Чого коштували тільки бургери з ананасом і місцева картопля фрі, порізана зі шкіркою (вона була вже точно краще, ніж будь-де)! Ну і де ще тепер ви можете замовити бургер без булки? А в «Карлсі» він був загорнутий у листи салату, як такий собічастково сироїдський голубець «лоу карб».
Чому закрився:У компанії пояснюють закриття закладів «економічною ситуацією». Зважаючи на все, основною проблемою мережі стала її основна перевага — ставка на більш платоспроможну публіку. У разі загального зниження попиту змагатися з такими гігантами, як «Макдоналдс» і «Бургер Кінг», дуже важко.
New York Pizza на пр. Димитрова
Перша піцерія мережі – і перший новосибірський фастфуд у принципі. В історії міста грає роль майже таку ж, як московський Макдоналдс на Пушкінській. Багатогодинних черг туди, щоправда, не стояло, але спочатку покуштувати скибочку «Пепероні» або «Манхеттен» приїжджали пристойні люди на дорогих (на той час) машинах. Тут пропивала (газуванням) свої перші гроші золота молодь діти місцевої буржуазії першої хвилі. За стійкою стояли люди, які тепер володіють (чи хоч би керують) серйозним бізнесом.
Загалом місце було таке, що хоч відкривай тут музей.
Чому закрилася:Для нинішніх власників саме цієї піцерії New York Pizza давно перестала бути важливим напрямом. До того ж, минулого року новий заклад тієї ж мережі (але належить іншим господарям) запрацював зовсім недалеко — на Вокзальній магістралі.
«Труба» на Фрунзі
Підвальний джаз-клуб із розряду міських пам'яток. У якомусь іншому місті з нього вже почали б ліпити культурну спадщину. Той, хто відкрився на початку нульових років, спочатку працював взагалі мало не підпільно — без жодних дозволів, реєстрації та інших бюрократичних формальностей. Втім, і без вивіски теж — знаючі люди просто відчиняли непримітні двері і спускалися вниз, у напівтемряву, де на них чекав трохисекретний світ, куди майже не проникали чужі. У середині нульових років, коли чергові інновації тимчасово припинили потік легального імпортного алкоголю в Україну, тут можна було легко замовити і віскі, і текілу, як у якомусь Speakeasy, підпільному шинку часів сухого закону.
У найкращі свої роки «Труба» була місцем, де в максимальній інтимності з публікою співали Земфіра, Сергій Лєтов та Brazzaville, «Ногу звело!», «Нещасний випадок» та інші. Хтось давав єдиний у місті концерт, а хтось заїжджав по-дружньому після виступу в іншому місці.
Люди йшли сюди, звичайно, не по їжу — але місцеву картоплю, смажену на салі з грибами, пам'ятають і досі.
Останніми роками в «Трубі» змінилося керівництво, завсідники почали говорити, що вона вже не та — і розбредатися по інших місцях. Але вбило клуб не це, а бюрократичні інтриги.
Чому закрився:Клуб орендував приміщення у мерії, яка тепер вирішила використовувати його для інших потреб. Замість музики та пива тут має запанувати освіта населення щодо поведінки у разі НС. Власник клубу зараз шукає для нього нове місце, але в будь-якому випадку це вже буде зовсім інша історія.
China Town на Вокзальній магістралі
Китайський фастфуд, який випередив час і подолав простір. Таких єдалений — з китайською кухнею, але американо-радянською системою самообслуговування — у самому Китаї хоч греблю гати. Але коли прийдуть до Новосибірська мережі типу Kung Fu, Mr Lee тощо — навіть зараз ще незрозуміло.
А «Чайна Таун» ще 10 років тому відкрив широким масам і хрумкі мариновані свинячі вушка, і свинину в кисло-солодкому соусі, і смажені з соєвим соусом курячі шлуночки.
Закусочна швидко стала і майже весь час свого існуваннязалишалася — унікальним місцем, де порівняно недорого та швидко можна було перекусити чимось смачним та небанальним. Навіть коли розцвіли буйним кольором «шаурм'яні», «сушичні» та «локшинні», «Чайна Таун» виглядав молодцем. Але спочатку закрився старовинний (за мірками Новосибірська - більше 10 років славного життя) заклад на Вокзальній магістралі, а потім і точка на фудкорті «Ройял Парку».
Чому закрилося:З самого початку роботи власники «Чайна Тауна» визнавали, що підтримувати на потрібному рівні якість їжі в такому екзотичному форматі складніше, ніж у піцерії чи іншому фаст-фуді. В результаті «Чайна Таун» так і не став мережею, відволікаючи при цьому на себе ресурси та увагу управлінців.
«Неаполь» на пр. Маркса
Не те, щоб цей ресторан, що з'явився на пр. Маркса ще наприкінці 90-х, був якоюсь міською знаменитістю. Але для лівобережжя цей заклад заслужений. Спочатку це було невелике кафе, яке з часом приросло просторою прибудовою з намальованими на стіні книжковими полицями. Зірок з неба цього ресторанчика не вистачало — але чесно годував і напував публіку, якій було ліньки чи дозвілля їхати кудись ще. Тим більше, що спочатку по всій окрузі нічого іншого, почитай, і не було.
Чому закрився:Торік на відрізок пр. Маркса від початку до метро «Студентська» припадало вже близько 20 підприємств громадського харчування, серед яких були і бар «Арена» з його низькими цінами, і мережевий « ШашликоFF». Не говорячи вже про розквіт громадського харчування на площі Маркса. На тлі всього цього різноманіття «Неаполь» губився і втрачав клієнтів. І так і не знайшов, що протиставити конкурентам, що набігли з багатого і модного правого берега.
Tierra del Fuego біля пл. Калініна
Заклад, який мав широкупопулярністю у вузьких колах. Головним тут було м'ясо — справді дуже пристойного рівня, але й за дуже пристойні гроші. Навіть до будь-яких обвалів рубля залишити тут 4-5 тис. руб. на людину за вечерю без надмірностей не було ніяких труднощів. Клієнти цінували його не лише за стейки з мармурової яловичини, а й за деяку самотність — аби хто сюди не заходив. Ресторан ніколи особливо не гримів, але стабільно входив до найреспектабельніших закладів міста.
Чому закрився:Спочатку Україна ввела санкції, обрізавши ресторану продуктові постачання. А потім упав карбованець — і продовжувати цю гру в гарне життя стало зовсім невигідно.
Стас Соколов Фото Стаса Соколова (1–3), Віри Сальницької (4)