Пісні рецепти овочевий суп, котлети і навіть бургер

Що їдять у піст: овочеві рецепти. Мінестроні та інші пісні страви

Суп мінестроні

На 2 порції:

• капуста брокколі - 100 г
• капуста цвітна - 100 г
• квасоля червона - 60 г
• морква - 80 г
• стебло селери - 80 г
• томат чері - 60 г
• кенійська квасоля - 80 г
• соус песто - 30 г
• зелень базиліка - 3 г
• петрушка - 3 г
• овочевий бульйон - 600 г
• біле вино - 50 г
• оливкова олія - ​​50 г
• сіль перець за смаком

1. Заздалегідь зварити червону квасолю або використовувати консервовану з|із|
2. Всі овочі крім томатів дрібно нарізати, цвітну капусту та броколі розібрати на суцвіття.
3. Відварити овочі до напівготовності, дістати з бульйону та обсмажити на оливковій олії. Додати нарізані половинками чері, червону квасолю, ще трохи обсмажити, залити білим вином і гасити 2-3 хвилини.
4. Потім залити бульйоном з-під овочів та варити до готовності. Суп має бути густим.
5. Перед подачею на стіл до тарілок додати соус песто і свіжу зелень.

Котлети бурякові

На 2 порції:

• буряк відварений - 400 г
• манна крупа - 40 г
• сіль - 2 г
• перець - 1 г
• олія оливкова - 50 г

Для соусу:

• білі гриби заморожені - 120 г
• бульйон грибний - 150 г
• зелень кропу - 3 г
• сіль, перець за смаком

1. Буряк натерти на тертці і злегка обсмажити на оливковій олії. Всипати манну крупу і перемішати з буряком, щоб маса стала густою.
2. Дати буряковій масі охолонути, розділитиїї на 4 рівні порції, сформувати котлети та запікати в духовці 5-7 хвилин.
3. Гриби відварити, вийняти з бульйону та нарізати не дрібно. Потім помістити гриби та бульйон у сотейник і на повільному вогні випарувати половину рідини. Додати сіль, перець та рубану зелень.
4. Перед подачею полити бурякові котлети грибним соусом.

Вегетаріанський бургер із котлетою з нуту

На 1 порцію:

• нут - 100 г
• булочка для бургера пісна
• капуста білокачанна - 100 г
• морква - 50 г
• огірки свіжі - 50 г
• зелень кропу - 3 г
• олія оливкова - 20 г
• оцет винний - 10 г
• соус томатний - 60 г
• томат свіжий - 60 г
• огірки солоні - 40 г

1. Нут залити гарячою підсоленою водою і дати постояти 3-4 години.
2. Злити з нуту воду і прокрутити через м'ясорубку. Додати сіль, оливкову олію, чорний свіжомелений перець і сформувати з цієї маси котлету.
3. Обсмажити котлету з|із| нуту на грилі, потім поставити в духовку на 5-7 хвилин|мінути|
4. Капусту нарізати соломкою, моркву натерти на тертці, додати сіль і добре пом'яти, щоб дали сік. Додати олію, оцет та рубану зелень.
5. Огірки та помідори нарізати кружальцями.
6. Булочку підсмажити на грилі, намазати томатним соусом, викласти солоні огірки, потім котлету, потім скибочки томату та огірка, салат з овочів та закрити другою частиною булочки.

---