Виноробня Tsiakkas

Ось, як тільки заводжу мова про виноробні, тут же починаю всіх повчати: "Перш ніж їхати, зателефонуйте!" Але самій мені дзвонити не обов'язково. Мене ж чекають не дочекаються з розкритими обіймами. Як же! На виноробні Tsiakkas (Чакас) нас ніхто не чекав, причому двічі. Добре. Вперше ми через незнання приїхали в неділю, коли всі виноробні закриті. Але вже вдруге я могла б зателефонувати! Загалом, на виробництво нас не пустили, але до моїх слізних прохань продати хоч щось, зійшли і навіть принагідно показали дегустаційну залу та винні льохи.

Чакас (Tsiakkas) знаходиться в селі Пелендрі (Pelendri), у виноробному регіоні Пітсілья (Pitsilia) і належить Костасу Чакасу, який у віці 43 років залишив високооплачувану посаду начальника відділення банку, переїхав разом з сім'єю з міста Лімассола до маленького села Пеленд. себе створенню висококласних вин Кіпру Своє виробництво він заснував 1988 року.

Як у всіх виноробний на Кіпрі, Чакас має свої власні виноградники. Вони розташовані на висоті 1000 – 1400 м.

Гірські ґрунти у поєднанні з особливим мікрокліматом створюють ідеальні умови для вирощування якісного винограду. На жаль, кілька років тому сильні лісові пожежі знищили значну частину посадок. І Чакас досі повністю не оговталася від завданого удару. Тому за сировиною доводиться звертатися як до місцевих постачальників, так і до виробників з Пафоського регіону. Крім того, високі ціни на землю в Пітсільє стримують подальше розширення власної сировинної бази.

Друге вино, яким пишаються на виноробні, - це Командарія (хоча правильно вимовляти Кумандарія), яке виготовляється з винограду сорту ксиністері. Для командиривикористовується злегка підв'ялений виноград, тому вона відрізняється підвищеними цукром та міцністю, а також ізюмними смаком та ароматом. Але Командарія Чакас має більш виражену кислинку і менш солодка, ніж традиційні варіанти. Як каже Костас Чакас, "Хочете солоденького, купуйте варення!"