Пісні щі з грибами - Фото рецепти

Фото рецепт пісних щіт, приготованих на основі грибного бульйону, свіжої капусти та засмажки, яку можна і не робити, якщо щі готуються в дні, коли не можна олію.

Власне весь процес приготування цього пісного супу аналогічний приготуванню звичайних м'ясних щей, тільки в даному випадку м'ясо замінюється грибами. Гриби можна використовувати будь-які як на вигляд, так і за способом заготівлі. Я варив свій суп із сухих білих грибів, але якщо є свіжі, які легко можна придбати взимку, наприклад, гливи або печериці - то цілком згодяться і вони.

Для щей знадобиться

На 3х літрову каструлю

Свіжа капуста – 300г.;
Сухі білі гриби – 40г. (або грам 300 нових);
Сухі болгарські перці – 2 ст. ложки (або 1 свіжий);
Картопля - 3шт.;
Помідор - 1шт.;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Лавровий лист - 3шт.;
Рослинна олія - для смаження овочів;
Сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком;

Пісні щі рецепт з фото

Готував цей суп, якщо чесно, не на пост. Просто вирішив зрозуміти для себе, наскільки щи без м'яса привабливі з погляду смакових відчуттів, ну і, звичайно ж, готування мало сенс з точки зору розробки свого пісного меню в майбутній Великий піст. Щі без м'яса мені сподобалися! Ні, справді було смачно, тому із задоволенням ділюся досвідом приготування цього супу зі свіжої капусти.

Отже, оскільки я вирішив зварити свої щи з сухих білих грибів, почнемо готування супу з їх вимочування. Для цього просто заллємо сухі гриби літрами двома води (у мене каструля була на 3 літри, вода, в якій гриби вимочувалися – піде у нас в основубульйону), і дамо їм вимочитися близько чотирьох годин.

Після вимочування, гриби перетворяться, і стануть майже схожими на свіжі, ну а вода, в якій вимочувалися сухі гриби, насититься їх ароматом, і набуде такого кольору, як показано на фото рецепту.

Процідімо воду через сито прямо в каструлю, в якій ви збираєтеся варити свої щі, і поставимо каструлю на вогонь,

Гриби наріжемо не сильно соломкою,

Відправимо нарізані гриби в каструлю, доведемо воду до кипіння, і поваримо гриби хвилин 25,

Поки вариться грибний бульйон, нашаткуємо капусту, і після закінчення зазначеного вище часу для відварювання грибного бульйону,

Відправимо нашатковану свіжу капусту в наші майбутні пісні щі,

Хвилин через 10 після закладки капусти, додамо до щи сухі болгарські перці. Якщо Ви використовуєте у приготуванні свіжі перці, їх потрібно додати пізніше, через 10 хвилин після закладки в суп картоплі.

Тепер підготуємо овочеву обсмажування. Відразу обмовлюся, якщо суп вариться тоді, коли рослинна олія не можна, овочі просто вирушають у каструлю без обсмажування на олії, або ж, якщо у Вас сковорода з гарним антипригарним покриттям, овочі можна трохи підпекти на ній без додавання олії. Але давайте я далі описуватиму варіант приготування пісних щіт з використанням масла ... Отже, для засмаження наріжемо дрібно цибулю і натріть на великій тертці моркву.

Наріжемо невеликими скибочками помідор,

Закинемо цибулю, моркву та томат на сковороду, заллємо овочі невеликою кількістю рослинної олії (буквально 3-4 ст. ложки) і обсмажимо овочі до золотистого стану,

Наріжемо кубиками картопля.Як тільки капуста довариться до потрібного вам стану, відправимо картоплю в суп, поваримо її 10 хвилин, після чого,

У щі закладається обсмажування з овочів. Якщо варимо суп без олії, замість обсмажування відправляємо в пісні щі свіжі овочі,

Хвилин через 5 після закладки в щи засмаження, додамо в суп сіль за смаком, лавровий лист, чорний свіжомелений перець. Відрегулюємо температуру так, щоб суп ледь кипів,

Поготуємо щі на такій помірній температурі хвилин 10-12, після чого, використовуючи часникодавку, видавимо в каструлю три зубчики часнику, виключимо вогонь,

Накриємо щі кришкою, і дамо їм потомитися на конфорці, що остигає, ще хвилин 10,

Після чого можна вважати, що наші пісні щі з грибами повністю готові, і їх можна розливати по тарілках і подавати до свого пісного столу, не забувши додати перець за смаком і свіжу зелень! Приємного для всіх!