ПОЇВ ВЯЛЕНОГО ЛІЩА З ДНІПРО МОЖНА ПІДХВИТИТИ НЕБЕЗПЕЧНІ ГЛИСТИ
ПОЇВ ВЯЛЕНОГО ЛІЩА З ДНІПРО МОЖНА ПІДХВИТИТИ НЕБЕЗПЕЧНІ ГЛИСТИ,
ЯКИМИ ПАРАЗИТАМИ МОЖНА ЗАРАЗИТИСЯ ЧЕРЕЗ РИБУ?
Інтернет постійно хвилює повідомленнями про те, що у жителів Японії та Китаю, в раціоні яких багато рибних продуктів, у тому числі і суші, виявляється величезна кількість паразитів.
які становлять небезпеку як здоров'я, але й життя. І хоча для українців суші рідкісний делікатес, ми їмо чимало риби – морської та особливо річкової. Наскільки ж вона небезпечна з погляду наявності паразитів і яких саме глистів ми ризикуємо підхопити? Питання актуальне, оскільки в наших маркетах і на ринках пристойний вибір риби, а багато жителів самі виловлюють, солять і в'ялять рибу в домашніх умовах, не завжди дотримуючись технологій приготування. Про небезпеки, які може таїти риба, газета "Эхо" поцікавилася у лікаря-паразитолога обласного Житомирського лабораторного центру Держсанепідслужби України Ірини Білошицької.
ОСОБЛИВА УВАГА ДО РИБИ СІМЕЙСТВА КАРПОВИХ
- Якщо говорити про те, якими гельмінтами може заразитися людина через рибу в Україні, то це насамперед паразит під назвою котяча двоустка, яка викликає захворювання опісторгоспу, - розповідає Ірина Григорівна. - Паразит живе в рибі сімейства коропових (але не в самому коропі!): це плотва, ялець, краснопірка, вобла, лящ, сазан, вклею і так далі, і якщо погано просмажити, просолити або пров'яти цю рибу, то личинки гельмінтів потрапляють у організм людини, де продовжують свій розвиток. Паразит вражає в основному печінку, жовчний міхур, підшлункову залозу, завдаючи великої шкоди здоров'ю. Хвороба протікає протягом тривалого часу, супроводжується частими загостреннями і, якщо їїне лікувати, іноді може призвести до утворення раку. За словами Ірини Григорівни, на описторгосп хворіють в основному жителі Лівобережної України: Сумської, Полтавської, Чернігівської областей. Наприклад, у Сумській області в окремих районах до 30% жителів уражені опісторхозом, а також до 50% свійських тварин (кішки, собаки). У Правобережній Україні також фіксуються місцеві випадки захворювання (Черкаська область). Але на Житомирщині поки не було випадку зараження людини від риби, виловленої у місцевій водоймі. Вболівали тільки приїжджі! Тому, буваючи у рибних регіонах, потрібно бути дуже обережним при покупці риби. Часто пасажири поїздів на зупинках купують гарну в'ялену рибу з рук місцевих жителів, ризикуючи заразитися. Цього робити в жодному разі не можна. - Багато що означають і харчові звички жителів того чи іншого регіону, - пояснює фахівець. - Наприклад, у краях, де є великі водойми та маса риби, наприклад, на Дніпрі чи Волзі, люди зазвичай не витрачають багато часу на засолювання: сьогодні виловили плітку, засолили, а завтра вже їдять. Риба не встигає добре просолитись, тому личинки паразитів залишаються живими. У нашому регіоні риба вирощується в невеликих водоймах та ставках, її порівняно не багато, тому її засолюють і коптять не в таких великих обсягах. Як правило, жителі області намагаються дотримуватись технологій її приготування.
БІЛА СПИРАЛЬ
- Щодо морської риби, то в Україні продаються різні її види (скумбрія, тріска, оселедець і так далі), а в ресторанах можна поласувати суші, - продовжує Ірина Григорівна. - Через цю рибу відбувається зараження таким захворюванням, як анізакідоз. Паразитів (анізакід) можна побачити неозброєним оком у черевній порожнині риби під час її чищення. Глисти нагадують білу тонку спіраль. І якщотаких спіралей у черевній порожнині багато, то таку рибу краще взагалі не їсти, хоча паразити гинуть при достатній термічній обробці та правильному засолюванню. Риба, яка продається у магазинах, обов'язково проходить санітарно-ветеринарний контроль. Однак завжди потрібно бути напоготові. - У дитинстві практично у всіх бувають глисти. Яким чином вони потрапляють в організм і чим загрожують? – цікавлюся у Ірини Григорівни. - Дійсно, у більшості дітей (і у деяких дорослих) бувають глисти. Йдеться про таке захворювання, як ентеробіоз. Діти заражаються, якщо миють руки перед їжею, смокчуть пальці чи гризуть нігті. Збудник гострика живе в організмі лише місяць і гине. Однак найчастіше діти та дорослі знову самозаражаються глистами. Це відбувається під час сну: гостриця виходить через пряму кишку, і дитина (дорослий), відчуваючи при цьому свербіж в області сідниць, починає чухати це місце, яйця гостриків потрапляють на руки і під нігтьові ложа, потім у рот і знову в шлунково-кишковий тракт. Ось чому так важливо ретельно мити руки з милом перед їжею, після сну та після туалету. - Як людина може зрозуміти, що підхопила паразитів? - Можуть бути різні симптоми захворювання, але оскільки паразити, про які ми говоримо, спочатку потрапляють у шлунково-кишковий тракт, то насамперед у людини з'являються неприємні відчуття та болі в животі, у правому підребер'ї, його може нудити, може. блювання, пронос або запор. І не обов'язково при цьому людина втрачає вагу, як вважається. Паразити надають на організм механічний, алергічний, нервово-рефлекторний та інші впливи. Тому якщо хвороби не лікувати, наслідки можуть бути дуже серйозними, аж до хронічних запальних процесів внутрішніх органів, виразок і раку.
Як виявити паразиту?
– Які аналізи потрібно здати, щоб виявити глисти? - Практично всі глисти та найпростіші (лямблії та ін), що паразитують у кишечнику, виділяються з фекаліями, тому лікар обов'язково направляє пацієнта на дослідження калу. У паразитології є правило: побачив при мікроскопічному дослідженні паразита – поставив діагноз. Іншими словами, яйця паразита, його личинки або цисти найпростіших фахівця потрібно обов'язково побачити, щоб поставити правильний діагноз. Проводиться також аналіз крові на гельмінтози, проте таке дослідження можна назвати відносним, якщо не йдеться про певні тканинні гельмінтози, які можна діагностувати лише за аналізом крові. У будь-якому випадку і аналіз калу, і аналіз крові потрібно здавати кілька разів, щоб чітко сказати, є глисти чи ні. Як пояснила Ірина Григорівна, у кожного виду паразитів свій вік. Наприклад, гостриця живе в організмі лише один місяць, аскарида - один рік, а опісторхи можуть жити в організмі людини до 10 років і більше. За цей час глисти завдають людині величезної шкоди. - Уникнути зараження цими глистами не так вже й складно, - резюмує моя співрозмовниця. - Потрібно просто дотримуватись особистої гігієни і чітко дотримуватися правил приготування рибних страв. І ніколи не купувати продукти з рук на стихійних ринках, залізничних станціях чи просто у рибалок, чия риба не пройшла санітарно-ветеринарну перевірку.