Поліпшення санітарної якості молока
Ці заходи необхідно розпочинати на стадії проектування молочного комплексу. При цьому у проекті обов'язково має бути враховано будівництво доїльного та молочних відділень. Доїльне відділення складається з доїльного залу, приміщення для прийому та короткочасного зберігання молока, мийної, приміщення для зберігання та приготування миючих та дезінфікуючих засобів, вакуумно-насосної та приміщення для поточного запасу концентрованих кормів. У молочному відділенні є приміщення для прийому, первинної обробки (включаючи пастеризацію) та тимчасового зберігання молока, мийна, приміщення для зберігання та приготування миючих та дезінфікуючих засобів, вакуум-насосна та насосно-компресорна, лабораторія для визначення якості молока.
Молочні, доїльні та молочно-доїльні відділення можуть розташовуватися в блоці з корівниками або між ними, можуть будуватися окремими будинками.
Переддоїльний майданчик із розрахунку 2,5 м 2 на корову розміщується перед входом у доїльний зал. Дуже важливо забезпечити такий рух корів, щоб уникнути зустрічних потоків видоєних тварин, що йдуть на доїння. Не слід також допускати перетину чистих (молоко, чистий посуд та обладнання) та брудних (посуд та апаратура на миття) потоків.
Молочні та доїльні зали містять у зразковій чистоті. У приміщеннях молочних панелі стін фарбують олійною фарбою світлих тонів або облицьовують метлахской плиткою. Верхню частину стін штукатурять і білять, а перегородки верстатів покривають фарбою фарбою світлих тонів.
У молочних та доїльних відділеннях підтримують відповідний мікроклімат: температуру повітря – в межах 12-15 °С, вологість – не більше 70%. Зміст шкідливих газів (аміак, метан, сірководень та інших.) не допускається. Молочні та доїльні зали мають добревентилюватись. Взимку повітря, що надходить, підігрівається в калорифері припливної установки. Відпрацьоване повітря видаляється витяжними вентиляторами. Доїльні зали, молочна, мийна повинні бути забезпечені гарячою та холодною водою та достатньо освітлені за рахунок природного світла (1:10).
Каналізація здійснюється завдяки системі лотків, труб, трапів, а також ухилів підлоги. Стічні води, а в доїльних залах кал та сеча корів негайно надходять у відстійник і через біофільтр потрапляють у загальну мережу.
Влітку всі двері і вікна захищають від мух металевими сітками або марлею. Слід використовувати «липучки», мухомори та інші засоби.
У молочному, мийному та доїльному залі стіни систематично очищають і білять свіжого гашеного вапна. Підлоги щодня миють і дезінфікують слабким лужним розчином.
Доїльний зал оснащують пристроями для циркуляційного миття доїльного та молочного обладнання, гарячим водопостачанням з автоматичним регулюванням температури води в межах 40-65 °С та розведенням до кожного доїльного верстата для підмивання вимені зі шланга. Бажано мати стаціонарну дезустановку з механічною подачею розчину по шлангах для дезінфекції гарячими дезрозчинами приміщення та обладнання, переддоїльного та післядоїльного майданчиків.
Доїльну установку розміщують у залі так, щоб мати робочі проходи, що забезпечують доступ до кожної корови. Усі підлоги не повинні мати порогів та виступаючих частин.
Переддоїльні та післядоїльні майданчики обладнають знімними перегородками, що дозволяють при необхідності розділити тварин на групи розміром по 10-15 голів та мати виходи до пункту штучного запліднення. Для проведення ветеринарних обробок (що особливо важливо при безприв'язному та безприв'язно-боксовому змістікорів) поруч із післядоїльною залою влаштовують ветеринарно-санітарний майданчик, куди збирають тварин з клінічними, субклінічними формами маститів, ураженням кінцівок та іншими захворюваннями. Майданчик обладнають декількома (двома — чотирма залежно від кількості тварин) індивідуальними фіксаційними верстатами, підводять гарячу та холодну воду. Фіксаційні верстати мають бути розраховані і на обрізання копит.
Заслуговує на увагу верстат для ветеринарної обробки корів, запропонований ЦНІПТІМЕЖ. Верстат є конструкцією з труб з дерев'яною підлогою (його можна вмонтувати в бетонну підлогу) і складається з рами, що фіксує двері з шийним хомутом і лотком для підйому голови, пристрої для фіксації передніх і задніх кінцівок (рис. 44). Обслуговують верстат два працівники (лікар, робітник). Час фіксації тварини у верстаті - 2 хв, процес фіксації займає 2,6 с.
Після закінчення доїння здорових корів, зібраних на ветеринарному майданчику незаразнохворих тварин, відправляють на подальше лікування до стаціонару, а підозрюваних у заразних захворюваннях — негайно до ізолятора. При виході тварин з післядоїльного майданчика в скотопрогонах влаштовують один-два фіксаційні верстати для проведення поточних ветеринарних обробок (туберкулінізації, вакцинації, взяття крові) та огляду корів. Велику роль у стабілізації правильного виконання санітарно-гігієнічних заходів відіграє стандартизація основних етапів роботи на молочних фермах при отриманні та продажу першосортного молока.
1-лоток для підйому голови; 2 - ланцюг, що підтримує; 3 - шийний хомут; 4 - двері, що фіксують; 5 - напрямний пристрій; 6 - рама верстата; 7 - підстегновий ланцюг; 5 - пристрій для фіксації задніх кінцівок; 9 -фіксатор задньої поперечки; 10 - підлога верстата; 11 - клямка; 12 пристрій для фіксації передніх кінцівок; 13 - регулююча пружина; 14 - ремінь для підвішування тварин.
Молоко повинно мати такі показники (табл. 101).