Сир у рум’яній скоринці (покроковий рецепт з фото)
Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: "Весь жир спалив звичайний".
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Запах із рота – наслідок паразитів. Вони вийдуть, якщо випити ложку.
Інгредієнти:
Опис рецепту:
Є у нас у місті один пивний ресторанчик, де варять напрочуд смачне пиво. Раз на один-два місяці ми обов'язково заїжджаємо туди і беремо пиво із собою додому. Звичайно, не хочеться псувати смак гарного пива магазинними снеками на кшталт чіпсів та сухариків. Тому закуску до нього зазвичай роблю сама.
Часто такою закускою виступає сир, обсмажений у рум'яній скоринці. Робити його не складно, якщо знати кілька простих правил. Справа в тому, що сир дуже швидко нагрівається і може витекти з панування, а щоб цього не сталося, необхідно дотриматися декількох умов.
Смажити сир необхідно дуже швидко, секунд по двадцять із кожного боку. Вогонь має бути сильним, тоді скоринка швидко підрум'яниться. Також краще робити подвійне паніровку, тоді ймовірність того, що сир витече, буде мінімальною.
Є ще одна маленька хитрість, щоб сир вдався. Після того, як Ви обваляли сир у паніровці, його можна прибрати на півгодини в морозильник. Я іноді роблю такі заготовки заздалегідь, а коли гості вже на порозі, швиденько обсмажую заздалегідь приготовані шматки сиру.
Етапи приготування:
1) Сир нарізати на брусочки. У мене вийшли трикутники, бо була кругла голівка сиру.
2) У першу миску натерти на дрібній тертці пармезан і перемішати його з панірувальними сухарями.
3) У другу викласти муку, а в третю - збите яйце.
4) Обваляти сир спочатку в борошні.
5) Потім вмочити в яйце.
6) Далі добре обваляти в панірувальних сухарях. Ще раз вмочити в яйце, а потім знову в панірувальні сухарі.
7) Після того, як весь сир буде готовий, приступаємо до його обсмажування. Для цього олії в сковороді має бути стільки, щоб вона покривала більше половини сирної часточки. Сковорода з олією має бути гарячою. На сильному вогні обсмажуємо сир із кожного боку по 15-20 секунд. Якщо смажити довше, то він витікає.
Інгредієнти:
Сир твердий 500 г, пармезан 50 г, яйце 2 шт., Борошно 2 ст. ложки, сухарі панірувальні 100 г, олія для смаження.