Полуничне варення – про рецепти без варіння ягід - Популярне про здоров’я
Одна з найулюбленіших ягід серед дорослих та дітей – це полуниця. Вона відрізняється унікальним запахом та ароматом, а також здатна принести людині багато користі. Полуниця часто використовується в кулінарії - її застосовують для приготування різних десертів, а також заготовляють на зиму у вигляді варень і компотів. Однак більшість рецептів консервування полуниці припускають термічну обробку цієї ягоди, що призводить до закономірної втрати багатьох корисних речовин. Чи є альтернатива таким методам заготівлі? Давайте розберемося, як без термічної обробки приготувати полуничне варення, рецепти без варіння ягід наведемо перевірені.
Сире полуничне варення відрізняється від вареного не лише своєю корисністю, а й дивовижним смаком та ароматом, які нагадують характеристики свіжих ягід.
Полуничне варення без варіння ягід. Перший рецепт
Для приготування такого варіанта сирого полуничного варення потрібно взяти однакову кількість ягід та цукру (за вагою). Подрібніть стиглу полуницю на м'ясорубці або за допомогою блендера, потім всипте до неї цукор. Вимішайте склад до однорідності, потім викладіть його в стерилізовані баночки. Після цього присипте готовий продукт шаром цукру в один-півтора сантиметра. Так поверх сформується як би пробка, яка зможе захистити вашу заготівлю від псування та появи плісняви.
Для того, щоб варення на забродило, потрібно дотримуватися кількох основних рекомендацій. По-перше, потрібно використовувати лише чисті, свіжі та зрілі полуничні ягоди. По-друге, дуже важливо стерилізувати ємності для консервації – і банки, і кришки.
Крім того, приготоване сире варення можна зберігати виключно в холодильнику або льоху.
ДляПриготування такого варіанту варення потрібно підготувати вісімсот грамів цукру на один кілограм ягід.
Насамперед помийте полуницю, усуньте плодоніжки та обсушіть її. Розріжте кожну ягідку на чотири-шість частин.
Розташуйте ягідки в мисці шарами, чергуючи з цукром і залиште такий склад на всю ніч у кімнаті. Полуниця за цей час встигне дати сік, і в ньому зможе повністю розчинитись цукор. Ви можете німого допомогти цьому процесу - з акуратністю перемішуючи варення ложечкою.
Простерилізуйте баночки, розташувавши їх над парою киплячого чайника протягом десяти хвилин. Далі перекладіть отримане варення по гарячих ємностях, прикрийте кришками стерильними і зберігайте виключно в холодильнику.
Варення, приготоване таким чином, має особливо красивий насичений колір і аромат. Для створення такого ягідного шедевра вам знадобиться пара кілограм полуниць, один кілограм цукру, а також половинка склянки води.
Підготуйте лише невеликі та стиглі ягоди, акуратно видаліть з них плодоніжки та промийте під проточною водою на ситі. Далі перекладіть полуницю в миску.
У другій мисці приготуйте сироп: з'єднайте кілограм цукру із половинкою склянки води. Розмістіть такий склад на середньому вогні та проваріть протягом п'яти хвилин, щоб він став досить густим, але не білим. Далі залийте приготовленим сиропом полуницю, прикрийте кришкою і дайте складу повністю охолонути. За цей час ягоди віддадуть сік і сироп стане рідким. Після цього відкиньте полуницю на сито, а зціджений сік проваріть протягом п'яти-семи хвилин. Знову залийте ним ягоди та остудіть їх. Повторіть таку процедуру ще раз.
Після третього кип'ятіння сиропу розкладіть ягідки по стерильним банкам і залийте їх киплячим сиропом. Закатайте ємностікришками і приберіть у ковдру до повного остигання.
Звичайно ж, такий варіант варення не можна назвати повністю сирим, адже ягоди таки піддаються термічній дії. Тим не менш, така полуниця зберігає набагато більше корисних речовин, ніж та, яку варили.
Якщо варення з полуниці готується без термічної обробки або варіння ягід, воно зберігає максимальну кількість корисних речовин. Тому готовий продукт стане не тільки відмінними ласощами, а й ліками та засобом для профілактики багатьох захворювань.
Так фахівці стверджують, що систематичне споживання таких ласощів позитивно позначається на формуванні еритроцитів у крові. Крім того полуничне варення ефективно оптимізує обмінні процеси, підвищує рівень йоду в організмі. Такий продукт має непогані сечогінні властивості, він здатний зміцнювати імунітет і сприяти лікуванню від простудних захворювань. Вважається, що порція полуничного варення перед сном допоможе вам впоратися з безсонням та відпочивати міцно та спокійно.
Полуниця у не провареному вигляді – це відмінне джерело аскорбінової кислоти та вітамінів групи В. Також у її складі присутня значна кількість органічних кислот, магнію, марганцю та заліза. Сире варення з полуницею допоможе усунення атеросклерозу, недокрів'я та гіпертонії, а також оптимізує травні процеси.
Полуничне варення без варіння ягід відмінно зберігається в холодильнику і має приголомшливі смакові переваги.