Полуничне варення - відповіді та поради на твої запитання DomOtvetov Відповіді на твої запитання Задай
З настанням літа до нашого будинку приходить полуниця. Це надзвичайно смачна ягода подобається всім без винятку. Самі яскравість та краса її так і кажуть - "з'їж мене!".
Вона не тільки має приголомшливий, ні на що не схожий смак, але ще й дуже корисною ягодою - містить вітаміни В і С, фолієву кислоту, каротин, аскорбінову кислоту, фосфор, кальцій, залізо, магній, яблучну і саліцилову кислоту. Саме тому полуничні маски так чудово впливають на жіночу шкіру. Полуниця надає обличчю здорового відтінку, рум'янцю і "підтягує" його.
Полуничне варення
Коли "оскомина набита", дітлахи і ви наїлися свіжих ягід вдосталь, настав час подумати і про заготівлі на зиму. Варення з полуниці – це рецепт для тих, хто готує не поспішаючи, тому що цю заготівлю "швидко" не приготувати. Полуниця з цукром має вистояти кілька годин, потім її варять у кілька прийомів, знімаючи пінку, поки ви не отримаєте густе та ароматне варення.
Класичне варення
- Свіжа полуниця – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг.
Вибираємо не дуже великі ягоди, звільняємо від "хвостиків" і миємо під проточною водою. Викладаємо на паперовий рушник, щоб вся вода ввібралася в нього. Кладемо полуницю в глибоку миску, в якій її варитимете, і засипаємо цукром у пропорції один до одного. Накриваємо тарілкою чи кришкою.
Залишаємо полуницю під цукром на добу, доки ягода не пустить сік. На цей час майже весь цукор вже розчиниться в соку.
Ставимо полуницю на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо пінку, потім зменшуємо вогонь та варимо ще близько 5 хвилин.
Вимикаємо вогонь і ставимо ягоди ще на добу остигати і наполягати.
На другий день повторюємоПроцедуру: ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 5 хвилин. Пінки більше немає, а якщо і є, знімати її не потрібно.
Як тільки вогонь погасили, можна розливати варення зі стерилізованих банків. Закочуємо банки – і варення готове.
Королівське полуничне варення
- Полуниця – 3 кг;
- Цукор – 4 кг;
- Спирт - 100 г;
- Лимонна кислота – 1 ст. л.
Попередньо стерилізуємо кришки та банки.
Миємо ягоди і залишаємо в друшляку для стікання води.
Засипаємо полуницю цукром. Залишаємо ягоди в мисці на 8 годин, доки не пустять сік.
Ставимо ягоди на вогонь і кип'ятимо, потім киплять ще 7 хвилин. Вимикаємо вогонь та вливаємо акуратно, маленькими порціями, спирт, вводимо лимонну кислоту, перемішуючи все.
Викладаємо варення в банки, закочуємо, перевертаємо та укутуємо. Варення готове.
Домашнє полуничне варення
Миємо, сушимо полуницю і потім видаляємо живці. Якщо не вся полуниця одного розміру, велику ягоду можна розрізати навпіл. Це варення виходить найсмачнішим.
Висипаємо полуницю в миску та засипаємо одним кілограмом цукру. Залишаємо на 6 годин.
Ставимо ягоди на вогонь і даємо закипіти. Пінку знімаємо обов'язково! Кип'ятимо на повільному вогні 10 хв.
Знімаємо з плити і даємо охолонути, краще накривши рушником.
Через 6 годин знову кип'ятимо варення і всипаємо ще 300 грам цукру. Кип'ятимо ще 8 хвилин.
Знову залишаємо варення на 6 годин, накрите рушником. Ставимо на вогонь і висипаємо цукор, що залишився. Кип'ятимо 5 хвилин, за бажання додаємо лимонну кислоту.
Поки варення остигає, стерилізуємо банки.
Заливаємо банки варенням до верху, закупорюємо. Перевертаємо та укутуємо ковдрою надобу.
Взимку так приємно відкрити баночку домашнього варення та згадати полуничне соковите літо. Не бійтеся кулінарних експериментів, вони не лише прикрасять ваш стіл, але й зроблять цікавішим ваше життя.