Полуничний сорбет - як приготувати в домашніх умовах

Доброго дня, любителі прохолодних десертів! Думаю, що в таке спекотне літо всі є шанувальниками холодних напоїв та морозива. Але біда, я останнім часом морозиво не люблю. Ось не подобається воно мені, ні-ка-ко-е! Після нього тільки пити хочеться ще більше. А пити в спеку волію або воду, або домашні морси та компоти, а всякі газовані гидоти теж не люблю. Але ж душа вимагає чогось такого: смачного, повітряного і обов'язково холодного. І я знайшла як їй допомогти. Це шалений полуничний сорбет власного виробництва. Записуйте рецепт.

Ви вже вибачте, але назву десерту я вигадала сама. І таке "високе" походження блакитної крові пов'язане з тим, що я використовувала сорт ягід "Чорний принц".

Рецепт полуничного сорбету

Нам потрібно трохи продуктів, а ось час цьому десерту треба буде приділити. Раджу почати його готувати ввечері, годині о 6, щоб з ранку ви могли вже тішити своїх близьких.

• Полуниця - 600 грам.
• Цукор - 150 грам.
• Лимон - 1 шт.
• Вода - 50 мл.

Полуницю добре промити і дати їй стекти. Потім відокремити у неї чашолистки та нарізати ягоду скибочками. У мене вони були досить щільними, тому для подальшого використання їх слід подрібнити. Якщо у вас дуже м'яка полуниця, її можна не тиснути зайвий раз ножем.

Як зробити в домашніх умовах

Скласти полуницю в миску та засипати її цукром. Його я взяла трохи більше за норму. Так як “Чорний принц” здався мені гарним зовні, але не дуже солодким усередині. Дати ягодам трохи постояти для соковиділення. А нещодавно, я варила варення із садової полунички. Такасмакота вийшла.

Далі слід додати воду.

Видавити із лимона весь сік. Акуратно перемішати ягоди та залишити їх ще на 15 хвилин.

Блендером обережно перетворити полуницю на пюре. Як приготувати подальшу масу для застигання, залежатиме від вас, дійте за власним бажанням.

1. Можна процідити пюре через сито, щоб отримати чистий сік подальшого використання.
2. Можна залишити полуницю з м'якоттю. Так сорбет вийти густішим. Але тоді простежте, щоб не було великих грудочок полуниці.

Я використала другий варіант - з м'якоттю.

Розлити масу по посуду тонким шаром. Найкраще використовувати широкі форми.

Не переборщіть, у кожному посуді товщина пюре має бути такою, як на фото – 1,5-2 см.

Забрати все в морозилку на 60 хвилин.

Через годину дістати сорбет і "розпушити" вилкою. Потрібно не боятися зруйнувати тонкий шар льоду. Таким чином, ми насичуємо блюдо повітрям.

Потім знову прибрати все в морозильник і повторити процедуру тричі через кожну годину. Після останнього ворушення залишити десерт у спокої протягом цілої ночі.

Коли з'явиться бажання, поласує охолодним сорбетом, за допомогою спеціальної або звичайної столової ложки сформувати крижані кульки та подати їх у тарілці.

Ось такий чудовий ягідний сорбет легко готується у домашніх умовах. Гостей можна побалувати штучним дизайном десерту, але для себе краще просто викласти все в креманку великою гіркою та насолоджуватися прохолодою.

1. Якщо ложка "не бере" його, або він застиг великим шматком, знову скористайтеся блендером. Він за лічені секундиперетворити твердий лід на повітряну соковиту масу.
2. По собі скажу, що дарма я збільшила кількість цукру. Мені сорбет здався надто солодким, так що наступного разу робитиму все чітко за рецептом.

Хоча десерт і в приготуванні простий, але все ж таки вимагає великого терпіння: адже необхідно щогодини ворушити масу, щоб отримати ідеальний сорбет. Ну що не зробиш задоволення задоволення душевних запитів.

---