Полуничний сорбет рецепт з фото, Чарівна

Літо! Час вчитися готувати сорбети.

Сорбет, або сорбе, або щербет, або просто фруктове морозиво — чудовий десерт для всіх: і для дітей, і для тих, хто намагається харчуватися правильно, хто дотримується дієти для схуднення, і просто любить фруктове морозиво. Адже крім того, що він смачний, сорбет має низьку калорійність, готують його тільки з натуральних пюре і соків і не обов'язково солодким (в домашніх умовах легко регулювати кількість цукру).

складові

полуниця - 350 грам
лимон - 1
вода - 25 мл
цукор - 80 грам (або на ваш смак)

Приготування

Видавіть сік із лимона. Полуницю добре вимийте і почистіть від зелених листочків. Поріжте її невеликими шматочками перекладіть у миску.

Всипте цукор, влийте воду та сік. Щоб полуниця пустила сік, залиште хвилин на 45 або годину.

Пюрируйте блендером. Видалити кісточки можна, процідивши пюре крізь сито. Однак у цьому десерті вони не заважають.

Вилийте в ємність (краще, якщо вона буде простора, щоб площа замерзання була більшою) і поставте в морозилку.

Через годину полуничний сорбет потрібно перемішати (зручно робити це виделкою), щоб розбити кристалики льоду, що утворюються, і збагатити повітрям.

Повторити цю процедуру доведеться ще 3 рази, а потім залишити десерт у спокої годинника на 6-8 — саме за цей час він замерзне остаточно.

Корисні поради

До сорбету можна додати легкий алкогольний напій.

Якщо додати грам 20 глюкози, то сорбет вийде м'якше і з нього при подачі зручніше зробити кульки.

Примітка. Мається на увазі кулінарна глюкоза, якаВикористовується у професійному кондитерському виробництві. Її додають зазвичай для того, щоб уникнути кристалізації цукру та щоб продовжити термін життя виробу. У домашніх умовах друга обставина не важлива, а ось перша — дуже навіть. Глюкоза відмінно замінюється інвертним сиропом, пляшечка якого обов'язково має стояти на вашій кухні (готується дуже просто). У крайньому випадку можете скористатися медом.

Подавати десерт радять у келихах чи креманках.

Підкреслить смак фруктовий соус, политий зверху, або лікер (або інший алкоголь), яким збризкують сорбет.