Полуничний торт-суфле - покрокове приготування торта з полуничним суфле
Полуничний торт-суфле - це ніжна, солодка, рожева хмарка. Торт виходить пористим та повітряним з приємним ароматом полуниці.
Суфле проти бісквіту
Торти-суфле готуються набагато простіше та швидше, ніж бісквітні. Цей десерт складається з найпростіших інгредієнтів, а на виході у нас виходить справді оригінальний та святковий торт. Якщо ви втомилися від складних бісквітних тортів, цей рецепт створений для вас.
Цей торт можна приготувати з будь-якої ягоди. Таким чином можна куштувати дуже багато смаків, адже ягідний асортимент величезний. А ще смачніше буде зробити ягідне асорті.
Шанувальникам ніжних суфлейних тортів раджу звернути увагу на ці рецепти:
Інгредієнти для полуничного торта-суфле
для бісквіту
для глазурі
Як приготувати полуничний торт-суфле?
Насамперед яйця потрібно розділити на білки та жовтки. З жовтків приготуємо бісквітний корж, та якщо з білків - суфле.
Приготувати бісквіт. Жовтки з'єднати з цукром і збивати близько 5 хвилин до освітлення та збільшення обсягом.
Потрібно збити жовтки до пишності і щоб залишений міксер слід тримався близько 8 секунд. Тоді бісквіт вийде стійким та не опаде.
До жовтків просіяти борошно, крохмаль та розпушувач. Потім влити рафіновану олію. Перемішати на найнижчій швидкості міксера.
Вилити тісто у форму діаметром 20 сантиметрів. Випікати близько 10-15 хвилин|мінути| в розігрітій духовці до 180ºС.
Готовому бісквіту дати трохи охолонути, потім витягти з форми.
Бісквітний корж підрівняти і зрізати трохи верхнього шару, щоб бісквіт краще просочивсясуфле.
Переходимо до готування суфле. Спочатку желатин залити водою та залишити набухати.
Приготувати полуничне пюре. Для цього розморожену або свіжу полуницю з'єднати зі столовою ложкою цукру і проварити на маленькому вогні до загусання, приблизно хвилин 15.
Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, їх потрібно спочатку нарізати маленькими шматочками.
Проварену полуницю подрібнити блендером або протерти через сито.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо близько 3-5 хвилин.
Для збивання найкраще брати масло, жирність якого не нижче 83%.
Желатин помістити в каструльку, а білки в ємність, в якій їх буде зручно збивати. Цукор, що залишився розділити між цими ємностями. Желатин помістити на невеликий вогонь і довести до розчинення цукру та желатину. Паралельно збивати білки із цукром. При цьому желатиновий сироп потрібно іноді помішувати і стежити, щоб він не закипів.
Білки збити до стійких піків.
Частками ввести в білки збиту олію.
Потім додати охолоджене полуничне пюре. Ретельно все пробити міксером. На цьому етапі можна додати трохи харчового барвника. І в останню чергу тонким струмком влити желатиновий сироп.
Кільце від роз'ємної форми 20 см в діаметрі встановити на блюдо сервіровки, зсередини обвернути бордюрною стрічкою. На дно помістити бісквітний корж та залити суфле. Помістити торт у холодильник до повного застигання.
Щоб торт швидше застиг, його можна поставити у морозилку.
Повністю застиглий торт звільнити від форми та зняти стрічку.
Приготувати глазур. Шоколад з'єднати з вершками та розтопити напарові лазні.
Виходить гладка і смачна глазур. Глазурі потрібно дати охолонути до кімнатної температури.
Охолоджену глазур можна пофарбувати харчовим жиророзчинним барвником.
Для зручності глазур помістити в кондитерський пакетик.
Полити глазур'ю торт.
На холодному торті глазур швидко застигає.
Ще я прикрасила торт повітряним рисом.
Перед подачею торт повинен постояти за кімнатної температури хвилин 30.