Полуниця користь, шкода та нюанси вибору

Які вітаміни, макро- та мікроелементи містить полуниця?

Полуниця — низькокалорійний продукт, багатий на вітаміни, мікро- і макроелементи. У 100 г свіжої ягоди міститься приблизно 30 ккал. Понад 85% загальної маси полуниці становить вода. Але решта 15% — це цінні поживні речовини, які роблять її ефективним природним засобом для профілактики та боротьби з багатьма захворюваннями. Зокрема:

У 100 г ягід міститься 60 мг вітаміну С. Його антиоксидантна дія робить полуницю ефективним засобом у лікуванні запальних процесів, наприклад, у суглобах та носоглотці. Також вітамін С незамінний для зміцнення імунітету та нормалізації роботи серцево-судинної системи.
Вітаміни групи В, на які багата полуниця, необхідні організму для вироблення достатнього обсягу енергії, виконання кровотворної функції, повноцінної роботи центральної нервової системи та головного мозку. Також вітаміни групи В беруть участь у виробленні так званих гормонів гарного настрою.
Клітковина у складі свіжих ягід допомагає нормалізувати процес травлення.
Вітамін Е, якого на 100 г полуниці припадає 0,8 мг, уповільнює процеси старіння, сприяє покращеній роботі серця та підвищує витривалість м'язової тканини.
Калій, натрій та магній незамінні для здоров'я серцево-судинної системи, нервових та м'язових тканин. Також дані мікроелементи дозволяють підтримувати оптимальний водний та кислотно-лужний баланс в організмі.
Фосфор, що міститься в ягодах, необхідний серця і є незамінним елементом для клітинного обміну речовин. Але, крім того, фосфор, як і бор у складі полуниці, бере участь у формуванні тазміцнення кісткових тканин.
Залізо допомагає підвищувати рівень гемоглобіну, виступаючи найважливішим мікроелементом для здоров'я кровотворної та кровоносної систем.
Цинк бере участь у формуванні кісткових тканин, сприяє загоєнню ран та повноцінному засвоєнню вітамінів А та С.

У полуниці також багато кальцію, що впливає швидкість згортання крові, скорочувальну здатність м'язових тканин, збудливість нервових клітин, стан зубів і кісток. У складі ягід містяться прості вуглеводи, що не навантажують роботу підшлункової залози та доступні до вживання навіть людям з легкими формами діабету.

Чимало у складі полуниці та органічних кислот. Саліцилова кислота наділяє свіжі ягоди м'яким потогінним та жарознижувальним ефектом, а також сприяє розрідженню крові. Щавлева кислота є чудовим джерелом енергії. Разом із полісахаридами органічні кислоти допомагають нормалізувати мікрофлору кишечника та зменшити прояви дисбактеріозу. Кількість органічних кислот у складі ягід залежить від ступеня їх стиглості: що більш стиглою є ягода, то менше органічних кислот вона містить.

Чи може полуниця завдати шкоди організму?

Як практично будь-який рослинний продукт, полуниця має низку протипоказань. Серед основних небезпек, які несе в собі солодка літня ягода, варто зазначити:

Полуниця є сильним алергеном. Більш того, її пориста структура в процесі росту ягід може накопичувати пилок сусідніх рослин. Не можна включати полуницю у харчування дітей до року, а при схильності до алергій – і до двох років. Вагітним жінкам з тієї ж причини слід особливо обережно ставитися до вживання полуниці.
Ще одна небезпека полуниціполягає в тому, що пориста поверхня ягід, які тісно контактують із землею в процесі росту, добре вбирає пил і бруд. Саме тому їхня поверхня може буквально кишети різними мікроорганізмами, а також яйцями гельмінтів та найпростіших. Зараження кишковою паличкою при вживанні полуниці також цілком імовірно.
Використання нітратів, а також інших агротехнічних методів прискорення зростання полуниці робить її небезпечною для здоров'я. Навіть якщо рівень нітратів у ягодах знаходиться в межах норми і для організму здорової дорослої людини не становить особливої небезпеки, у дитини такі ласощі можуть викликати сильне харчове отруєння.

Також особливий склад ягід може провокувати певні реакції в організмі, що негативно впливають на здоров'я. Наприклад:

Кісточки ягід, які найчастіше залишаються непережованими в процесі їх вживання, можуть спричинити загострення хронічного панкреатиту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Тверде насіння механічно впливає на слизову, дратуючи її. Варто зазначити, що саме в кісточках міститься основна маса жиророзчинних вітамінів А і Е. І, щоб організм зміг отримати їх при вживанні полуниці, потрібно ретельно подрібнювати кісточки. Але робити це не рекомендується, адже органічні кислоти у складі ягід розчиняють кальцій, що може негативно вплинути на здоров'я зубів.
Щавлева кислота, вступаючи у взаємодію Космосу з кальцієм, утворює нерозчинний оксалат кальцію. Тому полуниця, хоч і багата на цей мікроелемент, все ж таки призводить до зниження його вмісту в організмі. Надмірне вживання полуниці може спричинити болі в суглобах, а також уповільнити процес відновлення кісткових тканин припереломах.
Кислоти у складі ягід подразнюють слизові оболонки внутрішніх органів, із якими вони взаємодіють. Тому полуниця при гастриті, виразковій та сечокам'яній хворобі, циститі може призвести до загострень цих захворювань.
Певні речовини, здатні підвищувати рівень артеріального тиску, у складі ягід обмежують їх вживання людям із серцево-судинними хворобами.

Як правильно вибирати та включати полуницю в раціон харчування?

Щоб отримати очікувану користь від включення полуниці до раціону харчування, необхідно дотримуватися ряду певних правил її вибору:

купувати полуницю краще у сезон її активного плодоношення;
вибирати потрібно лише стиглі, сухі та цілі ягоди разом із так званими «зеленими хвостиками»;
якісна стигла полуниця повинна випромінювати приємний аромат;
для покупки краще вибирати надійного продавця, як продукцію якого ви впевнені;
не варто зваблюватися великими і яскравими ягодами, як з картинки (великою може бути тільки перша полуниця, в міру її подальшого дозрівання ягоди за розміром стають дедалі менше).

Термін зберігання свіжих ягід становить трохи більше 2-3 днів. Принісши полуницю з ринку та запасаючись нею на кілька днів, не варто мити всі ягоди одразу. Зберігати їх треба в сухому вигляді разом із квітколожем у холодильнику.

Якщо ви не любите їсти ягоди просто так, для їх заправки найкраще вибирати йогурт, кефір, незбиране молоко або кисле молоко. Кальцій у складі таких продуктів ще у процесі приготування десерту вступить у реакцію з органічними кислотами, у результаті утворюються нерозчинні оксалати кальцію. У процесі перетравлення ягід вони без проблем пройдуть кишечником іприродним шляхом покинуть організм.

Ретельно вимити полуницю дуже складно. Але перед її вживанням рекомендується спочатку помити ягоди разом із квітколожем під проточною водою, потім очистити їх від «хвостиків» і знову промити. Зберігати миту полуницю без квітколож не можна, оскільки вони швидко зіпсується, стане м'якою та запліснявіє.

Також варто відзначити, що полуницю не рекомендується їсти як десерт після їди. Адже в такому випадку ягода, що перетравлюється, викличе процес бродіння в шлунку. Найкраще вживати полуницю замість перекушування або на вечерю.