Полуниця у власному соку, рецепт на зиму з фото
Не перший рік мене дуже рятує полуниця у власному соку, на зиму я обов'язково намагаюся закатати кілька баночок. Вона виходить майже як свіжа – щільна, пружна, з чудовим полуничним ароматом та натуральним смаком ягід. Для тих, хто не любить солодке варення, рецепт полуниці у власному соку буде приємним відкриттям, а для запасливих господинь ще однією можливістю зберегти врожай смачних ягід. Полуницю з цукром я закриваю без додавання води, щоб сироп був концентрованим. Ягоди відбираю невеликі, тоді не потрібна тривала стерилізація.
Рецепт полуниці у власному соку
Інгредієнти:
Як закатати полуницю у власному соку на зиму
Зібрану полуницю перебираю, видаляю зіпсовану, м'яку, із зеленими носиками. Відриваю хвостики, висипаю в кухонну раковину, заливаю прохолодною водою на кілька хвилин. Чисті ягоди поміщаю в друшляк.
Приблизно за десять хвилин вода стіче. Перекладаю ягоди в суху каструлю чи миску, кожен шар пересипаю цукром. Прикриваю, залишаю на кілька годин або до ранку, якщо полуниця була зібрана ввечері. Рази два-три можна перемішати, щоб цукор краще розтанув, і утворилося більше соку.
На ранок ягоди майже повністю покриються соком. Мені зручніше консервовану полуницю на зиму заготовляти у невеликих баночках, я беру по 0,25 або півлітрові. Мою з содою, прогріваю над парою, кришки кип'ятю.
Спочатку розкладаю банками ягоди, без соку. Заповнюю по плічка або майже під шийку, заливаю соком до верху, залишаючи від краю пару сантиметрів.
На дно каструлі кладу рушник, згорнувши його в кілька шарів. Ставлю банки не впритул однадо іншої, прикриваю кришками, не закручуючи. Водою заливаю десь на дві третини від висоти банок, щоб під час кипіння пара не потрапляла під кришки. На несильному вогні доводжу воду до кипіння, стерилізую баночки 0,25-0,3 літра 15 хвилин, півлітрові 25 хвилин.
Дістаю обережно, тримаючи рушником. Одразу закручую. Перевертаю вгору денцем, перевіряючи таким чином, чи добре закручена кришка. Усередині не повинно бути бульбашок повітря, а зовні патьоків сиропу.
Якщо все гаразд, залишаю остигати. Через добу переставляю в темну комору або виношу до підвалу, подалі від сонячного світла та тепла.
Взимку полуниця у власному соку використовується як і свіжа: у випічку (для відкритих пирогів), всілякі десерти, компоти, як добавка до сирників, оладок, морозива. Вдалих вам заготовок на зиму!
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах