Помідор склад, корисні та шкідливі властивості, види помідорів

Помідор є невеликим кущем з гіллястими стеблами. Це однорічна рослина, листя якого має різкуватий специфічний запах. Маса плодів, що утворюються після цвітіння, може сягати від 20 до 900 гр. і мати різну форму та забарвлення.

Вирощування

Розсаду томатів, перш ніж висадити у відкритий ґрунт, вирощують у домашніх умовах, теплицях чи парниках. Після процесу пікірування рослина бажано поливати теплою водою та створювати тінь, це сприятиме гарному укоріненню.

У похмуру погоду можна висаджувати розсаду протягом цілого дня, а в спекотну сонячну – краще у другій половині. Оптимальна температура для швидкого росту та дозрівання плодів може коливатися вдень від 22 до 25 °C та вночі від 16 до 18 °C.

Чи знаєте ви, що… У давнину плоди помідорів вважалися отруйними і вирощували їх як декоративну рослину.

Існують три різновиди помідорів:

помідор звичайний;
крупнолистий;
штамбовий.

Звичайний помідор має тонкі, довгі та гнучкі стебла.

Для штамбового помідора характерні товстіші стебла у вигляді куща, що дозволяє їм бути стійкими під вагою плодів.

Відмінність крупнолистого помідора від звичайного лише у будові листа.

Залежно від форми і кількості бічних пагонів сорту помідорів, яких існує безліч, ще поділяють на розгалужені і слаборозгалужені. А також вони мають різні відтінки шкірки та м'якоті: від світло-рожевого до насичено-жовтого.

Помідор багатий таким набором органічних кислот:

яблучна;
винна;
лимонна;
щавлева (у невеликій кількості).

З мінеральних солей утоматах містяться:

Присутня у складі помідор та цінний набір вітамінів: А, С, Е, В1, В2, В3, В6, РР, К, бета-каротин, цукру та білок.

У складі томату є потужний антиоксидант-лікопен, який надає плодам яскравого червоного кольору.

Лікопен має цілющі властивості, дія яких допоможе захистити чоловіків від раку передміхурової залози, а жінок від раку шийки матки і зупинити ріст пухлинних клітин.

Важливо знати! Помідори набагато корисніше вживати у вареному вигляді.

Корисні властивості

Помідори мають унікальну здатність активувати мозкову діяльність, регулювати обмінні процеси в організмі, покращувати роботу нирок, печінки та статевих залоз, позитивно впливають на зір у пенсійному віці.

Вживання свіжих томатів та томатний сік принесуть величезну користь при порушенні пам'яті, виснаженні організму, гіпертонії, анемії.

Наявність пектинових речовин у цінних плодах сприяє зменшенню рівня холестерину у крові.

Властивості томатного соку знижують ризик розвитку простатиту та серцево-судинних захворювань.

Застосування томатного соку заповнює в організмі нестачу вітаміну А.

Томати ідеально підходять як дієтичне харчування для профілактики атеросклерозу та підвищення апетиту.

Шкідливі властивості та обмеження щодо вживання

Помідори мають властивість викликати алергічні реакції, а в деяких людей можуть утворюватися спазми у жовчному міхурі.

Вони протипоказані за наявності артриту, подагри, ниркових захворювань та жовчнокам'яної хвороби.

Мариновані та солоні помідори не рекомендується мати у своєму раціоні при гіпертонії та серцевих захворюваннях, вони впливають на утворення каменів у сечовому міхурі.

Обережно! При виразці шлунка і панкреатиті необхідно обмежити кількість овочів, оскільки він може спровокувати загострення.

Як приготувати та подавати

Помідори настільки всіма улюблений овоч, що його можна використовувати в багатьох стравах у свіжому та приготовленому вигляді, різними способами. Дуже популярні рецепти консервування, це можуть бути томати:

мариновані;
солоні;
бочкові;
в'ялені;
квашені;
у власному соку.

Цінний овоч широко використовується при подачі таких страв:

свіжі салати;
гарячих перших страв;
холодних закусках, бутербродах;
тушкованих овочевих страв;
запечені на грилі з іншими овочами.

Томати відмінно поєднуються у стравах з м'ясом та рибою. Вишуканим смаком мають фаршировані помідори, приготовані з грибами та горіхами.

Умови зберігання

При кімнатній температурі свіжі овочі можуть зберігатися трохи більше трьох днів.

Помістивши помідори в холодильник за достатньої вологості, можна зберегти корисні властивості до 7 днів.

Найдовше можуть зберігатися зелені помідори – протягом трьох місяців та при температурі від +4°C до +6°C

При зберіганні плодів у ящиках потрібно підтримувати температурний режим від +8°C до +12°C та стежити за гарною вентиляцією приміщення.