Помідори, мариновані на зиму у 3-літрових банках

Оригінальний рецепт з використанням меду не лише забезпечить холодною зимою смачними томатами, а й зробить страву корисною, з незвичайним пікантним присмаком. Помідори, мариновані на зиму в 3-літрових банках приготувати досить легко, особливої вправності рецепт не вимагає. Зате вони виходять дуже приємного, кисло-солодкого смаку.

Помідори, мариновані на зиму з медом у 3-літрових банках
Томати, мариновані з лимонною кислотою на 3-х літрову банку
Помідори з аспірином

Помідори, мариновані на зиму з медом у 3-літрових банках

Заготовляю помідори на зиму суцільне задоволення, найбільше люблю мариновані помідори на зиму з медом, закочую в 3-літрових банках.

Інгредієнти для 3-літрової банки:

Дрібні помідори 1,5-2 кг;
Часник – 1 головка;
Парасольки кропу – 3 шт.;
Листя хрону – 1,5 шт.;
Листя чорної смородини – 6 шт.;
Білий перець горошок – 9 шт.;
Вода - 2,5 л;
Мед – 6 ст.
Сіль – 3 ст.

Помідори потрібні щільні, щоб після зрізання верхівки не розповзлися. Потім у центрі кожного овочу робиться надріз, який необхідно шпигується порізаними часниковими часточками. У простерилізовані банки викласти зелень: хрін, кріп, листя смородини. Зверху укласти томати. Для маринаду у воду відправити перець, гвоздику, мед та сіль. Довести його до кипіння, після чого залити помідори гарячим. Банки прикрити прокип'яченими кришками, залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім розсіл злити в каструлю і прокип'ятити. Зробити це тричі. Тільки після цього закатати банки і, перевернувши вгору дном, залишити до охолодження.

Томати,мариновані з лимонною кислотою на 3-літрову банку

Для різноманітності приготуйте мариновані помідори з лимонною кислотою, рецепт розрахований на 3-літрову банку. Родзинка рецепту - це маринад на лимонній кислоті, яка надає томатам незвичайний кислуватий присмак.

Інгредієнти на банку об'ємом 3 літри:

помідори – 2–2,5 кг;
цибуля – 2–3 шт.;
чорний перець – 7 горошин;
лавровий лист – 2 шт.;
вода – 1 л;
лимонна кислота – 1 год. л;
цукор – 4 ст. л;
сіль – 1 ст. л.

Ретельно помити помідори, пару разів під проточною водою і проткнути їх зубочисткою в декількох місцях, щоб томати не тріскалися і краще промаринувалися. Порізану півкільцями цибулю викласти на дно банки. Зверху помідори, якомога щільніше один до одного, і залити окропом до самого верху банки.

Прикрити банки кришками, загорнути у ковдру на 20 хвилин. Потім злити воду, вимірявши її кількість для майбутнього маринаду. Для маринаду цукор, сіль, перець та лавровий лист залити окропом у каструлі та кип'ятити 5-7 хвилин, додати лимонну кислоту і довести до кипіння. Готовий маринад розливати банками, закатати стерилізованими кришками. Банки поставити, перевернувши вниз шийкою, і укутати ковдрою. Через 1,5 діб відправити на зберігання.

Помідори з аспірином

Цей рецепт дуже давній, за ним готувала моя бабуся. Завжди мариновані помідори на зиму з аспірином виходять дуже смачні, і що важливо не вибухають. Використання аспірину гарантує тривале зберігання, убереже розсіл від помутніння та псування. Для такого рецепту потрібні:

Томати – 2 кг;
Перець гострий чилі – 1 шт.;
Перець солодкий - 1/2 шт.;
Часник – 1 головка
Сіль – 2 ст.
Цукор – 2 ст.
Оцет – 2 ст.
Аспірин – 3 таблетки;
Пучок зелені.

Вибрати помідори щільні і невеликі, промити, наколоти зубочисткою у плодоніжки. Перці, гострий та болгарський, очистити від насіння, підготувати, промити та просушити зелень. У суху банку на дно викласти улюблену зелень - петрушку або кріп, туди ж лавровий листок, щільно утрамбувати помідори, іноді перекладаючи часником і смужками солодкого перцю. Зверху викласти перець чилі. Залити окропом і, накривши простерилізованими кришками, залишити на 20 хвилин. Для маринаду сіль, цукор (гвоздику, якщо любите) залити злитою з баночки водою, довести до кипіння і додати оцет. Аспірин покласти в банку, яку залити гарячим розсолом. Банку закатати ключем, перевірити на герметичність і залишити остигати.