Помідори з часником усередині на зиму рецепти, фото, відеоуроки

Найулюбленішим інгредієнтом осінніх заготовок на зиму завжди був помідор. З нього роблять апетитні салати і закручують у банках із смачним розсолом. Ми вирішили поповнити вашу кулінарну книгу та розповісти, як робити помідори з часником усередині на зиму. Рецепти існують різні, ми опишемо деякі з них, найсмачніші.

Як приготувати банки для консервації?

Нам потрібний саме такий посуд, як його підготувати:

• Один з простих і ефективних способів, яким користувалися ще наші бабусі, рекомендує поставити на каструлю з вируючим водою, друшляк, а на нього банку. Потримати її там 10 хвилин і зняти, поставивши потім на чистий рушник шийкою вгору. Також можна зробити і з кришками.
• Існує ще один перевірений метод. Для нього підійде звичайний чайник, який потрібно закип'ятити. На ширяючий носик одягаємо банку, тримаємо так. Потім таку.
• І найсучасніший метод – обробка посуду у мікрохвильовій печі. Але не всяка скляна ємність влізе у НВЧ, для невисокої ж тари цілком підійде. Поставте банку і на 2 хвилини запустіть мікрохвильову печі в режимі розігріву їжі.

Кришки можна просто прокип'ятити у каструлі. Тепер ви готові до консервації.

Помідори на зиму з часником всередині.

Класичний рецепт, перевірений часом. Помідори візьміть невеликі, вони менше пам'ятаються і подавляться, коли ви класти їх у банку. Відкладіть убік плоди, що вже підгнили і потріскані. Добре показали себе помідори чері: маленькі та міцні, смачні. Часнику знадобиться приблизно 2 голівки. Очистіть його.

Далі діємо крок за кроком:

1. У ямці, де кріпилася плодоніжка, виконуємо надріз.
2. Всередину заштовхуємочасточку часнику. Щоб вона легше пройшла крізь тугу шкірку, необхідно зубчик розрізати навпіл і кожну половинку ще діагоналі. Так, щоби вийшов один загострений кінець.
3. У банку викладаємо кілька штук чорного перцю і 2 лаврові листочки.
4. Тепер можна опустити туди томати. Набиваємо їх аж до верху.
5. Заливаємо окропом не менше 5 хвилин.
6. Зливаємо його та готуємо маринад.
7. Для маринаду вам знадобиться вода (1 літр), пісок (5 ст. ложок), сіль (1 велика ложка). Кип'ятимо все це 10 хвилин, після чого відправляємо у наші ємності.
8. Тепер додаємо у кожну банку 1 маленьку ложку оцту.
9. Закочуємо кришкою.

Зелені помідори з часником на зиму

Замість звичних червоних помідорів часто маринують зелені, недостиглі. Рецепт їхнього приготування з запашним часничком і болгарським перцем уже оцінили багато господинь. Отже, готуємо всі продукти:

1. Болгарський перець (4 штуки) миємо, чистимо, видаляємо все, що всередині. Ріжемо смужками.
2. Часник (приблизно 200 г) чистимо, поділяємо на часточки.
3. Перець та часник пропускаємо через м'ясорубку.
4. Помідори (5 кг) ріжемо часточками на 4 частини або більше. Це від величини плода.
5. З'єднуємо разом кашку з перцю та часнику в окремому посуді. Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.
6. Перекладаємо наші томати у банки.

Для розсолу вам знадобиться 2,5 літра води, в яку додаємо 110 г солі, 250 г цукру, склянку оцту.

1. Все це ми кип'ятимо і замулюємо у скляні ємності.
2. Закочуємо кришками.
3. Укутуємо наші банки теплою ковдрою і даємо так охолонути.
4. Потім можна забрати їх на зберігання.

Зелені помідори виходять міцними іхрусткими. Часто господині віддають перевагу саме їм за незвичайний вигляд та пряний смак.

Рецепт хріну з помідорами та часником

Ця заготівля є універсальним помічником взимку будь-якій господині. Її можна їсти і з м'ясними стравами, як додавання до гарніру, і використовувати як заправку для борщу. Для приготування знадобиться корінь хрону, але можна брати тільки твердий. М'який та старий не підійде. Він не дасть потрібної гостроти.

• Томати червоні – 2 кілограми.
• Часник – 2 чи 3 головки.
• Хрін – приблизно 2 корені.
• Цукор та сіль – 2 ст. ложки кожного інгредієнта.

Сам процес приготування:

1. Коріння необхідно витримати в холодній воді, 20 хвилин буде достатньо для їх розмокання.
2. Чистимо їх і ріжемо так, щоб було зручно прокрутити на м'ясорубці.
3. Помідори та часник теж прокручуємо. Можна подрібнити все окремо, а можна разом.
4. Додаємо в масу сіль, цукор.

Виходить чудовий соус, він підійде до рису та макаронів. Їм можна полити м'ясо і навіть просто покласти на хліб. Добре їсти його при застуді, допомагає позбутися нежиті.

Заготівля з гірчицею та аспірином холодним способом

Не всі мають час на довгу готування. Ось рецепт, який за своїми якостями не поступиться іншим, але часу і сил вимагатиме менше.

1. Підготуйте банки і розкладіть ними міцні томати невеликих розмірів.
2. Окремо в кожну банку опустіть:

• Суху гірчицю – 1 ч. ложечка.
• Часник – 3 часточки.
• Перець чилі – маленьке колечко від стручка.
• Сіль та цукор – по 1, 5 ст. ложки.
• Звичайний аспірин – 2 таблетки.

Томати у солодкому яблучному маринаді

Ті, хто має свій город, можуть намагатися маринувати несумісні продукти. Наприклад, помідори із яблуками. Виявляється, виходить смачно і знайомих буде чим здивувати.

Сам процес приготування:

1. На самому початку кладемо в банку часник (5 зубчиків), чорний перець (5-8 штук), кріп, листя смородини чи вишні, петрушку, гострий перець (кільце).
2. Потім шаром часточки яблук (половину кілограма). Не забудьте очистити їх від шкірки. Краще взяти антоновку, вони мають більш виражений смак.
3. На яблука помідори, які потрібно проколоти зубочисткою.

Для маринаду візьміть воду (1,5 літра), сіль та цукор (по 3 ст. ложки). Все це прокип'ятіть і відправте в банки хвилин на 10. Злийте, прокип'ятіть і знову залийте. Тепер можна закочувати. Помідори виходять солодкуватими на смак з легким яблучним відтінком. Раніше наші бабусі готували їх таким чином у бочках та їли всю зиму.

Отже, ми заготовили з вами помідори із часником усередині на зиму. Рецепти ці чи інші можна змінювати на свій смак і отримувати нові страви. Головне, добре обробіть посуд. Тоді ваші старання точно не пропадуть задарма.

Відеоурок: заготівля томатів на зиму

У цьому ролику Рита Денисова покаже процес приготування консервованих помідорів із часточкою часнику всередині:

---