Поради щодо заварювання чаю ― Чайний відділ
Поради щодо заварювання чаю
Для приготування гарного чаю поставтеся уважно до вибору води. Краща вода - джерельна, але підійде і фільтрована, або бутильована - звертайте увагу на жорсткість води - чим вода м'якша, тим більше у неї здатності "розкрити" чай. Бажано, щоб загальна мінералізація води була трохи більше 100-500 мг/л.
Перед заварюванням чаю уважно ознайомтеся з таблицею:
Тип чаю
Визначте, якою температурою вода Вам знадобиться для конкретного чаю. В основному, будь-який наш чай можна заварювати більше ніж один раз. Елітні сорти чаю можна заварювати 5-7 разів, при цьому найкращими вважаються друга та наступні заварки.
Заварювати чорний чай (червоний за китайською класифікацією) та улун краще у чайнику з ісинської глини. Якщо на вашій полиці такого предмета не знайшлося, то сміливо можете брати порцеляновий або скляний чайник.
Свої смакові якості чай віддає воді за дуже короткий проміжок часу.
- Налийте в чайник воду потрібної температури, прогріваючи так.
- Не шкодуючи, вилийте цю воду.
- Насипте чай із розрахунку 1 чайна ложка на 150 мл. (приблизно 3 гр.), зачекайте секунду – іншу, поки він почне прокидатися від гарячого повітря.
- Залити невеликою кількістю гарячої води та через 3 сек. вилити її.
- Налийте воду потрібної температури і після часу, вказаного в таблиці, розлийте по чашках.
- Чайний настій необхідно зливати повністю (інакше його властивості та смак погіршаться!) І тільки потім заварювати знову.