Порівняльний аналіз жирів, що використовуються в годуванні великої рогатої худоби
А. П. Таранович, канд. с.-г. наук, директор з тваринництва ТОВ «Праймфід Груп», Москва
Сьогодні на ринку є багато «захищених» жирів на основі пальмової олії. Але треба розрізняти їх між собою, тому що ці жири отримані на різних етапах розробки та розвитку «захищених» кормових добавок, різними способами, і характеризуються різними ступенями користі та шкоди.
Кальцієві солі жирних кислот («мила») були розроблені на початку 1980-х років. Це так зване перше покоління «захищених» жирів, які свого часу відіграли велику роль у енергетичному годуванні корів. Сьогодні вони поступаються фракційним (природно отриманим) жирам по всіх позиціях, і говорити про якусь їхню серйозну конкуренцію не доводиться. Більше того, в Україні ситуація ускладнюється тим, що в раціонах високопідійлених корів тваринники змушені використовувати велику кількість комбікорму, а це закисляє рубець. У такій ситуації при низьких рН у рубці хімічні сполуки кальцієвих солей можуть розпадатися (до 30 %), а отже – погіршувати перетравлення клітковини. Тобто в наших умовах годування у цих добавок знижується навіть їхня єдина гідність.
Гідрогенізованіжирні кислоти («маргаринові») - жири, штучно насичені атомами водню (Н), з'явилися вони близько двадцяти років тому. Це друге покоління «захищених» жирів, які, як і жири першого покоління, отримані хімічним способом: у спеціальній установці відбувається хімічна реакція заповнення подвійних зв'язків вуглецю атомами водню, і ненасичена жирна кислота стає насиченою. Здавалося б, все просто та добре. Але є ряд дуже несприятливих факторів:
– як каталізатор застосовують важкі метали (нікель), який залишаєтьсяу продукті та шкідливий для здоров'я тварин (вкрай негативно впливає на відтворення);
- У такому продукті містяться окислені компоненти (діоксини), що руйнують поживні компоненти корму. Коли діоксини потрапляють у корм, тварини потребують підвищеного вмісту антиоксидантів для запобігання окисленню оксидів в організмі;
– під час штучної гідрогенізації формуються у великій кількості ізомери трансжирних кислот, які у популярній літературі називаються «молекулами-виродками». Вони не лише позбавлені біологічної ефективності, а й за великих концентрацій несприятливо впливають на організм: знижують споживання корму коровами та синтез жиру в молоці. І найголовніше — переносяться в молоко і м'ясо і в багатьох розвинених країнах вважаються небезпечними для здоров'я людини, оскільки жирні кислоти з порушеною структурою негативно діють на кровоносну систему (підвищують рівень загального холестерину в крові) і провокують онкологічні захворювання.
І, нарешті, в останнє десятиліття з'явилася нова розробка — «захищені» жири третього покоління — бергафати. Вони отримані за допомогою фізичного способу поділу пальмової олії, тобто є природним продуктом і тому мають природний запах, приємний смак та абсолютно безпечні для здоров'я тварин та людини. У період тільності корів жири третього покоління є унікальною, нічим не замінною кормовою добавкою. Вони вирішують проблему дефіциту енергії, підвищують продуктивність, знижують втрати живої маси тіла після отелення, значно покращують відтворення.
Бергафати – це продукти принципово нових нехімічних технологій.
Щодо ціни, то тут потрібно враховувати два моменти:
- ціна на бергафат встановлюється виходячи з ціни на«захищені» жири хімічного походження, природно, у перерахунку на активну речовину, а також користь та безпеку для здоров'я тварин (збільшити продуктивність можна багатьма способами, питання полягає в тому, яким буде здоров'я корови згодом);
- платити доводиться зрештою не за збільшення молока, скажімо на 2-3 кг (вони, природно, будуть отримані), а за те, щоб корова після 2-3 місяців лактації «не посипалася», тобто зберегла здоров'я, вчасно прийшла на полювання і плідно запліднила і не була б вибракована після першої-другої лактації.
Порівняльний аналіз жирів, що використовуються в годуванні ВРХ