Портулак насолоджуємось смаком їстівного ландшафту – квітковий портал Ваш Сад!
В даний час звеличують властивості портулаку і він набирає популярності, в основному, тому, що найкраще представляє їстівний ландшафт: не потрібно витрачати кошти і зусилля на його вирощування.
Єдине, що заважає портулаку зайняти відповідне місце в їстівному ландшафті - це застаріла логіка, яка твердить: « Портулак - це бур'ян, і тому його слід викорінювати!» Коли ви відчуєте смак цього бур'яну і познайомитеся з результатами досліджень про вміст поживних речовин, можливо, ви почнете думати по-новому. Замість того, щоб боротися з портулаком, як з бур'яном, ви можете вирішити, що більш логічно розглядати його як їстівна рослина вашого ландшафту.
Портулак привернув увагу чиновників з Міністерства сільського господарства США, як повідомляє Уша Паланісвамі з Департаменту рослинництва, Університет Коннектикуту. "Міністерство сільського господарства приділяє пильну увагу вирощуванню портулаку, як частину їх проекту щодо зміни західної дієти та збільшення споживання свіжих фруктів та овочів."
Але портулак (Portulaca olearacea) не просто ще одна трав'яна рослина для кроликів - це кулінарний делікатес! Фактично він відноситься до сукулентів. Пам'ятайте про це. Термін суккулент натякає як ідентифікацію рослини, і можливість використання цього їстівного інгредієнта в кулінарних рецептах.
Стебло портулаку округле і гладке і в'ється по землі як невелика лоза. У молодих рослин стебло зелене, але в міру дозрівання, стебла набувають червоне забарвлення. У портулака маленькі витягнуті зелені листочки, які утворюють кисті. Листя нагадує маленькі клини і, як і стебло, є соковитими. Хіба цей опис портулаку не порушив ваш апетит і бажання подивитися рецепти з ним?
Збір та використання портулаку
З метою збереження соковитості портулаку, збирайте цю їстівну рослину вашого ландшафту вранці або ввечері, коли вам не потрібно змагатися з інтенсивністю сонячних променів. Портулак можна використовувати у свіжому вигляді для салатів або згасити як гарнір. На додаток до хрусткої структури, яку ви могли очікувати від сукуленту, портулак також має цікавий перцевий смак.
Можливо, ви не знайдете його в меню місцевих ресторанів швидкого харчування, але меню великої кількості високоякісних ресторанів він є.
Є щось більш значне, ніж просто використання портулаку у рецептах гурманів. І ця якість має відношення до раціонального харчування. Ви, звичайно, знали з самого початку, що про це говоритимуть. Зрештою, в якій статті про їстівні трави, не говориться, наскільки вони корисні. Але чи справді ви знаєте, наскільки корисним є вживання портулаку?
Якщо ви боретесь за бездоганний газон, тоді зрозуміло, чому ви вириваєте з коренем портулак, який росте на ньому. Це ціна, яку ви сплачуєте за досконалість. Але не викидайте його! Вживайте в їжу! Приєднайтесь до тих, хто розглядає портулак як їстівну рослину! І якщо ваш портулак росте на краю вашого саду, можливо, ви віддасте перевагу відщипувати, а не виривати його повністю.Таким чином, все літо ви зможете насолоджуватися смаком цієї пряної трави вашого ландшафту.
Як позбутися портулаку, якщо вам це конче потрібно
Чи не переконалися в перевагах портулаку? Якщо вам потрібно позбавитися від портулака, звичайно, ви можете виривати його вручну з коренем. Виривати вручну найлегше, коли ґрунт вологий. Ви також можете використовувати довсходовий гербіцид, якщо ви не ведете екологічно чисте садівництво. Портулак проростає, коли температура ґрунту досягає 15 градусів Цельсія, тому вам потрібно використовувати довсходовий гербіцид принаймні до середини весни.
Салат з огірків, портулаку та йогурту
5 великих огірків, очищених, порізаних, кожен кружок на 4 частини 1/4 фунт (100 г) портулаку, великі стебла видалені, вимитий і добре висушений по 2 столові ложки, свіжих порізаних м'яти, кінзи та кервеля 4 чашки чистого молочного йогурту 1/4 чашки нерафінованої оливкової олії 3 зубчики часнику, розім'ятого лезом ножа 2 чайні ложки меленого коріандру велику сіль та мелений чорний перець
