Посадова інструкція працівників шкільної їдальні
1. Загальні вимоги 1.1. Працівники шкільної їдальні повинні знати та дотримуватися посадових обов'язків, інструкцій та правил внутрішнього трудового розпорядку; 1.2. Повинні дотримуватись вимог санітарії та правила особистої гігієни, а також правила гігієни робочого місця; 1.3. Працівники шкільної їдальні повинні знати та дотримуватись заходів пожежної безпеки, правил охорони праці та техніки безпеки; 1.4. Володіти загальною культурою; 1.5. Працівники шкільної їдальні відповідають за життя та здоров'я дітей.
2. Основні обов'язки працівників їдальні.
Завідувачка їдальні:
- Має бути здатною організувати діяльність підлеглих;
- Здійснювати раціональну організацію технологічного процесу та розстановку кадрів;
- Знати основи організації та технології харчування, особливості виробництва продукції для шкільного харчування;
- Знати порядок складання меню, облік та звітність, калькуляцію страв та ціни на них;
- Не допускати використання продуктів харчування, небезпечних для здоров'я дітей;
- Здійснює контроль за доставкою продуктів та веде їх облік;
- Повинна вміти працювати з людьми та створювати сприятливі умови для їхньої праці;
- Усвідомлювати та повністю відповідати за свої дії та рішення при виконанні посадових інструкцій.
- Проходити медичну комісію не рідше одного разу на півріччя;
Дієт. Сестра:
- Відповідає за якість приготовленої їжі;
- Виробляє вітамінізацію;
- Щодня знімає пробу приготовлених страв;
- Щоденно залишає добову пробу страв;
- Складає меню щодня. Вихід страв має відповідати нормам;
- Повинна знати норми харчування, збагачення та збереження їхвітамінами;
- Несе відповідальність за життя та здоров'я дітей;
- Щодесять днів здає оброблені меневки до бухгалтерії УО.
- Проходити медичну комісію не рідше одного разу на півріччя;
Кухар:
- повинен бути одягнений в одяг та взуття встановленого зразка, без видимих пошкоджень та забруднень;
- Мати розряд не нижче 4-го;
- Проходити медичну комісію не рідше одного разу на півріччя;
- Знати та виконувати вимоги нормативних документів щодо умов та термінів зберігання продуктів;
- Знати технологію приготування страв та температуру їх подачі;
- знати правила порціонування страв;
- Забезпечувати своєчасне та доброякісне харчування, не використовувати продукцію з ознаками недоброякісності;
- Повинен знати норми харчування, збереження та збагачення їх вітамінами;
- Забезпечувати гігієнічну обробку продуктів;
- Здійснювати видачу готової продукції відповідно до норми продуктів, що закладаються на учнів;
- брати участь у складанні меню на кожен день;
- Повинен точно за вагою приймати продукти зі складу та відповідати за їхнє правило зберігання та витрачання;
- стежити за санітарним станом кухонного інвентарю;
- Проводити щоденне зважування контрольних страв;
- Щодня залишати добову пробу страв.
Кухонний працівник:
- повинен бути одягнений в одяг та взуття встановленого зразка, без видимих пошкоджень та забруднень;
- Проходити медичну комісію не рідше одного разу на півріччя;
- Повинний допомагати кухарям у обробці товарів;
- Допомагати при роздачі їжі та збиранні харчових відходів з тарілок;
- Прибирати кухню та підсобні приміщення. Не менше одного разу на деньпроводити вологе прибирання всіх приміщень, закріплених за ним;
- використовувати миючі засоби, дозволені СЕС;
- Строго виконувати правила миття посуду;
- Стежити за збереженням посуду та відповідати за його маркування;
- Щодня виносити сміття та промивати сміттєві бочки та відра;
- Слідкувати за тим, щоб до кінця робочого дня не залишалося харчових відходів.