Постимося правильно
Слідом за Масляним тижнем настає найдовший з усіх православних постів - Великий. Церква рекомендує утримуватись від тваринної їжі: м'яса, риби, яєць і т. д. Здавалося б, занадто довго, складно і навіть шкідливо. Однак, якщо ви правильно складете меню, два місяці пролетять швидко, смачно і – що найголовніше – з користю!
У ці дні віруючі наслідуватимуть приклад Ісуса Христа, який постив у пустелі протягом 40 днів. Сенс цієї дії не тільки і не стільки у стриманості від їжі. Основна ідея - каяття у своїх гріхах. Тому розглядати посаду виключно як дієту або розвантажувальні дні, які допоможуть позбавитися зайвих сантиметрів на стегнах, - безглуздо і неправильно. Але якщо ви насправді готові до духовного очищення, починайте не роздумуючи.
Відмова від звичних ласощів, з одного боку, навчить вас не потурати своїм бажанням, бути поміркованими і давати собі раду з примхами, а з іншого - піде на користь організму. До того ж, за кілька холодних місяців ми звикли до жирної їжі. Адже навіть тих, хто зазвичай їсть салати та легкі супчики, в зимовий вечір ні-ні та й потягне на тарілочку смаженої картоплі та шматочок ароматного підсмаженого м'яса. Це відбувається тому, що, намагаючись зігрітися, ми втрачаємо більше, ніж зазвичай, енергії, а дієтичним харчуванням її складно заповнити. Ось організм і вимагає чогось «посерйознішого». У результаті за кілька морозних місяців ми переїдаємо. Великий піст, якщо розглядати його з медичного погляду, приходить якраз вчасно. Крім того, що він очищає душі, аналогічно він впливає і на наші «перевантажені» тіла.
Виключивши з раціону м'ясо, рибу та молоко, ми втрачаємо багато потрібних вітамінів та мікроелементів. Однак не все так безрадісно: їх можна знайти і в інших продуктах. Головне – знати,де шукати.
Насамперед вам доведеться задуматися про те, чим замінити тваринний білок. Він використовується для будівельних цілей – оновлення клітин, тканин та органів. Його дефіцит може призвести до зниження імунітету та артеріального тиску. Якщо не хочете, щоб випадкові ранки довго не гоилися та чіплялися інфекції, переходьте на сою. Білок, що міститься в цій рослині, засвоюється практично так само добре, як тварина.
Якщо ви не любите сою, налягайте на гриби. Не дарма ж їх у народі називають рослинним м'ясом. Але врахуйте: білок грибів засвоюється організмом тільки наполовину через те, що в ньому мало незамінних амінокислот. Зате в печерицях, рижиках та опеньках багато вітамінів та мінералів.
А ще під час довгого посту варто хоча б іноді готувати гороховий суп чи тушковану квасолю. Адже бобові перебувають на третьому місці після сої та грибів за вмістом білка.
За весь час Великого посту можна лише два дні ласувати рибкою – на Благовіщення та у Вербну неділю. Це однаково засмучує і гурманів, і медиків. Щоправда, під час посту рибу можна замінити морепродуктами та морською капустою. Адже жодна рослина, яка «живе» на суші, не зрівняється з океанськими мешканцями за мінеральним та вітамінним складом. Калій, натрій, магній, кремній, йод, вітаміни А, В, В2, В12, С, D, Е, Н, провітаміни Р, РР, В9, В15 - ось неповний список того, що ви зможете знайти в ламінарії.
Мабуть, у капусті немає лише одного елемента – поліненасичених жирів Омега-3, які є головними захисниками нашого організму від зовнішніх впливів. Вони входять до складу мембран клітин та стінок судин, слизових оболонок та епідермісу, без цих жирів ми стаємо особливо вразливими перед хворобами, а наша шкіра починає лущитися, на нійз'являються ранні зморшки.
На жаль, у потрібній організму кількості Омега-3 міститься тільки в морській рибі, а вона, на жаль, заборонена. Втім, частково заповнити дефіцит поліненасичених жирів допоможуть неочищені рослинні олії, але не оливкова та соняшникова, а ріпакова та лляна. Заправляйте ними салати, але в жодному разі не смажте і не тушкуйте на них.
Білок – не єдина наша втрата під час посту. Переставши їсти м'ясо, ми втрачаємо залізо, а відмовившись від молочних продуктів - кальцію, магнію та калію. За допомогою першого мінералу в нашому організмі відбувається синтез гемоглобіну, без якого всі обмінні процеси починають протікати в зниженому режимі: людина стає млявою, апатичною, порушується сон і погіршується працездатність.
Щоб уникнути проблем, потрібно знайти альтернативні джерела заліза. Їх, на щастя, достатньо: введіть у своє меню горіхи, гарбуз, шипшину, пряні трави, солодкий перець і селеру. Не забувайте про солодке: у ягодах (навіть морозивних)-малині, брусниці та журавлини - теж знайдеться таке необхідне в цей період залізо.
Що стосується кальцію, магнію та калію, то без них страждає опорно-руховий апарат, погіршується стан мікрофлори кишечника, порушується водно-сольовий баланс, з'являються дратівливість та агресія. Тому любителям молока, йогуртів, сирів та кефіру доведеться перейти на їхні соєві аналоги, а вранці їсти кашу з ячної або амарантової крупи. Остання, хоч і здається чимось екзотичним, продається у будь-яких великих магазинах. Вона містить велику кількість необхідних під час дотримання посту кальцію, магнію та заліза.
Увага! Під час посту ви будете їсти багато круп і борошняних виробів (макарони, хліб), а вони порушують перистальтику кишечника і викликають запори. Щоб небуло проблем зі стільцем, щодня вживайте у великій кількості продукти, багаті на клітковину, - свіжі та тушковані овочі.