Рецепт Помідорно-яблучний кетчуп

Зміст рецепту:

• Інгредієнти
• Покрокове приготування
• Відео-рецепт

Кетчуп у кулінарії асоціюється із густим соусом. Тому недобросовісні виробники з метою зменшити собівартість і трудовитрати почали додавати до складу рецептури крохмаль, який є загусником. Саме тому кетчуп потрапив до переліку заборонених продуктів для їдалень дитячих закладів. Але оскільки в наші дні всі борються за здорове харчування, то готуватимемо кетчуп без використання томатної пасти та застосування крохмалю. Основними компонентами стануть стиглі помідори та яблука. І саме завдяки яблукам соус стане густим, т.к. в них міститься пектин, який є природним загусником. А ще яблука нададуть кетчупу інтенсивніший, контрастніший і яскравіший смак.

Готовий кетчуп можна зберігати в холодильнику або заготовити на зиму, закатавши в стерилізовані банки. Консервований кетчуп чудово зберігатиметься, і його можна буде використовувати для заправки у вигляді соусу до різноманітних страв. Він чудово доповнить м'ясний стейк, впишеться в страви з риби, підійде для приготування піци, покращить смак макаронів або рису, набуде гармонії з овочами, та й взагалі стане альтернативою томатній пасті для приготування кулінарних шедеврів.

• Калорійність на 100 г - 22 ккал.
• Кількість порцій - 400 мл
• Час приготування - 1,5 години

Інгредієнти:

• Помідори - 1 кг
• Яблука - 3 шт.
• Їдальня 9% оцет - 2 ст.л.
• Часник - 1 зубчик
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Молота кориця – 0,5 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Цукор - 1 ч.л.
• Червоний гострий перець – 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування помідорно-яблучного кетчупу

1. Помідори для домашнього кетчупу підійдуть будь-які. Я скористалася найпростішими, сорт «вершка». Отже, плоди помийте та обсушіть. Гострим ножем розріжте їх на 4 частини та помістіть у каструлю. Шкірку можна не видаляти, ми її позбудемося після варіння. Яблука помийте, зніміть хвостики, спеціальним ножем видаліть серцевину з насінням і наріжте часточками будь-якого розміру. Після цього, помістіть їх у каструлю до томатів.

2. Каструлю поставте на плиту. На великому вогні закип'ятіть, потім зменште температуру до мінімуму, закрийте кришкою і томіть на повільному вогні близько 30 хвилин. За цей час продукти мають розм'якнути, придбати м'яку та ніжну текстуру.

3. Покладіть помідори з яблуками в сито, яке встановіть на глибоку миску.

4. Перетріть продукти через сито, щоб у вас вийшла однорідна гладка маса. Решту макухи викиньте.

5. Томатну масу перелийте назад у каструлю і додайте такі продукти: кетчуп, пропущений через прес очищений зубчик часнику, сіль, цукор, мелену корицю, червоний гострий перець. Каструлю встановіть на плиту і проваріть продукти ще 40 хвилин на повільному вогні після закипання під закритою кришкою.

6. За 2-3 хвилини до закінчення приготування, до кетчупу влийте столовий оцет і добре перемішайте. Проваріть продукти кілька хвилин і забирайте каструлю з плити.

7. Готовий соус повністю охолодіть і закатайте в стерилізовані скляні банки, закривши герметичними кришками. Якщо його застосовуватимете найближчим часом, то кетчуп можна помістити в звичайну банку і тримати в холодильнику.

---