Повидло персикове
Найголовніша особливість плодів персика полягає в тому, що більшість його цілющих властивостей зберігаються і в переробленому вигляді, тому з персиків варто обов'язково зробити заготовки на зиму, щоб потім, насолоджуватися його незабутнім смаком і ніжним ароматом зимовими вечорами.
Неймовірно смачним і не менш корисним виходить повидло з персиків. Його можна вживати не тільки як окремі солодкі ласощі, а й готувати з ним всілякі десертні страви та випічку, а якщо перемазати спечені бісквітні коржі по черзі абрикосовим повидлом та повидлом з персика, вийде надзвичайно смачний, ароматний фруктовий торт.
Виходячи з усього перерахованого вище, заготовити персикове повидло на зиму просто необхідно, для його приготування знадобиться:
персикові кісточки – 20 шт.
Для початку необхідно відібрати стиглі та перестиглі соковиті плоди персиків, ретельно обтерти кожен тканинною серветкою і опустити на 1-2 хвилини в окріп, після чого негайно охолодити під холодною проточною водою і зняти шкірку. Очищені від шкіри персики розрізати навпіл, видалити кісточки і подрібнити м'якоть плода за допомогою м'ясорубки або блендера до отримання однорідного пюре, як для приготування персикового джему.
Видалені з плодів кісточки, необхідно підсушити і розколоти, виймаючи з них ядра, для того щоб наприкінці уварки додати їх у приготоване повидло персикове.
Отриману персикову масу потрібно помістити в дрібний посуд для харчових продуктів і поставити на середній вогонь на 30 хвилин.
Після першого півгодинного етапу уварки в пюре, при безперервному помішуванні, необхідно додати цукор, таварити до повної готовності. За 10 хвилин до остаточного зняття повидла з вогню, додати в нього сік 1-го лимона і 20 дрібно стовчених ядер персикових кісточок.
Готовеповидло персикове, рецепт якого відрізняється від решти всіх додаванням персикових кісточок, необхідно розлити за попередньо приготованим чистим, сухим банкам і закупорити.