Повидло з аґрусу
Серед Ваших традиційних домашніх заготовок маринованих помідорів та огірків, квашеної капусти, консервованих салатів та соусів, фруктових та ягідних варень, компотів та джемів, має знайтися місце для неймовірно смачного та дуже корисного аґрусового повидла.
Повидло з аґрусу це не тільки дуже смачні, ароматні ласощі або чудова начинка для десертних страв та кулінарної випічки, а й чудотворні солодкі ліки від багатьох недуг.
Корисні властивості аґрусу відомі з давніх-давен, адже в ньому містяться, такі важливі для людського організму вітаміни В1, В2, В9, Р, С, а також речовини - каротин, пектин, клітковина, органічні кислоти, антоціани, флавони та мінеральні речовини. калій, кальцій, мідь, магній
За допомогою цих ягід та приготовлених з нього продуктів лікують хвороби шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин, гіповітаміноз, різні кровотечі, а також запори, захворювання сечового міхура та нирок.
Повидло з крижовника, рецепт якого представлений нижче готують з
пюре з аґрусу – 1кг
цукор-пісок – 800 г
Для приготування повидла необхідно відбирати стиглі або перестиглі ягоди, по можливості видалити у них хвостики, потім промити їх холодною водою і дати стекти. Далі агрус потрібно помістити в спеціальний посуд для варіння з нержавіючої сталі, залити його невеликою кількістю окропу і варити доти, доки ягоди не стануть м'якими.
Після першого етапу уварки розм'якшені, розварені ягоди протерти їх через сито або подрібнити за допомогою блендера. Після чого отримане пюре необхідно зважити, виходячи з його кількості, додати до ньогоцукор, ретельно перемішати та поставити на вогонь для другого етапу уварки.
Плоди аґрусу багаті на пектин, тому повидло, як і варення з аґрусу, добре і швидко густіє, щоб досягти у повидла ідеального аромату, кольору та прозорості, варити його потрібно досить швидко, при цьому постійно помішуємо.
Гаряче повидло з аґрусу, приготування якого витримано в межах 30-40 хвилин, слід розлити по чистих, сухих банках, ретельно закупорити їх і перевернути вгору дном.
Також таке повидло можна зварити на водяній бані. Для цього необхідно поставити на вогонь велику каструлю з водою, а на неї зверху помістити меншу каструлю з приготованим пюре і варити не більше години.