Повидло з яблук
Повидлом прийнято називати продукт, що отримується уварюванням з цукром фруктового або ягідного пюре. Повидло являє собою однорідну масу, як правило, світло-коричневого відтінку, його смак кисло-солодкий. Якщо повидло готується з солодких фруктів, то «кислинку», що бракує, отримують додаванням лимонної кислоти.
Для приготування повидла з яблук підходять будь-які кислі та кисло-солодкі сорти, наприклад, «антоновка», «пепін литовський», «апорт», «слов'янка», «папірування» та ін. При цьому норма цукру в рецепті повидла для кислих яблук дещо збільшується.
Повидло з яблук
Для приготування яблучного повидла за цим рецептом вам знадобиться:
- яблука неочищені - 1,5 кг
- цукор - 700 г
- вода - 200 мл
Перед приготуванням повидла яблука миються, очищаються від шкірки та насіння, нарізуються шматочками. Після виконання цих операцій яблук залишиться приблизно 1 кг - саме стільки і потрібно для цього рецепту.
Підготовлені яблука викладаються в емальовану каструлю, заливаються водою та протягом 20 хвилин варяться на слабкому вогні під кришкою.
Шматочки яблук, що розварилися, протираються через сито, потім отримане пюре знову поміщається в каструлю. До пюре додається цукор і маса уварюється протягом 40 хвилин. Іноді маса помішується, щоб уникнути пригорання.
Кипляче повидло фасується в попередньо простерилізовані теплі банки (заповнювати до верху), потім банки закочуються жерстяними кришками. У перевернутому догори дном положенні банки укутуються ковдрою. Коли банки охолонуть, можна забрати їх на зберігання.
Щоб зробити смак яблучного повидла більш цікавим, можна під час його приготування додати масу спеції, наприклад, корицю,гвоздику. Рецепт повидла з яблук у цьому випадку буде таким.
Повидло з яблук зі спеціями
Для приготування яблучного повидла зі спеціями вам знадобиться:
- яблука очищені - 1 кг
- цукор - 700 г
- вода - 150 мл
- кориця мелена - 0,5 ч. л.
- лимонний сік - 0,5 ч. л.
Щоб зробити яблучне повидло з корицею, пюре з яблук готується так само, як у класичному рецепті. Потім до пюре додається цукор, який додана кориця, маса перемішується і ставиться на невеликий вогонь. Протягом 40-50 хвилин повидло уварюється до готовності. Постійне помішування допоможе уникнути пригорання.
Готове повидло знімається з вогню, до нього додається лимонний сік. Потім повидло фасується в банки та охолоджується аналогічно класичному рецепту.