Правила експлуатаціїхолодильного обладнання - Студопедія
Класифікація та маркування торговельного холодильного обладнання
Сутність та способи отримання холоду
Холодильне обладнання
Отримання холоду, або охолодження, - це процес відібрання теплоти від фізичного тіла, що зазвичай супроводжується зниженням температури. Розрізняють два види охолодження – природне та штучне.
При природному охолодженні температура знижується лише до температури довкілля – зовнішнього повітря, грунту, води.
Охолодження тіла нижче за температури навколишнього середовища називається штучним охолодженням. Воно протікає за участю середовища, що охолоджується, і робочої речовини, або охолоджувача. Охолоджувач, що має нижчу температуру, поглинає тепло від середовища, що охолоджується. Для безперервності охолодження необхідна підтримка певної різниці температур між охолоджувачем і середовищем, що охолоджується. Це забезпечується створенням великих запасів робочої речовини або періодичним відновленням початкового стану. Як охолоджувач використовують речовини, які змінюють свій агрегатний стан при низькій температурі з поглинанням значної кількості теплоти.
Водний лід і льодосоляні суміші поглинають теплоту у процесі плавлення, сухий лід – у процесі сублімації, тобто. при переході з твердого стану газоподібне. Рідкі холодильні агенти, що циркулюють у холодильних машинах, поглинають тепло при кипінні. Охолодження за допомогою льоду, льодосоляних сумішей та сухого льоду отримало назву безмашинного охолодження. Цей спосіб у виробництві застосовують у обмежених розмірах.
Охолодження за допомогою холодильних машин називається машинним охолодженням. Цей спосіб є основним способом охолодження. Порівняно збезмашинним охолодженням він має значні переваги: можливість створення низької температури у широких межах, автоматизація всіх процесів тощо.
Машинне охолодження засноване на властивості рідких холодильних агентів кипіти при низькій температурі з поглинанням теплоти з середовища, що охолоджується. Температура середовища у своїй знижується. Для безперервного охолодження середовища утворюються в процесі кипіння пари шляхом їх конденсації знову перетворюються на рідкий стан. Ці кругові процеси відбуваються у холодильній машині.
У сучасному холодильному устаткуванні застосовуються парові холодильні машини, вони називаються так, тому що в них холодильний агрегат (хладон R-12, хладон R-22 та ін) змінює свій агрегатний стан (з рідкого стану в пароподібний і навпаки).
Торговельне холодильне обладнання класифікують за такими ознаками:
За призначенням:
За температурним режимом:
- середньотемпературні (температура повітря в об'ємі, що охолоджується, від –5 до 8 0 С)
- низькотемпературні (температура повітря в охолоджуваному обсязі нижче –5 0 С)
За розташуванням холодильного агрегату- з вбудованим і винесеним (окремо стоять) холодильним агрегатом.
За кліматичними зонами застосування- для південних районів з максимальною температурою навколишнього повітря до 40 0 С та для районів з помірним кліматом (температура навколишнього повітря не більше 32 0 С).
За системою холодопостачання– з індивідуальним та централізованим холодопостачанням. При індивідуальному холодопостачанні кожна одиниця холодильного обладнання обслуговується окремим холодильним агрегатом чи машиною, розміщеними у машинному відділенні устаткування, поруч із устаткуванням чи окремому приміщенні. Прицентралізованому холодопостачанні до одного холодильного агрегату, розташованого в окремому приміщенні, приєднується група прилавків, вітрин та іншого обладнання виробництва. Застосування централізованого холодопостачання дозволяє знизити рівень шуму у виробничих приміщеннях, тепловиділення від холодильних машин, що працюють, краще використовувати охолоджуваний обсяг обладнання, полегшити його технічне обслуговування та ремонт.
Для позначення вітчизняного торговельного обладнання прийнято спеціальні умовні буквено-цифрові індекси: К – камери, Ш – шафи, П – прилавки, В – вітрини, ПВ – прилавки-вітрини, Х – холодильні, С – середньотемпературні, Н – низькотемпературні. Цифра після дефісу вказує на розташування холодильного агрегату (1 - вбудований, 2 - винесений), а після другого дефісу - внутрішній або корисний об'єм, що охолоджується (в м 3 ). Наступні літери: П та К позначають способи викладення товарів (П – на полицях обладнання, К – у контейнерах або таре-обладнанні), літери З та О позначають ступінь герметичності обладнання (З – закрите, О – відкрите). Наприклад ВХС-1-0,8-О – вітрина холодильна середньотемпературна з вбудованою холодильною машиною, з внутрішнім охолоджуваним об'ємом 0,8 м 3 відкритої конструкції.
Позначення імпортного обладнання можуть відрізнятися залежно від виробника. Але загалом відстежуються такі тенденції:
Для холодильних прилавків-вітрин- числа після назви означають довжину та ширину (глибину) прилавка в сантиметрах або метрах (залежно від моделі). Слідом йдуть літери G або P, G означає що прилавок з гнутим склом, а Р – що з прямим склом. Далі може бути буква М, що вказує на те, що прилавок низькотемпературний. Наявність двох букв SP (прилавки марки COLD) говорить про те, щоприлавок має внизу підсвічування (на додаток до підсвічування в охолоджуваному обсязі). Якщо в позначенні є буква – С, це говорить про те, що цей прилавок призначений для кондитерських виробів. Наприклад, YUKA-120/110 SG – прилавок ЮКА, довжина 120 сантиметрів, ширина 110 см, має гнуте скління.
Для холодильних шаф– число після назви означає внутрішній об'єм, для холодильних шаф марки COLD, ще застосовується ряд позначень – D – означає подвійні двері, P – означає, що двері відкривається, R – розсувного типу, позначення II – вказує на те, що шафа має двостороннє скління.
Для холодильних скриньок– число після назви марки означає корисний об'єм у літрах (хоча по прайс-листу корисний об'єм значиться трохи менше цього числа), наявність літери G – говорить про те, що верхнє скління має гнуту форму. Дві літери TZ для скринь марки MORS, говорять про те, що це скрині з глухою (з нержавіючої сталі) верхньою кришкою.
Термін служби торговельного холодильного обладнання та безвідмовність його роботи залежать від дотримання правил його експлуатації, утримання в чистоті, використання за прямим призначенням. Основні умови безперебійної роботи холодильного обладнання: висока якість монтажу; кваліфіковане технічне обслуговування; виконання всіх правил експлуатації персоналом. Монтаж, тобто підготовку до роботи та пуск холодильного обладнання, повинен проводити механік, який має посвідчення на право здійснення таких робіт та обслуговування холодильних агрегатів. У період між технічним обслуговуванням та ремонтами персонал торговельного підприємства повинен здійснювати наступне: контроль за станом виробу, правильним його завантаженням та встановленням товару, системою відведення конденсату; візуальнийогляд машинного відділення, при якому перевіряється герметичність трубопроводів (поява слідів олії в роз'ємних з'єднаннях вказує на витік холодоагенту); щоденне чищення та санобробка виробу після закінчення роботи; видалення снігової ”шуби” (шару інею завтовшки понад 3 мм); візуальний контроль за температурою в охолоджуваному обсязі термометром. Від якості виконання персоналом цих обов'язків значною мірою залежить надійність роботи обладнання та зниження витрат на його експлуатацію. Торговельне холодильне обладнання встановлюють у сухому, найхолоднішому місці приміщення. Для нормальної та економічної роботи холодильне обладнання слід встановлювати в місцях, не схильних до прямої дії сонячних променів, і якнайдалі, але не менше 2м від опалювальних приладів та інших джерел тепла. Не рекомендується відчиняти дверцята у бік потоку теплого повітря. При розміщенні обладнання необхідно, щоб до конденсатора агрегату забезпечувався вільний доступ повітря, тому він повинен бути встановлений на відстані не менше ніж 0,2 м від стіни. Обладнання із вбудованим агрегатом також повинно мати вільний доступ повітря до ґрат машинного відділення. Обладнання необхідно утримувати в чистоті. Зовнішню частину слід періодично протирати злегка вологою фланеллю і витирати насухо. Внутрішні стінки щотижня необхідно промивати з милом, потім обполіскувати чистою водою і витирати насухо. З метою досягнення мінімальних втрат холоду розсувні стулки вітрин та прилавків, двері холодильних шаф та камер рекомендується відчиняти лише у разі потреби та на короткий термін. У вітринах, шафах продукти укладають із зазором, щоб відстань до стекол чи стінок була не менше 100мм. Недотримання цієї вимоги негативно впливає натемпературний режим. Чим нижча температура навколишнього агрегату повітря, тим нижчий тиск конденсації і, отже, вища холодопродуктивність установки та економічніша її робота. Гранично допустима температура повітря, що оточує холодильну машину, 25...35°С. При вищій температурі повітря тиск конденсації досягає встановленої верхньої межі і контролер автоматично вимикає агрегат. При порушенні нормальної роботи холодильного обладнання необхідно негайно вимкнути електродвигун компресора та викликати механіка, який обслуговує холодильну установку.
При експлуатації холодильного обладнання забороняється:
допускати сторонніх осіб до огляду, ремонту холодильної машини та регулювання приладів автоматики, а також виконувати ці роботи самотужки;
торкатися рухомих частин холодильного агрегату під час роботи та автоматичної зупинки;
видаляти іній з випарника механічним способом за допомогою скребків, ножів та інших предметів;
захаращувати холодильний агрегат та проходи сторонніми предметами, що ускладнюють технічний огляд та перевірку його роботи, а також перешкоджають нормальній циркуляції повітря, що охолоджує конденсатор;
вмикати холодильну машину при знятій кришці арегата.
Довговічна робота холодильної машини залежить від дотримання таких правил:
завантажувати обладнання продуктами слід лише після досягнення нормального температурного режиму;
кількість продуктів, що завантажуються, не повинна перевищувати допустиму норму одноразового завантаження обладнання;
для вільного руху холодного повітря та кращого, рівномірного охолодження продуктів їх укладають або підвішують нещільно між собою на відстані від стінок 8-10 см;
не можна зберігати продукти на випарниках та під ними, покривати ґратчасті полиці папером, целофаном тощо;
не допускається зберігання в обладнанні, що охолоджується, сторонніх предметів;
слід уникати спільного зберігання різнорідних продуктів, що передають один одному запах;
закриті двері холодильного обладнання по всьому периметру повинні бути щільно притиснуті до корпусу, відчиняти їх слід якомога рідше та на короткий термін;
на випарнику не повинно бути інею, між його ребрами повинне вільно циркулювати холодне повітря.
Причини, що негативно впливають на працездатність обладнання:
Використання обладнання у перенапруженому режимі. Насамперед це стосується холодильних вітрин, службовцям демонстрації товару, а чи не його зберігання. Перезавантаження вітрин за рівнем викладення товару в демонстраційному обсязі веде до перенапруженого режиму роботи агрегату, що зменшує термін його служби. Висота завантаження при викладанні товару в холодильних або морозильних вітринах не повинна перевищувати зазначеного на боковині рівня. Практично все холодильне обладнання розраховане на роботу при температурі навколишнього повітря до 25°С. У літніх умовах температура в торгових приміщеннях сягає 30°С і вище. Це також негативно впливає роботу агрегату. Економія на установці додаткових вентиляційних систем або кондиціонування може призвести до виходу з ладу холодильного обладнання. Нерегулярність проведення профілактичних робіт. Це особливо характерно для весняно-літнього періоду, коли тополиним пухом та пилом забивається машинне відділення
Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:
Вимкніть adBlock! і оновіть сторінку (F5)дуже потрібно