Про дієти та харчування для розумних - Як погладшати на півцентнера за 5 років
Ванесса: Перші 8 кг я набрала ще під час регулярних п'янок із чоловіком та друзями. Тоді цей факт анітрохи мене не засмутив. Але після переїзду до Санта-Барбари проблема зайвої ваги змусила мене замислитись. Я хотіла мати дитину, тож відмовилася від спиртного, кокаїну, цигарок та кави, але не почала харчуватися так, як у перші роки трудової кар'єри, коли працювала спортивним інструктором на кораблі. Щоранку я прокидалася з думкою: «Боже, як я погладшала! Треба терміново худнути!». Я перепробувала безліч дієт, модних на той час, а потім піддалася загальної хвилі і урізала вживання жирів. Мій раціон тепер складався переважно з вуглеводів. Я постійно почувалася голодною і, коли завагітніла першою дитиною, важила 71 кг. За час вагітності я погладшала до 89 кг.
Після пологів, повернувшись працювати, почала вести групу лікувальної фізкультури для літніх. За 3 місяці я скинула 10 кг, а потім зниження ваги припинилося. Я знову почала куштувати одну дієту за іншою.
Через рік, коли вага становила 81 кг, я знову завагітніла. За час вагітності набрала 18 кг та після пологів важила вже 99 кг. Повернувшись на роботу, почала посилено тренуватись. У цей період всі як один запевняли, що мені потрібно терміново сідати на низькожирову дієту. Я сиділа на дієті, тренувалася, а вага не знижувалась. Більше того, я набрала ще 5 кг і почала важити 104 кг. Мене постійно мучив голод. Замість обіду я їла дієтичне печиво, хоча терпіти його не могла, сподіваючись, що це допоможе схуднути.
Нарешті я вирішила піти з роботи, щоб мати можливість якнайбільше часу проводити з дітьми. Мені здавалося, що спокійне домашнє життя плюс низькожироведієта допоможуть позбутися ожиріння. Але вага не зменшувалась. Я відчувала себе млявою, вимотаною і постійно голодною, шкіра стала сухою. Лікар пояснив це тим, що маю двох маленьких дітей. "Ви дуже втомилися, до того ж вам треба схуднути".
Раніше я мав фігуру фотомоделі. Я звикла, що чоловіки проводжають мене поглядами, а тепер не помічали. Ніколи у житті зі мною подібного не бувало. Я стала такою товстою, що знайомі насилу впізнавали мене. «Але хтось зможе мені допомогти!» - думала я. І в цей час одна з подруг сказала: «Від твоєї дієти немає толку. Сходи до лікаря Шварцбайн. Вона розробила таку дієту, що ти нормально харчуватимешся і при цьому схуднеш». Втрачати було нічого, я 5 років провела на низькожировій дієті і погладшала на 50 кг. Я була готова випробувати на собі щось нове.
Діана Шварцбайн: Наркотики, алкоголь, цигарки, кофеїн та цукор зруйнували здоров'я Ванесси, виснаживши запас серотоніну в її організмі, призвели до зменшення безжирової маси тіла, розбалансували обмін речовин. У Ванесси передчасно розвинулася резистентність до інсуліну.
Борючись із зайвою вагою, багато хто, подібно до Ванеси, стає любителями різноманітних дієт. Перейшовши до низькожирового харчування, Ванесса ще більше нашкодила своєму і так розбалансованому обміну речовин, збільшивши резистентність до інсуліну. В результаті – 50 кг зайвої ваги за 5 років. Для відновлення рівня серотоніну та балансу обміну речовин я призначила Ванессе лікувальне харчування з достатньою кількістю повноцінних білків та жирів.
Діана Шварцбайн: Якщо все так піде і далі, то за рік та дев'ять місяців вага Ванесси знизиться зі 104 до 59 кг. Історія Ванесси - підтвердження того, що повніють не від жирної їжі. При достатній кількості в раціоніповноцінних білків і жирів відбудеться відновлення м'язової маси та знизиться рівень інсуліну в крові, що означатиме зменшення резистентності до інсуліну. Організм знову зможе активно використовувати цукор як джерело енергії.
Історія Ванесси незаперечно свідчить: стимулюючі речовини руйнівно діють обмін речовин, а низькожирова дієта прискорює цей процес. Якщо людина курить, вживає спиртне чи іншим чином викликає підвищену вироблення інсуліну в організмі, але при цьому повноцінно харчується, то він, звичайно, може померти у відносно молодому віці, але якщо він при цьому ще й сидить на низькожировій дієті, то майже напевно помре, не доживши до старості. Тривалість життя залежить від харчування. Достатня кількість повноцінних білків та жирів у раціоні дозволяє відкласти на максимально тривалий термін появу вікової резистентності до інсуліну, а з нею – дегенеративних захворювань, характерних для похилого віку.
Виключаючи з раціону жири, ви підвищуєте рівень ризику розвитку у вас всіх хвороб, типових для літнього віку. Далі ви дізнаєтеся, чому людині життєво необхідні жири та холестерин.