Правила їди у мусульман

Найголовніше правило, що стосується приготування та прийому їжі у мусульман, полягає у дотриманні харчових заборон, що накладаються ісламом. І хоча в сучасному світі вони стали менш суворими, більшість віруючих дотримується їх і намагається вживати тільки дозволені продукти (халял).

Ці заборони пов'язані ще з доісламськими традиціями, коли стародавні араби, вбиваючи тварину, швидко перерізали йому горло і зливали кров, поспішаючи виголосити ім'я свого божества.

Потім у період становлення ісламу цей звичай був освячений пророком Мухаммедом: «Мертві тварини, кров, м'ясо свині, а також ті тварини, що були вбиті без згадки імені Аллаха, — це заборонено…».

І лише одне виправдання є у мусульманина, який прийняв заборонений продукт, якщо зробив він це не навмисно, а з примусу.

Крім того, мусульманин може їсти м'ясо тільки в тому випадку, якщо тварина була забита правовірною, тобто мусульманином.

Отже, м'ясо тварин, забитих не за ісламським законом, свинина, алкоголь, змії, жаби, а також солодощі, приготовані з додаванням алкоголю, та страви, що містять желатин із сполучних тканин свині, є харамом і не можуть бути вжиті в їжу.

Іслам настійно рекомендує при сервіруванні столу звертати увагу на 3 основні якості: чистоту, акуратність та помірність. Останнє відноситься головним чином до кількості страв і продуктів, що використовуються для їх приготування. Крім того, сервірувати стіл бажано красиво, але не за рахунок великих енергетичних, тимчасових та матеріальних витрат, оскільки їжа для мусульманина не самоціль, а життєва необхідність. З цим пов'язана заборона на використання посуду із золота та срібла.

Якщопри сервіруванні столу використовується посуд, який належить не мусульманам, його необхідно добре помити.

Перш ніж приступити до їжі, мусульмани, причому всі, що без винятку сидять за столом, спочатку вимовляють: «Бісміллях Ал-Рахмані Ал-Рахім» (В ім'я Аллаха, милостивого і милосердного), а потім: «Аллахума барик лана фіма розактана ва кіна пекло ал нар» (О, Аллах! Благо твоя їжа і захисти нас від диявола).

Ім'я бога («Бісмілл») вимовляється перед кожною зміною страв.

Якщо хтось за забудькуватістю не згадав ім'я Аллаха на початку трапези, то в її кінці він повинен сказати наступне: «Бісмілляхи ва Ахіріху» (З ім'ям Аллаха починаю і закінчую).

Перед тим як встати з-за столу, мусульмани дякують Аллаху за їжу словами: «Альхамдуліллахі лазі ат амана ва сакана ва джа алана муслімін» (Завдяки Аллаху, який послав нам їжу, пиття і зробив нас мусульманами).

До і після їжі потрібно мити руки. Причому робиться це не в спеціально призначеній для цього кімнаті, а за столом. Син чи дочка господаря будинку, які не досягли повноліття, підносять гостям по черзі тазик і ллють їм на руки воду зі глека, після чого гості витирають руки рушником. Особливо почесним гостям воду приносить сам хазяїн.

За етикетом першим миє руки найшановніший гість, потім гість, що сидить від нього праворуч і т. д. Після їжі першим споліскує руки гість, який до їжі зробив це останнім.

Мусульманська трапеза починається і закінчується щіпкою солі. Перед тим як скуштувати першу страву, треба взяти сіль і сказати: «В ім'я Аллаха, милостивого та милосердного».

Брати їжу потрібно тільки правою рукою (ліва призначена для гігієнічних цілей) і лише трьома пальцями. У шаріаті нічого не сказано про столові прилади, томупід впливом Заходу вони почали широко використовуватися й у мусульманському світі. Однак тримати їх потрібно тільки в правій руці.

Хліб Сході вважається священним, у ньому дають клятву, тому на стіл його подають першим. Їсти його треба починати відразу ж, не поспішаючи, не чекаючи на інші страви. Хліб беруть двома руками та ламають, причому робить це, як правило, господар будинку. Різати його ножем не рекомендується з двох причин. По-перше, на Сході його печуть у вигляді лаваша чи коржів, які зручніше ламати, ніж різати. По-друге, існує повір'я, що у того, хто ріже хліб ножем, бог уріже їжу.

До хліба мусульмани ставляться з великою повагою. Якщо раптом шматок хліба впаде на землю, його треба обов'язково підняти і покласти в таке місце, де його знайде і з'їсть тварина або птах. Навіть крихти, що ненароком випали з рота під час їжі, треба акуратно підібрати і покласти назад у рот — це принесе щастя. А викинути крихти – значить висловити свою гордість та неповагою до присутніх.

Коржик на стіл кладуть рівно стільки, скільки за ним сидить їдців. І наступний коржик ламають тільки після того, як було з'їдено попереднє. Інакше це була б невиправдана витрата, гріх (ісраф).

Дуже чіткі рекомендації дає іслам щодо пиття води, чаю, кави та інших напоїв. Воду рекомендується пити сидячи. Виняток із цього правила робиться лише у двох випадках. По-перше, стоячи п'ють воду із джерела Зам-Зам під час Хаджу. По-друге, стоячи можна випити воду зі глека, що залишилася після обмивання, але тільки в тому випадку, якщо людина дуже захоче пити.

Не можна пити воду з шийки пляшки або глечика. Піалу, келих або будь-яку іншу посудину для пиття слід тримати правою рукою. Непристойно пити воду залпом, галасливо втягуючи її в себе.Правильно пити її в 3 прийоми: 1-й раз зробити 1 ковток, 2-й раз - 3, 3-й раз - 5, щоразу відриваючись від краю судини. Однак якщо кількість прийомів буде більшою або меншою, кількість ковтків обов'язково має бути непарною. Перед тим як зробити перший ковток, треба сказати: "Бісміллях" (В ім'я Аллаха), а після останнього: "Альхамду ліллах" (Слава Аллаху).

Воду чи прохолодний напій рекомендується пити маленькими ковтками. А щоб остудити гарячий чай чи каву, на них не треба дмухати: слід почекати, поки вони охолонуть.

І останнє: не можна пити воду багато чи після вживання жирної їжі.

Процес їди суворо регламентований шаріатом і з погляду здоров'я. Мусульманіну настійно рекомендується їсти повільно, не поспішаючи і ретельно пережовуючи їжу, оскільки квапливість в їжі або ковтання занадто великих шматків може завдати великої шкоди травленню.

Одночасно не можна вживати холодну та гарячу їжу. В іншому випадку можуть початися проблеми із зубами та шлунком.

Іслам забороняє харчуватися одним м'ясом, але й не їсти м'яса понад 40 днів теж не рекомендується.

Особливу увагу приділяється шаріатом сумісності продуктів. Наприклад, не можна після риби пити молоко і навпаки. Варене м'ясо треба їсти окремо від смаженого, а сушене або в'ялене від свіжого. Заборонено вживати поспіль 2 гарячі (або збуджуючі), 2 холодні (або охолодні), 2 м'які (або ніжні) або 2 тверді (або грубі) страви. Це обмеження стосується і напоїв. Також не можна їсти поспіль 2 закріплювальні, 2 послаблюючі страви або 1 закріплююча і 1 послаблююча. Однак на фрукти останнє обмеження не поширюється.

Після їжі необхідно помити руки та обполоснути рот. Особливо це рекомендується зробити післявживання жирної їжі. Потім слід почистити зуби зубочисткою. Використовувати для цього палички із гранатового дерева, базиліка, очерету чи фінікової гілки заборонено.

Спати після їди вважається шкідливим, краще полежати на спині, закинувши праву ногу на ліву.

Повага до їжі мусульманин повинен показувати самою позою, яку він приймає за столом (або біля скатертини — про стіл та стільці в шаріаті нічого не сказано). Не можна їсти лежачи, на спині чи животі, і навіть приймати їжу стоячи чи ходу. Під час їжі слід сидіти прямо, не спираючись на подушку, ні на свою руку.

Крім того, сісти треба таким чином, щоб не з'їсти зайвого та витратити на їжу оптимальну кількість часу.

Закони гостинності у мусульман священні, тому в шаріаті ретельно прописано ритуал прийому гостей, якого віруючі повинні дотримуватися неухильно.

Запрошувати в гості слід не лише багатих і забезпечених рідних і знайомих, а й незаможних: «Погана та їжа, яку подають, запросивши тільки багатих і не запросивши тих, хто також потребує».

Якщо в гості запрошують батька, треба обов'язково запросити його сина, а також усіх родичів, які перебувають у цей момент у будинку.

Гостей зустрічають біля входу, привітно пригощають та надають їм усілякі знаки уваги та поваги. Якщо вони прибули з тривалим візитом, то перші 3 дні піклування про них має бути максимальним, а на 4-й день попереджуваність господарів може бути дещо помірною.

Частування на стіл подається відразу ж, як гість переступить поріг будинку, оскільки змушувати його чекати вважається непристойним. Також непристойно вмовляти гостя з'їсти понад те, що він може з'їсти.

Після того, як стіл накритий, господар запрошує гостя розпочати трапезу. Однакпершим простягнути руку до їжі повинен господар. А ось руки після їжі першим витирає гість, і тільки після нього господар. Докучливе частування гостя шаріатом не вітається - достатньо повторити запрошення 3 рази.

За столом господар пропонує гостю найсмачніші страви, сам же намагається їсти простіше. Якщо ж гість зголоднів і їсть з великим апетитом, а їжі на столі може на всіх не вистачити, тоді господареві слід їсти менше, щоб гість обов'язково наситився.

Якщо після застілля гість одразу захоче піти, наполегливо вмовляти його залишитися не треба. В цьому випадку господар проводжає його до дверей і на порозі дякує його словами: «Ви зробили нам честь своїм відвідуванням, нехай віддасть вам за це Всевишній своєю милістю».

Не менш докладні правила існують у шаріаті та для гостей. Наприклад, якщо вас запросили в гості, приймати запрошення слід у будь-якому випадку, навіть якщо ви знаєте, що матеріальне становище господаря будинку дозволяє купити йому лише одну баранячу ногу. Ображати відмовою не можна ні багатого, ні бідного.

Непристойно ходити у гості без запрошення. Якщо ви отримали запрошення від 2 осіб на той самий час, піти слід до того, хто живе ближче. Якщо ж обидва живуть на однаковій відстані від вас, перевагу треба віддати тому, з ким ви ближчі.

Отримавши запрошення, недобре приходити в гості зі своїм родичем чи знайомим, який такого запрошення не має. Якщо ж таке станеться, тоді запрошений, ще не ввійшовши до будинку, повинен сказати господареві: «Ця людина прийшла з власної волі, без мого запрошення. Якщо вам завгодно, нехай увійде, якщо ж ви цього не бажаєте, то нехай втече». Ці слова знімають із запрошеного моральну відповідальність за непроханого гостя.

Перш ніж вирушити в гості, вдомаслід трохи поїсти, щоб не виявляти зайву квапливість у їжі. За столом слід зайняти місце, яке вкаже гостю господар будинку. Під час застілля гостеві слід вести себе скромно, не озиратися на всі боки, розмовляти ввічливо, не сперечатися. Свою думку можна висловлювати лише у тому випадку, якщо господар будинку приходиться гостеві давнім другом. До кінця застілля необхідно підтримувати за столом мир, злагоду та веселе настрій у всіх присутніх.

Вставати з-за столу можна лише після того, як господар почне згортати розстелену на ньому скатертину. Причому спочатку треба помолитися за благополуччя господаря: «О Аллах! Пішли достаток господареві будинку, що запропонував частування, і збільши його надбання своєю милістю до нього». Потім слід попросити у господаря дозволу покинути його будинок: вести довгі розмови після щедрого застілля не рекомендується.

Хоча іслам і не забороняє їсти одному, але по можливості вживати їжу рекомендується всією родиною. Вважається, що чим більше рук простягнеться до їжі, тим більше Аллах надішле її на користь людям і тим більше збільшиться добробут господаря будинку.