Правила щодо забезпечення чистоти та порядку та поради власникам магазину

Не припиняти контроль, навіть якщо вчора все було нормально, правило, за яким повинен жити кожен власник магазину крокової доступності.

Крім вас, ніхто не підтримуватиме порядок. Взяти, наприклад, холодильне обладнання: якщо температура в холодильнику впала нижче за норму, це вже сигнал: щось не в порядку. За інструкцією за обладнанням повинні стежити продавці, але я не можу гарантувати, що вони займаються цим щодня, це все-таки не їхня власність. А якщо вчасно не запобігти поломці, може знадобитися заміна деталей, а хороший компресор, наприклад, коштує 15-20 тис. руб. Краще заздалегідь подбати про те, щоб усе було гаразд. Власне, про те, як я дбаю про порядок у трьох своїх магазинах, я й хотів би вам розповісти.

Орієнтовна вартість клінінгових робіт по Москві

ТОП-5 найпотрібніших статей для комерсанта:

Ключові правила щодо забезпечення чистоти та порядку в магазині

Щоденний обхід

Я взяв за правило кожен день оглядати магазин зовні та всередині:

Якщо ви робитимете все самостійно, співробітники не навчаться працювати. Підлеглі не відразу впораються із завданнями, які ви делегуєте, але без делегування ви приречені на цейтнот.

двір;
фасад будівлі;
торговий зал;
підсобні приміщення;
обладнання — дивлюся, чи всі речі на своїх місцях, чи потрібне чищення чи ремонт.

Перевірку потрібно робити щодня, навіть у вихідні. Це не займає багато часу – буквально 15–20 хвилин на об'єкт.

На вулиці звертаю увагу на таке:

як забрали територію;
чи єлампи, що перегоріли - їх потрібно поміняти протягом дня;
чи потрібно промити фасад будівлі, вікна, поручні - незважаючи на те, що перевіряю їх щодня, насправді миття тут потрібно раз на місяць.

Для щоденного прибирання використовуємо звичайний миючий засіб вітчизняного виробництва, а раз на місяць, коли промиваємо вікна, стіни та двері, використовуємо засоби марки Amway: вони досить ефективні.

Всередині магазину я перевіряю:

водопровід, а саме - напір води;
каналізацію;
інженерні комунікації.

Влітку стежу за тим, як працює кондиціонер, чи вистачає його,взимку — чи добре опалюється приміщення.

Разові заходи

Існують заходи, які слід проводити щомісяця чи трохи частіше. Але про них забувати не можна. Перерахую їх, щоб ви або помітили їх у календарі, або просто запам'ятали.

1. Викачування побутових відходів - 2 рази на місяць

У нас є водопровід, але немає приєднання до центральної каналізації, вода стікає у вигрібні ємності. Викачування рідких побутових відходів потрібно робити в міру заповнення, на практиці - 2 рази на місяць. Одна викачка коштує 700 рублів - це означає, що місячне обслуговування одного магазину обійдеться в 1400 руб.

2. Обслуговування холодильників та кондиціонерів - 1 раз на місяць

Раз на місяць ми виробляємо планове обслуговування холодильного обладнання, наприкінці весни приїжджає фірма, яка перевіряє кондиціонери, щоби нормально працювали влітку, коли без них нікуди. Майстерів викликаємо із сусіднього міста, у нас таких фахівців немає.

3. Дератизація, дезінсекція - 1 раз на місяць

Раз на місяць Санепідемстанція за договором проводить знезараження приміщень, а такожпрофілактичні роботи з боротьби з гризунами та комахами. Знезараження одного об'єкта - 5 000 руб. Я вважаю, це дорога процедура, але вона справді ефективна — ні мух, ні мишей немає.

4. Прибирання приміщення - 1 раз на місяць

Генеральне прибирання проводять самі співробітники, за це платимо додатково. Не всі для цього підходять, бо хтось не вміє прибирати, а хтось вміє і любить — вони й прибирають. Один магазин можуть вичистити дві людини, кожному платимо по 1000 руб. Магазин на час збирання не перериває роботу.

5. Вивіз сміття - 2 рази на тиждень

У нас укладено договір з компанією, що займається вивезенням, сортуванням та захороненням побутових відходів. Вони приїжджають на кожен об'єкт двічі на тиждень. До цієї періодичності ми дійшли досвідченим шляхом: 1 раз на тиждень виявилося дуже рідко, а щодня — дорого. Оплата йде за обсяг сміття, цей обсяг прописаний у контракті. Іноді фахівці з цієї компанії перевіряють, чи не збільшилися обсяги без їхнього відома. Оплата - наприкінці місяця, обслуговування трьох магазинів обходиться в 3 000 руб., Тобто ця послуга не дуже дорога.

6. Збирання снігу взимку — щодня

У нас у Зміїногорську дуже багато снігу. Іноді місто так засипає снігом, що двірник уже не справляється, треба викликати снігоприбиральну техніку. На початку зими я укладаю договір із кимось із приватників, і за дзвінком вони виїжджають на тракторі.

Коли в місті навколо величезні, в людське зростання кучугури і до дитячих садків, шкіл та інших громадських установ доводиться добиратися буквально поповзом, підхід до магазинів розчищають до обіду. Раніше не виходить, бо о 6–7 ранку лише починають пробивати основні дороги. Протягом дня стан подвір'я підтримуєдвірник.

Прибирання снігу спецтехнікою минулого року коштувало 700 руб. в годину. Можливо, цього року ціна підніметься до 1000 руб. за годину через підвищення вартості дизельного палива. Для того щоб розчистити від снігу 3 магазини, потрібно 3–4 години — доки доїде, поки розчистить. Іноді техніка працює по 5–6 годин, якщо сніг дуже багато. В середньому розраховуйте – по 1,5 години на один магазин.

7. Косметичний ремонт - 1 раз на рік

Фарбуємо водоемульсійною фарбою стелю та стіни. На ремонт йде два дні, і саме в цей час магазин не працює.

«Чистота» працівників торгової зали

Щодня я розмовляю зі своїми співробітниками, звертаю увагу на те, як вони виглядають, який у них настрій. Це відбувається вранці о 8:30–9:00, як тільки вони прийшли на зміну і посіли свої місця. Людей важливо налаштувати на роботу: десь пожартував, поговорив, десь навпаки потрібен більш офіційний підхід.

Якщо видно, що працівник усю ніч не спав або чимось засмучений, міняю його, на зміну виходить інший. Намагаюся зробити це якнайакуратніше, не травмувати словами «ти сьогодні не готовий працювати, йди додому». Вони спочатку відмовляються, потім погоджуються. І це правильно: людина «не в настрої» відбуватиме час на роботі, а не працюватиме.

Дуже важливо, в якому емоційному стані знаходиться продавець, тому що ми торгуємо через прилавок, кожен покупець контактує із продавцем. Працівника змінюємо дуже рідко, це може бути потрібно наступного дня після святкування дня народження або за сімейними обставинами. Все ж таки живі люди.

Якщо проблема із зовнішнім виглядом, її вирішити набагато простіше: поміняли фартух, косинку, до того ж усі продавці — дівчата і, якщо треба, допомагають одне одному.

Відповідальний за господарство

У мене є в штаті людина, відповідальна за господарство, — майстер на всі руки: вона може і лампочки поміняти, і налагодити контакти, і прорвану трубу полагодити. Коли я оглядаю магазин, записую все, що потрібно зробити, у спеціальну книжечку, потім приїжджаю в офіс, кладу цю книжку на стіл, і він уже планує свій день.

А взагалі, крім цієї роботи, він відповідає за склад: приймання, сортування товару, лампочки міняти треба ж не кожен день.

Він сполучна ланка у господарстві. Знайти таку людину непросто: схильність до господарської роботи не залежить від освіти. Тут головне — ставлення: співробітник має любити порядок у всьому і гарантовано виходити на роботу, коли на нього чекають, — раптом саме в цей день прорве трубу.

Служба порятунку

Якщо виникає надзвичайна ситуація, то протягом дня я працюю як служба порятунку: весь час на зв'язку. Сам вирішую, кого треба залучити. А ось виправляти, лагодити, безпосередньо ліквідувати проблему буде або завідувач господарства, або спеціалізована бригада.

Авоська у стилі «еко»

Найпростіше, що може зробити продуктовий магазин на шляху до «зелених» стандартів, — не пропонувати покупцям пластикові пакети безкоштовно. Пластикові пакети краще продавати, паралельно ввівши в асортименти паперові пакети і багаторазові продуктові сумки.

Існують спеціальні сумки з бавовни, на які можна нанести логотип компанії. З такою сумкою постійні покупці можуть приходити до магазину. Собівартість такої сумки з нанесенням логотипу становитиме 60 руб. Найбільш економічний варіант екосумки - авоська.

Чим менше упаковки магазин використовує, тим краще для довкілля. Сир на підкладці – зручно, піднімає продажі, але будь-який продукт у нарізці – цедуже неекологічно. Якщо ковбаса нарізана, три шматочки можуть займати цілу підкладку, тоді як на цілісний шматок потрібно лише трохи плівки. Важливо мотивувати людей нарізати продукти вдома. Але тут настає конфлікт між комфортом покупців та екологічністю. І якщо у вашому магазині висітиме екоплакат про шкоду пластику, то на нього можна звертати увагу покупців. Серед них багато тих, хто готовий берегти природу. Їм просто треба тактовно нагадати про це.

Датчики енергозбереження

Перестати витрачати електроенергію марно допоможуть датчики руху, встановлені в приміщеннях, де люди не завжди: коли людина йде, світло автоматично гасне. Встановити такі датчики можна у підсобних приміщеннях, у туалеті та на складі. І що важливо, доведеться рідше міняти лампочки. Датчик руху коштує від 300 руб., одного на приміщення буде достатньо.

Якщо якесь обладнання не використовується - висмикніть його з розетки, тому що будь-який прилад, навіть у вимкненому стані, продовжує споживати електроенергію, хай і в малих кількостях. Холодильники, зрозуміло, на ніч відключати не потрібно, але все, що не використовується, важливо від'єднати від мережі.

Сміттєва мотивація

Продуктовий магазин протягом місяця накопичує велику кількість паперових відходів — переважно це картонні коробки. В Україні макулатуру, як і раніше, можна здавати. Є компанії, які приймають її на переробку та можуть навіть вивезти по дзвінку. Макулатуру вагою понад 50 кг відвезуть безкоштовно, а якщо вага перевищить 200 кг — на магазин чекає грошова винагорода. У будь-якому випадку ви заощаджуєте на вивезенні сміття: його обсяг зменшується, і сміттєвоз буде приїжджати до вас рідше.

Упаковка Tetra Рак складається з трьох частин: алюміній, пластик і папір.макулатурі його віднести не можна. Ці пакети можна здавати на переробку до компанії Tetra Pak, вона нещодавно запустила проект «Пакети, здайтеся!» зі збору власної упаковки від населення. Привезти її потрібно самому, жодної винагороди не буде, але розуміння того, що ваш бізнес дбає про екологію свого регіону, — уже хороша мотивація.

Щоб організувати роздільний збір відходів, знадобиться трохи місця — це може бути відгороджений кут складу або внутрішнього двору, де будуть окремі контейнери під папір, скло, пластик та тетрапаки. Якраз за скляні та пластикові упаковки можна отримати повернення коштів, при великих обсягах компанія-переробник приїде за ними сама.

Бумагу - в електронний формат

Переведення магазину на електронний документообіг допоможе скоротити витрати на папір та й принтери в таких умовах майже не потрібні. Якщо якісь документи, наприклад, бухгалтерські, а також цінники все одно доведеться друкувати, всі інші спокійно можуть існувати в електронному вигляді.

Існують спеціальні комп'ютерні програми, в яких можна вести всю внутрішню звітність. Припустимо, покупка та встановлення програми «Віртуальний офіс» для малого бізнесу обійдеться від 10 000 руб.

Скажімо алергії немає

На жаль, миючі засоби, що найбільш широко використовуються, містять шкідливі для природи речовини, які при тривалому використанні викликають алергію у людей. Існують спеціальні миючі засоби, безпечні з погляду екології – Frosch, Ecover, Sonett. Вони коштують на 20–30% дорожче, але за великих закупівель ціна знижується, і з погляду миючих якостей такі засоби не менш ефективні.