Як зробити квас у домашніх умовах покроковий рецепт з фото (з дріжджами та без дріжджів)
Хлібний квас здоров'я врятував: корисні властивості
Приготування квасу: рецептура напою з використанням дріжджів
Приготування квасу своїми руками не є чимось незвичайним – напій часто готували в домашніх умовах двома різними способами: з додаванням дріжджів та без них. Для смаку в квасне сусло додавали родзинки та листя пряних рослин (смородина, м'ята).
Практика приготування домашнього квасу мало змінилася за багато років, тому варто взяти до уваги поради щодо приготування напою, що дозволяють значно покращити якість та смак продукту.
- Переважно використовувати для приготування квасу житній хліб класичної випічки (у тесті не повинні містити добавки у вигляді прянощів). Буханці чорного хліба, посипані кмином або коріандром, не придатні для приготування квасу.
- Сушити сухарі із житнього хліба варто на повільному вогні, не додаючи олію, сіль та інші спеції.
- Категорично забороняється використання металевого посуду, зокрема алюмінієвого.
- Не варто герметично закривати тару під час процесу бродіння та визрівання квасу, особливо при використанні скляних ємностей – вуглекислий газ, що виділяється при бродінні, здатний розірвати скляні пляшки.
Для приготування квасного напою потрібні такі інгредієнти: житній хліб – 0,5 кг; вода – 5 л; цукровий пісок – 250 г; дріжджі сухі – 5 г.
16 відмінних сортів слив для Підмосков'я
Порада! Для отримання солодших напоїв кількість цукру можна збільшити максимально в 3 рази. Додавання цукру проводиться при розливанні квасу в ємності.
Для початку варто приготувати сухарі з житнього хліба: нарізані шматочки слід ретельно висушити, уникаючи утворення скоринки, що підгоріла. Хліб потрібно просушити рівномірно, щоб сухарі мали однаковий золотистий відтінок.
Воду закип'ятити, остудити до кімнатної температури та наповнити ємність, яка призначена для приготування квасу. У воду додати потрібну кількість сухарів, залишивши бродити сусло до 48 годин.
Після закінчення 2-х діб рідину відфільтрувати через марлю, віджавши сухарі. Заповнити бродильну ємність відфільтрованим суслом. Приготувати дріжджі, дотримуючись інструкцій на упаковці.
Додати в рідину дріжджі та цукор (200 г), перемішати рідину стерильною ложкою. Зверху накрити ємність кришкою, залишаючи можливість виходу вуглекислого газу. Суміш витримується протягом 16 годин у темному місці при температурі не вище +25С.
Квасове сусло, що відстоялося, розливають по пляшках або скляних банках. У цей час додають в рідину цукор, що залишився - за рецептурою 50 г; для надання солодшого смаку до 150 г.
Напій повністю настоїться за 4-5 годин, при цьому необхідно вибрати темне місце зкімнатної температури. Після чого пляшки з напоєм охолоджуються до 10°С та витримуються близько 4 годин при цій температурі. Зберігати квасний напій, приготовлений із застосуванням дріжджів, допускається трохи більше 3 днів.
Квіткова клумба дизайн. ТОП-10 простих та ефективних прийомів
Як приготувати квас без застосування дріжджів: рецепт із родзинками
Бездрожжевой квас готують із родзинками, у разі висушений родзинки виступає у ролі закваски. При додаванні сухих ягід у квасне сусло бродіння настає протягом 1-2 діб.
Сусло готується із 0,5 кг житнього хліба без домішок, 0,3 кг цукру; 5 л води; 50 г ізюму. Рецепт приготування квасу без дріжджів ідентичний рецепту напою на основі дріжджів, тільки за технологією додається родзинки. В іншому всі дії з приготування напою повторюються.
Напій зберігає смакові якості до 4 діб.
Хвойний квас для лікування хвороб
Хвоя сосни містить безліч корисних речовин та вітамінів. Встановлено, що максимально корисна хвоя стає взимку (може саме тому рекомендується збирати голки від новорічної сосни або ялинки, щоб потім приймати з їх відваром ванну). Існує рецепт цілющого хвойного квасу, що готується з молодих соснових або ялинових гілок. Напій гарантовано підвищує імунітет та допомагає організму очиститися від шлаків.
Промита сировина закладається в чисту 3-літрову банку, яку заповнюють водою кімнатної температури. У ємність додають склянку цукрового піску та 1 ч. л. хорошої сметани, після чого слід ретельно перемішати рідину, залишивши наполягати в темному місці до 2-х тижнів.
Потім варто процідити квас із хвої через марлю, розлити по чистих банках або пляшках і тримати на холоді. Приймати по 100 г 3 десь у деньза 30 хвилин перед їдою. Лікування проводиться 3 тижні 1 раз на рік, у особливо запущених випадках вживання напою дозволяється продовжити до 2 місяців.
Як приготувати квасу на чистотелі?
Чистотіл - дивовижна трава, що має цілющі якості. Існує рецепт квасу на чистоті – напій допомагає боротися з багатьма захворюваннями та розладами організму.
Для приготування напою у 3-х літрах води (кип'яченої, охолодженої) розчиняють цукровий пісок (300 г) та столову ложку сметани, жирністю не більше 15%. На дно банки опускають марлевий мішечок із сухою травою чистотілу (1/2 склянки).
Банку накривають марлею та витримують 2 доби. З поверхні рідини видаляють піну та плісняву. Якщо у банку з'являється осад – рідину обережно переливають у чистий посуд, доливаючи до повного обсягу чистою водою. Настоювати квас потрібно до 2 тижнів, контролюючи стан рідини.
Правильно приготований засіб має запах антоновських яблук і трохи гіркуватий смак. Застосовують по столовій ложці квасу за півгодини до їди. Квас виліковує коліт і захворювання шлунково-кишкового тракту, підтримує імунітет, має омолоджуючу дію.