Правила сушіння листя петрушки
Сушіння прянощів і трав вважається одним з кращих способів збереження смакових якостей цих продуктів, але багато хто не знає як сушити петрушку, адже при впливі прямих сонячних променів рослина втрачає частину корисних властивостей. Найпростішим та економічним способом зберігання зелені вважається повітряне сушіння. Основні нюанси цієї технології будуть описані у нашій статті.
Для початку дізнаємось, як зрізати петрушку. На думку досвідчених городників, ці заходи слід проводити до початку цвітіння культури. Обрізання листяної частини рослини проводять у ранковий час після випаровування роси з поверхні листя – це допоможе запобігти в'яненню рослин. Для забезпечення швидкої та якісної роботи потрібно використовувати гостро відточений ніж. Деякі дачники просто відривають стебла рослини, але в цьому випадку в процесі сушіння зріз потемніє, а зелень стане непридатною для споживання.
На наступному етапі робіт потрібно відсортувати сировину, відокремити частинки присутнього ґрунту та промити петрушку у кількох водах. Далі рослини струшують для звільнення від вологи, а потім укладають на паперовий рушник.
Подальший процес сушіння петрушки відбувається в наступній послідовності:
- зелень збирають у невеликі пучки, зв'язуючи їх за допомогою нитки;
- вибирають добре вентильоване та тепле приміщення. У ньому натягують міцну мотузку і підвішують пучки петрушки, причому стебла повинні дивитися нагору;
- Визначити готовність зелені можна за станом стебла. При зламі на вигин петрушку можна вважати готовою для подальшого вживання, але якщо стебло ще гнучкий, зелень потрібно досушити;
- після повного висихання листя відокремлюють від стебел рослини;
- готуютьгерметичний лоток та поміщають туди петрушку для подальшого зберігання. Можна зберігати пряність у тканинних мішечках.
- на думку досвідчених городників, висушене листя має більш виражений аромат, ніж зелень;
- Як ми вже казали, петрушку краще висушувати у приміщенні. У такому випадку рослина збереже початковий зелений колір та всі корисні властивості.
Якщо сушити петрушку на відкритому повітрі, пряність потрібно захистити від попадання прямих сонячних променів.