Правила виживання на грузинському гулянні
Кожна невірна дія на грузинському гулянні карається суворими поглядами гостей та господарів. Найголовніше, пам'ятайте, що в жодному разі не можна приносити з собою вино і, якщо раптом захочеться сказати тост, то стукати приладом по кришталевому келиху - образіть всіх присутніх. Про правила поведінки «Особливого Страву» розповіли оперна співачка Амалія Гогешвілі та співак Давид Каландадзе (DAVID).
1. Зустрічають по одязі. Має бути зручно і вам, і тим, хто на вас дивиться
Амалія: «Ні – шортам, ні – коротким рукавам і маєчкам, тобто зовсім оголеним плечам. Дрес-код у нас досить суворий. Не дозволено, щоб чоловік сидів з волохатими грудьми та волохатими руками за столом, а жінка була в міні-спідниці. Декольте зараз входить у норму тому, що східні жінки дуже люблять гарно одягнутися. Декольте вже можна. Але пляжного варіанту не повинно бути».
Давид: Зазвичай чоловіки намагаються одягатися зручно. Як ми знаємо, грузини вони дуже багато п'ють. Це важливо. Це як доказ твоєї мужності та міцності здоров'я, витриманості. Ще ми знаємо, що чоловіки дуже багато їдять, тому краще одягатися зручно. Приталені піджаки не підійдуть – це не французька кухня».
2. Зі своїм не можна. Не з порожніми руками в гості ходять лише у гуртожитку
Давид: Ти можеш щось подарувати, але принести їжу і вино з собою – це неприйнято. В нас це вважається образою».
Амалія: «Це не гуртожиток, де у когось чай, у когось ніжка куряча і всі скидаються і роблять бенкет. Якщо тебе запрошує господар, то він тебе запрошує. Усі на ньому. Якщо принести щось, він просто може образитися. Це розцінюється не як подарунок, а начебто людина прийшла зі своєю їжею».
3 Якщо йдеться про подарунок, то прийнято дарувати щосьв дім
4. Слухайте тамаду
Амалія: Правила застілля визначає тамада. Коли сідаєш за стіл, вибирається тамада і він веде весь стіл. Жодного хаосу бути не може. Тамада керує дуже серйозно, він кожному дає тост, стежить за темами розмов за столом».
5. Говоріть тости від душі
Амалія: Найголовніше, щоб тост був від душі. Будь-яка людина зрозуміє, що щиро говориться, а що ні. Нехай він буде простим, коротким, але якщо він сказаний від душі, це добре. У Грузії є певні правила. Наприклад, у селах, де були військові дії, обов'язково кажуть тост за загиблих та тост за мир. Вони мають обов'язкову тематику. У гірських селищах прийнято говорити тости за лікарів та юристів, щоб не користуватися їхніми послугами».
Є ще тости на догляд гостей. Це тост у дорогу, щоб у тебе дорога додому пройшла без пригод, що часто буває після великої кількості випитих чачі чи вина».
Давид: «У нас перший тост завжди за мир, тому що Грузія маленька країна і пережила дуже багато війн, потім за батьків, Батьківщину, які пішли, дружбу. Але всі мають імпровізувати. Не можна, щоб тамада сказав тост за батьків, а хтось тут же сказав тост за друзів. Ти маєш сказати теж тост за батьків, але зі своєю імпровізацією. Наприклад, тамада каже тост і кожен за столом має також підхопити і сказати щось на цю тему».
6. Готуйтеся до застілля морально та фізично. Уявіть свято на 200 осіб, де кожен каже…
Давид: «Тому гуляння – це витриманість. І саме тому треба зручно вдягатися. Дехто навіть готується фізично. Що таке слухати іншу людину? Це вияв поваги. Звичайно, тобі може бутиважко, нецікаво, але коли ти слухаєш, навіть якщо через силу, ти жертвуєш своїм часом і увагою, а це прояв поваги. Тому в нас прийнято, щоб кожен говорив, не по півгодини, звісно, але хоч по хвилині».
7. Говорити тост можна лише з дозволу тамади
Давид: «Якщо в тебе народився тост, ти хочеш випити за щось ти маєш попросити дозвіл тамади. А тамадою призначається красномовна і здорова людина, яка витримає все гуляння до кінця. Він настільки витриманий, що не бігає часто до туалету. Грузинське гуляння це як спартанська школа. У нас не можна сказати "будемо" і випити, або випити і взагалі нічого не сказати. Це жахлива образа тамади, господарів, гостей та самого себе. Ти маєш заслужити напій, який ти п'єш, щось сказавши. Хтось може сказати, навіщо вся ця фальш, він же моїх батьків зовсім не знає. Але не в цьому сила тосту. Навіть якщо він не знає толком тебе і п'є за твоїх батьків, ті слова, які вилітають з людини, наділені енергетичною силою, адже вона бажає тільки хорошого. Ти маєш вислухати, навіть якщо він фальшивий. Це не важливо. Головне, щоб людина сказала і заслужила свій напій».
8. Хінкалі та хачапурі їдять руками
Давид: «Особисто я руками їм руками тільки хинкали, я настільки обрусів, що іноді й хінкали їм вилкою. Також у Грузії не можна різати хачапурі. Коли їсти руками, кажуть, додаєш у страву якусь гарну енергетику. Якщо хачапурі різати та брати залізною вилкою шматочки класти до рота – це вже не те.
9. Їжте все, що пропонують
Амалія: «Відмовлятися від частування не прийнято, покласти шматочок у тарілочку треба. Треба спробувати".
10. Забудьте про те, що ви не п'єте
Амалія:«Як несильно п'яніти, це не лише грузини, але всі мають знати. Потрібно їсти якомога більше жирного. Загалом, у кожній кухні є страви, які сприяють зниженню впливу алкоголю на організм. Просто треба поїсти добре. Саме тому робляться такі рясні застілля. Я жодного разу не бачила п'яних за кавказьким столом, при тому що вино ллється рікою. Усі п'ють і знають свій захід.
Давид: «Грузинська кухня жирна, у ній багато хліба, перцю. Якщо добре їсти, витримаєш багато».
11. Відмовлятися від вина можна тільки через хворобу
Давид: Зазвичай, якщо тебе запросили на весілля, день народження, в гості, то мається на увазі, що ти маєш підготуватися, приїхати без машини. «Вибачте, я за кермом», «Вибачте, печінка болить», «вибачте, ще щось. », - після таких слів на тебе косо дивитимуться».
12. Не спізнюйтесь, інакше отримаєте штрафний
Давид: «Є в Грузії куточки, де дуже із цим жорстко. Після першого тосту потрібно випити з півлітрового рогу, після другого – двома склянками, після третього – трьома склянками. Це ТАКЕ здоров'я потрібне! І дуже багато хто це витримував. Звичайно, все це може здатися надмірністю. Навіщо так мучитися? Але якщо ти не мучишся, якщо ти не жертвуєш чимось. Це як спорт. Люди змагаються у красі слова, у кількості випитого. Це розвиває. Для сучасного покоління всі ці традиції даються дуже важко. Мало залишилося грузинів, які можуть повторити таке застілля. Нині в моді коктейлі. Горілочка, «будемо» і все».
Амалія: «Кавказьке гуляння не буває без співу. Звичайно, коли люди зовсім прості, без музичної освіти співають так, як і не снилося професіоналам, чисто інтонуючи, вибудовуючи багатоголосся – це завжди приємно господарям та гостям. Співати може розпочати той, хто захоче».
14. Жодних скандалів при дамах
Давид: «За жінки, хоча про своє покоління я не можу так сказати, на жаль, не прийнято битися. Якщо ти при жінці підняв на когось руку, навіть якщо ти маєш рацію, тебе звинуватить усі. Раніше, щоб припинити якусь бійку, жінці було достатньо покинути хустку».
15. На застіллях із дівчатами не знайомляться. Навіть якщо вона полонила серце, що аж їсти не можете, то все одно доведеться шукати інший привід для знайомства
Давид: «Для нас дуже важлива чоловіча солідарність. Якщо вона прийшла з іншим чоловіком, а ти будуєш їй очі і якщо щось зробиш не так, тебе звинуватить усі. Виявляти знаки уваги можна, але обережно. Наприклад, підливати вино, казати компліменти.
Але якщо серйозно, то під час застілля інтерес до жінки має бути на другому місці. Інакше все розвалиться. Спокуси бути не повинно. Застілля – це не вечірка та не місце для знайомств. Вже потім після застілля можна через когось дізнатися, хто та дівчина, яка сподобалася. А за столом, тамаде, людям, які кажуть тости, треба, щоб їх слухали, а якщо ти відволікаєшся, ти їх ображаєш».
16. Встати і піти у розпал веселощів – верх непристойності
Давид: Просто взяти і піти не можна. Якщо в тебе є вагома причина, то треба встати, пояснити всім, чому треба піти, сказати всім спасибі, попрощатися. Інакше не можна».
17. Жодних церемоній прощання
Амалія: «Ви уявляєте, як проводити кожного, коли у вас застілля на двісті чоловік? Це неможливо. Здебільшого, всі тихо та поступово розходяться».
18. П'яні по одному додому не йдуть.
Давид: «Зазвичай, коли чоловіки починають потроху напиватися, їхні дружини починають розштовхувати. А п'яного після застілля обов'язково хтось має проводити додому.Це може бути дружина, брат, друзі.
Спасибі Олені Белан за допомогу у підготовці метеріалу.