Празька заливка - Дачний Форум
Дачник
Для консервування огірків, помідорів, молодих кабачків, асорти (дрібні огірочки + дрібні помідорчики + порізаний кільцями солодкий перець + маленька цибулинка повністю + порізана зірочками або скибочками морквина)
Заливання(для приблизно 3-х банок по 0,8 або 1,0 л): 1) 1л води; 2) 18 шматків швидкорозчинного цукру або 160г (5,3 стол. ложкибез верху) сах. піску; 3) 50г (5 чайн. ложокбез верхусоліекстра); 4) 1 чайн. ложказ верхомлимонної кислоти.
У підготовлені банки закладаються овочі та такі добавки (з розрахунку на банку 0,8-1,0 л): 1) 1-2 зубч.чеснока; 2) 1 гілочка (10-15см) естрагону; 3) 1-2 лавр.аркуша; 4) 1-2 листя смородини; 5) 1 парасолька кропу; 6) 1 см кореня хрону або шматочок листа; 7) 3 горошини чорного перцю. Для гостроти можна покласти маленький шматочок гіркого стручкового перцю (я не додаю)
Залити заповнені овочами банки киплячою заливкою, витримати 10 хвилин. Злити розсіл, прокип'ятити, ще раз залити банки, знову витримати 10 хвилин. Знову злити, прокип'ятити, залити банки, закрутити їх кришками, перевернути вгору дном, укутати на добу. Зберігати при кімнатній температурі.
Лимонну кислоту можна замінити жменею червоної смородини. Я так робила, коли у мене кислоти не вистачало. Виходило теж добре.
Я консервую так овочі вже три роки. Не разу не було осічки. Банки беру різні, відповідно змінюючи дозування складових. Всі ці заготовки дуже подобаються :D . Найсмачніше і найкрасивіше, виходять найменші огірочки з додаванням дрібних червоних помідорок (є далеко не завжди), кілець червоного солодкого перцю і кількох скибочок моркви для краси. Так я роблю обов'язково вбанках по 0,8л з кришками, що закручуються. Це для святкового столу. А великі огірки та помідори консервую у 3-літрівках.