Прибирання та зберігання буряків - Сади Сибіру
Настав час прибрати буряки
Буряк дуже чутлива до збереження свого листового апарату. Кожен випадково обломлений лист призводить до значної втрати врожаю.
Забирають буряк у суху сонячну погоду за позитивної температури повітря. Навіть легке підморожування коренеплодів при температурі мінус 1 ° С роблять їх непридатними для зберігання. При цьому сильно ушкоджуються ті коренеплоди, які були слабо занурені в ґрунт (типу сорту Циліндра). Тому, якщо передбачаються заморозки, краще відкласти збирання буряків до потепління.
На власних ділянках коренеплоди висмикують зазвичай вручну. З них треба обережно струсити землю, обрізати бадилля, залишаючи черешки довжиною 0,5-1 см. Не можна залишати бадилля на тривалий час необрізаним або довго тримати коренеплоди на грядці (особливо на яскравому сонці), т.к. вони швидко підв'януть та стануть мало придатними для зимового зберігання.
Не треба повністю очищати коренеплоди від землі, оскільки вони отримують механічні ушкодження. Не треба їх мити, т.к. це значно прискорює розвиток хвороб.
Після того, як зрізи на коренеплодах задубіють, їх сортують за розміром, укладають у дерев'яні ящики або сітки, охолоджують та закладають на зберігання у підвал. Можна зберігати коренеплоди буряків і в засіках, як картопля, оскільки вони мають таку дуже цінну якість, як висока лежкість їх при зберіганні в підвалі без значної втрати поживних, смакових і цілющих властивостей.
Коренеплоди буряків особливо чутливі допідвищену температуру в початковий період зберігання. Вже при температурі повітря в підвалі 4-5 ° С може прорости бадилля, що сильно знизить лежкість коренеплодів. Дуже чутливий буряк і до вологості повітря. Найкращими умовами для зберігання буряків взимку будуть температура повітря 1–2°С та відносна вологість повітря 85–90%.
Зберігають буряки зазвичай у вигляді штабеля на підлозі підвалу або в ящиках. У штабелях коренеплоди укладають корінням усередину. Відмінно зберігається буряк у підвалі в одному штабелі у суміші з картоплею.
А дрібні коренеплоди буряків (25-40 г) можна використовувати взимку або напровесні для вигонки корисної зелені на підвіконні, лоджії або в теплиці. Для цього їх висаджують у ящики або в горщики (як і цибулю-ріпку на зелене перо).